A Stevia vs nádcukor megmondjuk, melyiket részesítse előnyben

Valahányszor öntenie magának egy csésze kávét, úgy tűnhet, hogy egyre több lehetősége van édesítőszerekre: sárga, kék és rózsaszín tasak mesterséges édesítőszerekre; karamellás színű nyerscukor; a jó öreg szemcsés, fehér cucc; és újabban cukorhelyettesítők mint a stevia és a szerzetesgyümölcs, amelyet "teljesen természetes", egészséges választásként mutatnak be.

Stevia, Különösen a fitnesz rajongók és a fogyókúrázók körében vált népszerűvé kalóriaszámának (nulla) és növényi eredete miatt.

Tehát mi a stevia, ?

A Stevia származik Stevia rebaudiana Bertoni, Paraguayban őshonos gyógynövény.

Először a 20. század elején írta le egy olasz botanikus, aki látta, hogy Dél-Amerikában őshonos törzsek használják a növény zúzott leveleit teák és más italok édesítésére.

Stevia amelyet ma vásárolhat az üzletekben, ugyanazzal a gyárral kezdődik, amely most többlépcsős finomítási folyamaton megy keresztül, ahol szűréssel és kémiai átalakítással, majd szárítással és őrléssel állítják elő a port. A krizantém családba tartozó növény kétféle glikozidvegyületet tartalmaz, a szteviozidot és a rebaudiosid A-t, amelyek édes íze.

Ebben a folyamatban az egyik vagy mindkét vegyületet a levelekből forralva extrahálják, majd a vizet glikozidokat befogó anyagon szűrik. Az alkohollal történő mosás során felszabadulnak a glikozidok, amelyekből aztán szirupot készíthetünk, vagy átkristályosíthatjuk és összetörhetjük.

---