A szemek megakadályozzák az egészséget Képzeld el, hogy a legjobb formád volt ...
írta Gregor Kühni
Gregor Kühni 2014. május 9 Nincs hozzászólás
Napjainkban azonban a gabonafogyasztás más magasan feldolgozott élelmiszerekkel és egy természetellenes életmóddal együtt jelentősen hozzájárul az általános egészségromláshoz, a korai öregedéshez és számos krónikus betegség kialakulásához.
A gabona megakadályozza az egészséget.
10 ok, amely a gabona ellen szól
1. Gabona az emberi történelem során
2. Csírázott gabonából készült lepénykenyér
3. A modern gabonatermesztés céljai
4. Glutén intolerancia
5. A gabona emésztési zavarokat okoz
6. A gabona hangsúlyozza a szervezetet
7. Az aranyér (és még sok más) elmúlik a gabonamentes étrenddel
8. Kivétel: csírázott gabona
9. A gabonafogyasztás létfontosságú anyagok hiányához vezet
10. Szalámi kenyér versus brokkoli mandulával
11. Az A-vitamin elűzi a betegséget és a halált
12. Az A-vitamin és a kalcium meghosszabbítja a "legjobb éveket"
13. Lehetséges-e túladagolás
14. B-vitamin komplex és szénhidrátok
15. A kenyér életébe kerül
1. Gabona az emberi történelem során
A legkorábbi megállapítások szerint a gabona célzott termesztése Kr.e. kb. 8000-től kezdődően a neolitikumból származik. Chr. Bezár. Igaz, hogy néhány ezer év soknak tűnik az egyén számára, amelynek várható élettartama mindössze 70 vagy 80 év. Ha azonban a modern ember teljes fejlődési időszakát feltételezzük, akkor ez legalább 200 000 éves időszak. Ez azt jelenti, hogy az embereknek nyilvánvalóan elég jól sikerült talpon maradniuk a gabona felfedezése előtti 190 000 évben.
Az ember eredeti otthona állítólag trópusi Afrikában volt, vagyis olyan éghajlati övezetekben, ahol a hőmérséklet mindig kellemes volt. A növények és gyümölcsök egész évben olyan sokféleségben és bőségben gyarapodnak, hogy ebben a paradicsomi környezetben bizonyára egyik őseinknek sem jutott az eszébe, hogy fáradságosan gyűjtsék bármely fű magját, amikor a vastag mangó, a lédús gyökérgumó és a zsíros dió gyakorlatilag közvetlenül a száj egyre nőtt.
Valamikor azonban az emberek elindultak az útra - bármilyen okból is. Így kerültek mérsékelt vagy akár hideg éghajlatú területekre. A gyümölcs és a zöld növények többsége csak néhány hónapig volt ott. Tehát az embereknek át kellett váltaniuk más élelmiszerforrásokra. Ez egyrészt hús, másrészt fűmag volt (a mai gabona ősei).
Mielőtt az emberek letelepedtek volna, összeszedték a vad füvek éretlen füleit. Összegyűjtötték e vadfű frissen kihajtott palántáit is. Mindkettő - éretlen vadfűmag és magonc - rendkívül gazdag létfontosságú anyagokban és életenergiában. Amit azonban az országban kóborló őseink nem ettek, az érett fűmag volt. Egyszerűen azért, mert az érett fű magjai azonnal a földre hullanak, és ne várják meg, hogy valaki eljöjjön.
2. Csírázott gabonából készült lepénykenyér
Aztán az ember letelepedett, és gabonát kezdett termeszteni. Kezdetben egészségügyi szempontból ez nem volt túl tragikus. A gabona nem volt alapvető élelmiszer, vegyi anyagok használata nélkül termesztették, és nem dolgozták fel iparilag. Az ősi gabonák gazdagok voltak ásványi anyagokban és vitaminokban.
Az emberek hagyták a gabonát csírázni, a palántákat péppé zúzták, friss fűszernövényekkel ízesítették, a kapott tésztát kenyérré formálták és hagyták száradni a napon. Ezek a lapos sütemények emészthetők voltak és - nagy mennyiségben élvezhetőek - egészségesek voltak.
