A spárgának táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei vannak
A spárga kiemelkedik a mesterszakácsok ételeiben, de a táplálkozási szakemberek ajánlásaiban is. Miért? Számos táplálkozási tulajdonsága van, és egészségügyi előnyökkel jár. A spárga az egyik legtáplálóbb zöldség, gazdag káliumban, folsavban, B6-vitaminban, tiaminban (B1-vitamin) és rostokban.
A spárga egy évelő növény, amely a Liliaceae családhoz tartozik. XIV. Lajos király üvegházak építését rendelte el, amelyek kifejezetten a spárga élvezésére szolgálnak egész évben, a zöldség így elnyerte a "királyok étele" címet.
A spárgának inulin- és probiotikus tulajdonságai vannak
Valószínűleg hallott már a két ételről, a cikóragyökérről és a csicsókáról, amelyeket széles körben elismertek az emésztőrendszerre gyakorolt egészségügyi előnyeik miatt. Ezek az előnyök magukban foglalják az emésztés támogatásának egy speciális összetevőjét, az úgynevezett "prebiotikumok" nevű vegyületet inulin. A cikória gyökere és a csicsóka egyaránt nagy koncentrációban tartalmaz inulint, az egyedülálló típusú szénhidrátot, az úgynevezett polifruktánt. A legtöbb szénhidráttal ellentétben az inulin nem bomlik le az emésztőrendszer első szegmenseiben. Emésztetlenül átjut a vastagbélbe. Ide kerülve ideális táplálékforrás bizonyos baktériumtípusok (Bifidobacterium és Lactobacillus) számára, amelyek a tápanyagok jobb felszívódásával, alacsony allergia kockázatával és a vastagbélrák kialakulásával járnak. A kutatók bebizonyították a spárga az inulint tartalmazó élelmiszerek kategóriájának része. Noha körülbelül 5% -kal kevesebb inulint tartalmaz, mint a cikória gyökér és a csicsóka, a spárgának egyedülálló és értékes szénhidrát-forrása van, amely előnyös az emésztőrendszer egészségére nézve.
Az inulin üdvözlő tartalma mellett a spárga rostokban gazdag (kb. 3 g/csésze, amely körülbelül 2 g oldhatatlan rostot és 1 g oldható rostot tartalmaz), és jelentős mennyiségű fehérjét is tartalmaz (kb. 4-5 g /csésze). A rost és a fehérje egyaránt stabilizálja az emésztést és küzd a székrekedés ellen.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyök
A spárga jól ismert gyulladáscsökkentő ételként, mert gyulladáscsökkentő tulajdonságú tápanyagok egyedülálló kombinációját biztosítja. Közülük megemlíthetjük a spárgában lévő szaponin anyagokat, köztük az aszparin A-t, a szaraszapogenint, a protodioscinot és a diosgenint. A spárgában található egyéb gyulladáscsökkentő tápanyagok a flavonoidokat, a quercetint, rutint, chempferolt és izorhamnetint tartalmazzák. A rutin a kapillárisok falát erősítő vegyület. Is, 150 gr spárga biztosítja a napi A-vitamin szükséglet 8% -át.. Szükség van rá a sejtek növekedésében és fejlődésében, valamint a retina szerkezetének javításában.
A spárga szintén kiemelkedik a kiváló folsav, B1 és B2 vitamin, valamint niacin, kolin, B6 vitamin és pantoténsav. Mivel a B-vitamin-komplex kulcsfontosságú szerepet játszik a cukrok és keményítők anyagcseréjében, fontossága döntő a vércukor-mennyiség megfelelő adagolásában. És mivel a homocisztein szabályozásában is fontos szerepet játszanak, a B-vitaminok szintén nagyon fontosak a szív egészsége szempontjából. (A homocisztein egy aminosav, amelynek túlzott vérszintje a szív- és érrendszeri betegségek egyik kockázati tényezője.)
| Főtt spárga, 1 csésze (180,00 g) Kalória: 40. IG (glikémiás index): nagyon alacsony | |||
| tápláló | Összeg | VNR * (%) | Táplálkozási sűrűség |
| K-vitamin | 91,08 mcg | 101 | 46.0 |
| folsav | 268,20 mcg | 67 | 30.5 |
| réz | 0,30 mg | 33 | 15.2 |
| B1-vitamin | 0,29 mg | 24. | 11.0 |
| szelén | 10,98 mcg | 20 | 9.1 |
| B2-vitamin | 0,25 mg | 19. | 8.7 |
| C-vitamin | 13,86 mg | 18 | 8.4 |
| E-vitamin | 2,70 mg | 18 | 8.2 |
| rost | 3,60 g | 14 | 6.5 |
| mangán | 0,28 mg | 14 | 6.4 |
| foszfor | 97,20 mg | 14 | 6.3 |
| B3-vitamin | 1,95 mg | 12. | 5.5 |
| kálium | 403,20 mg | 12. | 5.2 |
| hegy | 46,98 mg | 11. | 5.0 |
| A-vitamin | 90,54 mcg | 10. | 4.6 |
| cink- | 1,08 mg | 10. | 4.5 |
| Vas | 1,64 mg | 9. | 4.1 |
| fehérje | 4,32 g | 9. | 3.9 |
| B6-vitamin | 0,14 mg | 8. | 3.7 |
| pantoténsav | 0,40 mg | 8. | 3.6 |
| magnézium | 25,20 mg | 6. | 2.9 |
| kalcium | 41,40 mg | 4 | 1.9 |
* Táplálkozási referenciaértékek
• Hideg spárgát adjon kedvenc salátájához.
• Cserélje a grillezett húst grillezett spárgára. Fontos egészségügyi előnyökkel jár, mint például a koleszterinszint és a trigliceridszint csökkentése.
• Keverje össze a frissen főtt tésztát spárgával, olívaolajjal és kedvenc tésztafűszerével. Ebben az értelemben kakukkfüvet, tárkonyt és rozmaringot javasolunk.
• A vágott spárga illatos és színes választás az omlett számára.
• Egészséges módon megsütjük a spárgát fokhagymával, shiitake gombával, tofuval vagy csirkével.
A szerves spárgakivonat hasznos a folyadékok eltávolításához a testből, a vér fluidizálásához, a test méregtelenítéséhez (máj, tüdő, belek), remineralizálásához. Az egyszerűen hidegen sajtolással nyert kivonat jótékony hatással van az artériákra és javítja a szív aktivitását. Spárgának is van jótékony hatással van a húgyutakra is, a vesekövek és fertőzések megelőzése.Fogyókúrában, fizikai és szellemi aszténia, vérszegénység és lábadozás esetén, krónikus fáradtság esetén a folsav miatt is ajánlott.