A Stiftung Warentest csirkecomb gyakran erősen baktériumokkal szennyezett - DER SPIEGEL
Csirkehústermelés: a kórokozók állatoktól emberekig jutnak
Fotó: Ingo Wagner/dpa
Berlin - A hűtött pult csomagjai hasonlóan néznek ki, a hús ipari csomagolású, és a csirkecomb nem hasonlít arra a csirkére, amelyből készült. A szaglás nem segít az ételek értékelésében, a szupermarket folyosóján minden a pékség részlegének sütőillatát árasztja. A Stiftung Warentest mára friss csirkecombokat vett fel, és kijózanító eredményre jutott: a csirkecombokat gyakran erősen szennyezik a csírák.
Gyakran ezek nemcsak romlási csírák, hanem kórokozók is, amelyek ellen bizonyos antibiotikumok hatástalanok. Ez a berlini Stiftung Warentest eredménye, miután megvizsgálták 20 friss csirkecombot a különféle szupermarketek és diszkontok kínálatából. A "teszt" magazin szerint csak öt termék érte el a "jó" besorolást.
A 20 teszt csirkecomb közül kilencet közvetlenül a felhasználás dátuma előtt vagy a mikrobiológiailag csak megfelelően vagy elégtelenül hajtottak végre, bár a termék tesztelői optimálisan hűtötték őket a vásárlás és a teszt között. Bár egyik termék sem tartalmazott szalmonellát, kettő olyan mennyiségű Listeriát tartalmazott, amely meghaladta az EU megengedett határértékét. Más csírák esetében gyakran túllépték a Német Higiéniai és Mikrobiológiai Társaság irányadó vagy figyelmeztető értékeit. A tesztelők nyolc termékben fedezték fel a hasmenés kórokozóját, a Campylobacter-et. Erre azonban nincsenek határértékek.
Szennyezett biotermékek
A csirkék csírák nélküli piacra hozása lehetetlen és nem is szükséges. A kritikus határokat azonban nem szabad túllépni, és mindenekelőtt kerülni kell a kórokozókat. A tesztelők panaszkodnak arra, hogy az ökológiai termékekben sok csíra volt.
Ételmérgezés: Hogyan lehet a baktériumokat kihozni a konyhából
A teszt öt bio hüvelye közül a Rewe legjobb terméke is csak "kielégítő" volt. Az ökológiai márkák jobban teljesítettek az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok felkutatásában: Míg a hagyományosan előállított 15 csirkecomb közül tizenegy szennyeződött vele, a tesztelők az öt biotermék közül csak egyet találtak.
Csak két márkát ajánlunk
A terméktesztelők a "Friki baromfihús csirkecomb hátsó darabból" ("jó") és a Kaufland "jó" csirkecombokat ("jó") ajánlják, amelyek kevés antibiotikum-rezisztens csírát tartalmaznak. A tesztelők az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírákkal szennyezett két terméket: "Aldi Süd csirkecomb 25 százalékos háttal" és "Rewe/Wilhelm Brandenburg csirkecomb háttal" is jónak értékelték. A "Globus/FairMast csirkecomb hátul" szintén jól teljesített, antibiotikum-rezisztens csírákat nem észleltek.
Ezzel szemben a tesztelők a "Karstadt/Excellent Feine Kost csirkecomb hátsó darabbal", a "Maître Coq Le Poulet Fermier organikus kukoricacsirkecomb", a "Norma/Gut Langenhof csirkecomb hátsó darabbal", az "Alnatura/Packlhof szerves hentes csirkecombok" termékeket értékelték rosszul. Bioland) "," Bio baromfi, organikus csirkecomb "és" Friss paradicsom/Le Marensin szabadtartású kukorica csirke részek a Les Landes-től ".
Az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírák állatoktól emberekig származnak
A különféle antibiotikumokra érzéketlen kórokozók a mezőgazdaságból az emberekre terjednek, és végül a betegek kezelésében is nehézségeket okoznak. A hagyományos mezőgazdaságban az állományban lévő összes állatot gyakran elővigyázatosságból kezelik, ha néhány állat beteg - írja a Stiftung Warentest. A hannoveri Állatorvostudományi Egyetem tudósai nemrégiben rámutattak az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokkal szennyezett, valóban egészséges haszonállatok nagyszámú állományára.
A baktériumok szennyvízzel, növényi és állati eredetű táplálékkal jutnak az emberekhez. Ezekkel az antibiotikumok gondatlan használata még a rezisztens kórokozók elterjedéséhez is vezet. Végül egyre több esetben csak néhány antibiotikum maradt a kórházakban, amelyek segíthetnek súlyos fertőzések esetén.
A nyers csirke kapcsán azt javasoljuk a fogyasztóknak, hogy a terméket mindig jól hűtsék le, hamarosan fogyasszák és teljesen főtt állapotban fogyasszák el. Feldolgozás előtt a termék tesztelői azt javasolják, hogy alaposan mosson kezet, a húst külön készítse el a többi ételtől, majd alaposan tisztítsa meg az összes konyhai eszközt forró vízzel és mosogatószerrel. Az a tény, hogy a "Stiftung Warentest" jelenleg a csirkecombokat vizsgálta, de a csirkemellhúst nem, nem enged következtetéseket levonni a többi csirke rész szennyezettségéről.