3. A modern gabonatermesztés céljai
Ma mindez kicsit más. A gabonatermesztés az utóbbi időben főként két szempontra összpontosított. A gabonát képesnek kell lennie a gépek finom betakarítására (éréskor már nem esik ki a fülből), és jobban meg kell felelnie az élelmiszeripar követelményeinek. A magas fehérjetartalom (más néven glutén) ezért különösen fontos. A glutén szépen tapad, így a tészta jól összeáll és könnyebben feldolgozható. Senkit nem érdekelt a tenyésztési szelekció, hogy a gabona egészséges-e és hasznos-e a fogyasztó számára.
4. Glutén intolerancia
Világszerte átlagosan minden kétszázhetven ember szenved glutén intoleranciában. Ezekben az esetekben a magas fehérje- vagy gluténtartalmú termesztett gabonafélék (búza, rozs, zab, árpa) a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladásához vezetnek. Az olyan kellemetlen tüneteken kívül, mint a hasmenés, hányás, émelygés és fogyás, az élelmiszerekből származó létfontosságú tápanyagok már nem használhatók fel megfelelően.
A glutén intolerancia ismeretlen okú túlérzékenységi reakciónak minősül. A valóságban ez egy egészséges szervezet normális reakciója, amely csak azt jelzi, hogy a gabonát és az abból előállított ipari termékeket diétájának alkalmatlannak és egészségtelennek találta.
5. Gabonafélék és emésztési zavarok
Minden más ember, aki tolerálja a gabonafehérjét, csak úgy tűnik, hogy ezt teszi. Bár gabonafogyasztás után nem szenvedhetnek akut panaszoktól, az emésztőszervek krónikus panaszai, például gyomorégés, hasi fájdalom, puffadás, irritábilis bél tünetei, hasmenés, székrekedés, émelygés, aranyér és krónikus bélgyulladás, például fekélyes vastagbélgyulladás és Crohn-kór adják magukat az orvosi rendelőbe. kéz.
Mint fent említettük, természetesen nemcsak a gabona a hibás ezekért a különböző tünetekért. A manapság magától értetődően fogyasztott egyéb magasan feldolgozott ételekkel (pasztőrözött tejtermékek, mindenféle késztermékek, luxusételek, például koffein, alkohol, cukor stb.) Kombinálva a modern táplálkozás biztosítja az emésztőszervek állandó irritációját és túlterhelését.
6. A gabona hangsúlyozza a szervezetet
Az érett gabonát rendkívül nehéz megemészteni. Nem csak a glutén zavarja a szervezetet. A keményítő nagy aránya irritációhoz is vezet. A keményítő és a glutén ragadós masszát hoz létre a belekben, amelyet nem lehet teljesen megemészteni. A salakanyagok mellett a (megkísérelt) emésztés savakat is termel. Lerakódnak a szervezetben, és napról napra túlsavasodnak. Krónikusan gyulladt nyálkahártya (a gyomor-bélrendszeri panaszok, a gyakori megfázás mellett) és a mozgásszervi megbetegedések (osteoarthritis, köszvény, reuma) a kenyér és tészta napi fogyasztásának tipikus következményei.
Természetesen ez nem vonatkozik a madarakra, mivel emésztőszervük van (golyvájuk), amelyet kifejezetten az érett magok emésztésére terveztek. Van ilyen golyvád? Ha nem, akkor kerülje a gabonaféléket, a pékárukat és a tésztákat. Pár hétig - próbán. Lenyűgözően fogod érezni magad!
7. Az aranyér gabonamentes diétával elmúlik
A gabona- vagy gluténmentes étrend néhány hét után gyakran jelentősen javítja a fenti tüneteket. Próbáld ki! Egyél gluténmentes étrendet néhány hétig (lásd még a lúgos recepteket és az alkáli táplálkozást is), és várd meg, hogy mi történik.
Például az ízületi fájdalom és a bosszantó aranyér néhány héten belül elmúlik, ha vigyáz a gabonafélékre és a tésztákra. Ha azonban újra visszaesik, akkor ugyanolyan gyorsan visszatérnek. A tested pontosan megmutatja, mi a jó neki, és mi nem. Figyeljen a jelzéseire!
8. Kivétel: csírázott gabona
Ha hagyják, hogy a gabona (tönköly, rozs, zab, árpa, kamut stb.) Csírába vagy akár fűbe csírázzon (a fűlé előállításához), akkor ez már nem gabona, hanem egészséges, friss zöldségfélék. A nehezen emészthető fehérje enzimek hatására könnyen használható aminosavakká alakul. A zsír értékes zsírsavakká alakul, klorofill (a remek vérépítő anyag) képződik, és a ragadozóktól a magot védő méreganyagok ugyanúgy lebomlanak, mint a ragacsos keményítő. A gabona meglehetősen kevés létfontosságú anyagát megsokszorozzák és könnyen felszívódó formába hozzák.
Tehát a palánták és a csírák kiválóan kiegészítik a napi friss ételeket, és alig vannak közük a gabonához. A búzacsíra szintén lényegesen olcsóbb, mint a búzalisztből készült termékek. Ennek ellenére a búzát - mindenki számára, aki optimálisan akar enni - csak búzafű termesztésére szabad felhasználni, mivel a búzacsíra a megkérdőjelezhető búzalektinek és a gliadin addiktív allergén arányát is tartalmazza.
9. A gabonafogyasztás létfontosságú anyagok hiányához vezet
A pékáruk és a tészta viszont, mint minden nehezen emészthető étel, gyorsan feltölt. (A valóságban azonban csak eldugítják a szerveinket.) Ugyanakkor a gabonafélék termékeinek ásványi és létfontosságú anyag-tartalma rendkívül alacsony. Természetesen a teljes kiőrlésű gabonák több ásványi anyagot és létfontosságú anyagot tartalmaznak, mint a kivonatlisztek. A nyers gabona (friss gabonaételek formájában) pedig több létfontosságú anyagot tartalmaz, mint a főtt vagy sült tészta. De a különbségek nem annyira elsöprőek, mint általában az egész ételjelenetet ábrázolják. A teljes kiőrlésű kenyér például 63 milligramm kalciumot tartalmaz (100 grammonként).
A fehér liszt (405. típus) csak 15 milligramm kalciumot tartalmaz. A fehérliszt és a teljes kiőrlésű liszt közötti különbség csak 48 milligramm.
Ha azonban továbbra is ragaszkodik a kenyérhez (vagy tésztához), akkor természetesen mindig és általában jobb, ha a kenyerét (vagy más tésztát) maga készíti el, és a lehető legfrissebb és természetes összetevőket használja. Ebben az esetben a lehető legmagasabb létfontosságú anyag-tartalmat élvezi (még akkor is, ha ez még mindig alacsony, mint például a zöldségekben és a diófélékben), és kerüli a pékségben előforduló kémiai-szintetikus adalékanyagokat.
Ha kenyérrel vagy más tésztával fogyasztja el, automatikusan kevesebb gyümölcsöt, salátát és zöldséget fogyaszt. Előbb vagy utóbb a létfontosságú anyagok hiánya szenved a gabonafélék alacsony létfontosságú anyag-tartalma miatt. Ha nem eszik kenyeret vagy tésztát, akkor éhségét gyümölcsökkel, salátákkal, zöldségekkel, algákkal és dióval elégíti ki - a szervezet végül megkapja, amire szüksége van: létfontosságú anyagokat, élő enzimeket, szerves ásványi anyagokat és a legjobb vizet, nevezetesen hogy a gyümölcsökben és zöldségekben.
10. Szalámi kenyér versus brokkoli mandulával
Például, ha vastag szelet kenyeret (teljes kiőrlésű változat - kb. 63 milligramm kalcium) eszel szalámival, a szalámi (30 gramm) körülbelül 11 milligramm kalciumot tartalmaz. Adjunk hozzá egy kevés vajat, amely a legjobb esetben (ha vastagon alkalmazza) 5 milligramm kalciumot tartalmaz. Összesen 79 milligramm kalciummal vagy ott. Nem rossz! Sajnos azonban nem számíthat arra, hogy szervezete profitál ebből a 79 milligramm kalciumból.
A kenyér és a kolbász emésztése rendkívül savas. E savak puffereléséhez a szervezetnek ásványi anyagokat kell használnia. Ásványi anyagok, mint pl B. Kalcium. Ha szerencséd van, ehhez nem kell a teljes 79 milligramm. Legtöbbször azonban még többre van szüksége, ezért kapja meg a szervezet számára a szükséges tartalmú kalciumot - amíg nincs több tartalék, és mindenféle betegség tünetei megjelenhetnek.
De például kolbászkenyér helyett, ha 50 gramm (csírázott) mandulát eszik 200 gramm brokkolival, akkor a testét 352 milligramm kalciummal látja el. A csíráztatott mandulának, a brokkolihoz hasonlóan, alapvető anyagcseréje van, ezért nem termelődik sav, ezért nincs szükség ásványi anyagokra a puffereléshez. Szervezete teljes mértékben ki tudja használni a 352 milligramm kalciumot.
11. Az A-vitamin elűzi a betegséget és a halált
Ilyen módon nemcsak kalciummal, hanem szinte minden ásványi anyaggal és vitaminnal. A rendkívül fontos A-vitamin vagy prekurzora béta-karotin szintén főleg a zöld leveles zöldségekben és gyümölcsökben található meg, míg a gabonafélékben csak elhanyagolható nyomokban található meg. (A máj, mint A-vitamin forrás fogyasztása már nem szükséges, mivel az állati fehérjék anyagcseréjéhez túl sok hátrány kapcsolódik.
Az A-vitaminról ismert, hogy fontos az egészséges szemek számára, ami nélkülözhetetlenebbé teszi, mint valaha a számítógépes munka korában. A könnyen elfáradó szemek jelzik az A-vitamin hiányát. Kevésbé ismert, hogy az A-vitamin kulcsszerepet játszik a vörösvérsejtek képződésében, hogy egészségesen tartja a bőrt és a nyálkahártyákat, és így immunitá teszi a testet a betolakodókkal szemben, például baktériumokkal, vírusokkal és parazitákkal szemben. Még az A-vitamin enyhe hiánya is kétszer-háromszor növeli a tüdőgyulladás kialakulásának kockázatát. A szövődmények és még az olyan betegségek halálozási aránya is, mint pl A kanyaró például optimális A-vitamin-ellátással akár 80 százalékkal is csökkenthető.
12. Az A-vitamin és a kalcium meghosszabbítja a "legjobb éveket"
Patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a napi étrendben megszokott A-vitamin mennyiségének megnégyszereződése több mint 10 százalékkal meghosszabbította az életet, ezáltal a "nyugdíjkorhatárt" nem egyszerűen meghosszabbították, hanem az úgynevezett "legjobb éveknek" tekintett tartományt. a továbbiakban.
Ugyanez vonatkozik a kalciumra is. A szokásos mennyiség négyszeresére növelése itt is több mint 10 százalékos élettartam-növekedést eredményezett. A táplálkozási gyakorlat szempontjából ez azt jelenti, hogy ha szükséges, sokszorosan meghaladhatja az A-vitamin és a kalcium (és más létfontosságú anyagok) általánosan ajánlott mennyiségét.
Ha azonban a kenyér és más gabonatermékek a napi étrend részét képezik, akkor nem fog sikerülni. Szervezetének élénk, színes friss ételekre van szüksége (zöld leveles zöldségek és vörös vagy narancssárga gyümölcsök), nem barnásfehér süteményekre.
13. Lehetséges-e túladagolás?
Csak akkor kell tartania az A-vitamin túladagolásától, ha sok A-vitamin kapszulát lenyel, vagy ha gyakran fogyaszt belsőségeket vagy csukamájolajat. Ha azonban a szervezet A-vitamin iránti éhségét zöld leveles zöldségekkel és gyümölcsökkel elégíti ki, akkor nincs veszély.
Növényi A-vitamin-forrásokban az A-vitamin előkészítő szakaszában van, a béta-karotin, amelyet a szervezet szükség szerint maga alakít át A-vitaminná. Az A-vitamin felhasználásához - amint mindig mondják - nincs szükség további zsír- vagy olajkiegészítőkre. Megállapították, hogy a legapróbb zsírmennyiség is elegendő ahhoz, hogy a szervezet megkapja a szükséges A-vitamint.
És mivel a zöldségek és gyümölcsök szintén körülbelül 0,2–1,5 gramm zsírt tartalmaznak 100 grammonként, a nyers sárgarépa vagy a friss eper kielégítheti az A-vitamin szükségletet - ellentétben a végzet jóslataival - még szalonnakocka vagy halom tejszín nélkül is.
14. B-vitamin komplex és szénhidrátok
Nos, most mondhatod, hogy nem az A-vitamin miatt eszem kenyeret és gabonatermékeket, hanem az összes fontos szénhidrát és a B-vitamin komplex miatt. Valójában a gabonafélékről azt mondják, hogy értékes B-vitamin-források. De azon kívül, hogy minél több cukrot és felesleges (állati) fehérjét fogyaszt, annál több B-vitaminra van szükség és elhasználódott, a dió, a mag és a gomba sokkal megbízhatóbb B-vitamin-forrás, mint az összes teljes kiőrlésű kenyér és tészta együttvéve. A napraforgómag például tízszer több B1-vitamint és niacint (más néven B3-vitamint), valamint lényegesen több B2-vitamint tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér (a fehér kenyér alig tartalmaz B-vitaminokat).
A napraforgómag, a dió és a gomba egyes fajtái szintén nyersen fogyaszthatók, amit a legtöbben nem szeretnek a tésztával. Főzés és sütés közben azonban a B-vitamin mennyisége akár 60 százalékkal csökken, ezért a B-vitamin-hiány világunk részén nem olyan ritka, mint általában feltételezik. A szájzugokban ismétlődő repedések, bőrproblémák, emésztési zavarok, de álmatlanság, fáradtság, fejfájás és szédülés is a hiány első tünetei lehetnek.
És ami a tészta összes fontos szénhidrátjának mítoszát illeti, a főtt tésztában a tisztán számtani szénhidrátmennyiség 25 gramm/100 gramm, csak valamivel magasabb, mint egyes gyümölcsöknél (banán, datolyaszilva, szőlő - 18-20 gramm). De ha most a két élelmiszercsoport egészének minőségét nézzük, ismét világossá válik, hogy a gyümölcsök sokkal jobban teljesítenek, mint a kenyér és a gabonafélék, mivel a fent leírt tészta hátrányai egyszerűen nincsenek jelen a gyümölcsökben és zöldségekben. Így csúcsteljesítményt érhet el gabonamentes friss ételekkel, amelyekről a vegyes ételeket kedvelők csak álmodozhatnak.
Tehát mit eszel, ha rengeteg kalciumot és A-vitamint szeretne kapni? Mit eszel, ha meg akarod hosszabbítani a "fő" idődet? Kenyér és hús, vagy inkább ropogós saláták, lédús gyümölcsök és ropogós diófélék?
15. A kenyér életébe kerül
Ha a föld leghosszabb életű népeit is megnézzük, feltűnő, hogy gyakran keveset vagy egyáltalán nem esznek gabonát. Galina Schatalova orosz orvos a kaukázusi és a távol-keleti szibériai gabonamentes népekről mesél, akiknek átlagos várható élettartama 133 év. A legrégebbi ismert történész, Herodotosz (Kr. E. 490) a hosszú életű etiópokról is beszámol, akik nem ettek gabonát és 120 év körül éltek, míg perzsa kortársaik különösen modernnek hitték magukat, sok búzakenyeret ettek, ritkán öregedtek 80 évnél és még azért is elérte ezt a viszonylag öreg kort nekünk, modern embereknek, mert állítólag sok gyümölcsöt ettek.
Tekintsük a gabonát kiváló, elraktározható és gyorsan feltölthető ételnek a szükség idején. Mindaddig, amíg piacaink, üzleteink és kertjeink tele vannak friss zöldségekkel, salátákkal, gyümölcsökkel és diófélékkel, nincs szükség a gabonafogyasztásra.