A spárga megfelelő étkezése A hagyomány kötelezi életereimet
Ínyenc étterem, heti piac és szupermarket - a népszerű spárgát tavasszal mindenhol kínálják. De valójában hogyan eszi meg megfelelően a zöldségeket? Szakértőnk, Marianne Bruns a spárgaevés hagyományáról.
Amikor a spárga a 19. században a francia megszállás alatt Németországba került, zöld volt, és kézzel ették, gyakran az articsókával együtt. A speciális spárgacsepptálcák biztosítják a főzőfolyadék lefolyását. Vettél egy botot a kezedbe - nagyon elegáns házakban erre volt egy speciális pálcatartó - a hegyet belemártott az egyik elkészített szószba, és beleharapott. A spárga fás végéhez érkezve azt a háromrészes tányérra helyezték, amelyen a spárga, a szósz és a végek jól elrendezhetők.
Egy esély hozta nekünk a spárgát
Amikor a német spárgatermesztők véletlenül felfedezték, hogy egy homokkal borított spárganövény nagyon kiegyensúlyozott aromájú fehérített szárakat hoz létre, eljött a német fehér spárga órája. De ezt kezdetben kézzel is megették, mert az akkor használt evőeszközök még nem voltak rozsdamentesek. Ma spárgát eszünk késsel és villával, de az ínyencek - a hagyományokat követve - mindig a heggyel kezdik először.
Sok jó hatás
A spárga ízét nagyban meghatározza a talaj és a víz jellege. A homokos, vízáteresztő talajok a legjobbak, amelyek megakadályozzák a vizesedést. Mert ez ingoványos, dohos ízt adna. Mindig egészséges, korábban veseproblémák és hurut miatt gyógynövénynek tartották. Ma különösen nagyra értékeljük a sok ásványi anyagot, például káliumot, magnéziumot, foszfort és vasat, valamint az ezekben található vitaminokat.
Egyre több spárga
Az a tény, hogy a német spárgát már áprilisban kínálják, a fóliaborításnak köszönhető. Most akár három réteg filmet rétegeznek a spárgatartók fölé, és az első spárgatermesztők már melegvíz-vezetéket vezettek a mezőikre abban a reményben, hogy egy év első szállítója lehet. Azt azonban nem ígérhetjük meg, hogy hamarosan lesz-e friss német spárga karácsonyra.
Nienburg saját spárgamúzeummal rendelkezik ezekhez a népszerű zöldségekhez: www.museum-nienburg.de
Hogyan készítsen spárgát és mi van benne, elolvashatja velünk: