A szacharóz jellemzői, fogyasztása, hatásai - Ooreka

  • Szacharóz: jellemzők
  • A szacharóz előnyei
  • Szacharózfogyasztási ajánlások
  • Szacharóz mellékhatások

fogyasztása

A szacharóz sok növényben természetesen jelen lévő cukor. Az asztali cukor előállításához cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki. A napi fogyasztás nem haladhatja meg az 50 g-ot a súlygyarapodás büntetése alatt. Szükséges-e a testünk számára ?

Szacharóz: jellemzők

A szacharóz az a kis darab cukor, amelyet hozzáadhat a kávéjához vagy meghinthet egy palacsintára! Természetesen jelen van a növényekben, mert a fotoszintézis eredményeként létrejövő termékek egyike. Az egyetlen növényi forrás, amelyet gyakorlatilag tiszta szacharóz előállítására használnak fel, a cukorrépa és a cukornád.

Kémiailag a szacharóz diszacharid, azaz két molekula vegyülete: az egyik a fruktóz és a másik a glükóz. Kémiai képlete C12H22011.

Szilárd állapotban a szacharóz kristályos cukor, szín és szag nélkül. Vízzel elkeverve a cukor nagyon jól oldódik. Melegítve 160 ° C-on karamellizálódik, olvadáspontja 185,5 ° C.

Mint minden cukor, a szacharóz is 4 kcal/g (vagy 17 KJ). Ez a referencia, így 100-as édesítőerőnek tulajdonítják.

Tudni: minél fehérebb a cukor (vagy szacharóz), annál tisztább; minél sötétebb, annál több színezőanyagot és ásványi só nyomot tartalmaz, akár céklából, akár cukornádból származik.

A szacharóz előnyei

A szacharóz a szénhidrátoknak nevezett tápanyagcsalád része, amelynek fő szerepe az energiaellátás. Megkülönböztetünk egyszerű (vagy gyors) cukrokat, amelyeknek a szacharóz része, komplex (vagy lassú) cukrokat, amelyek lassabban emésztenek, így hosszú távon energiát szolgáltatnak.