A szénhidrátok fontos tápanyagok és nagyon jó energiaszolgáltatók
A szénhidrátok fontos tápanyagok: a glükóz és a fruktóz, valamint az egyéb egyszeres és kettős szénhidrátok kiváló energiaforrások.
A szénhidrátok, mint tápanyagok fontossága abban rejlik, hogy jó energiaforrások. Például ez a helyzet a glükóz és a fruktóz, valamint a többi egyszeres és kettős szénhidrát esetében. Ez utóbbi, amely cukornádból és cukorrépából készíthető, "cukor" néven ismert.
Valamennyi szénhidrátnak többé-kevésbé kellemesen édes íze van, amit nagyon nagyra értékelnek. Megemlítendők még a többszörös szénhidrátok - a sejtmembránok és a szerkezeti anyagok alapkomponensei -, például a keményítő és a cellulóz, ezeknek a tápanyagoknak a növényekben történő tárolása "növényi" és "állati" formában.
A lényeg az, hogy a szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások az emberi táplálkozásban. By the way, hosszú ideje vannak ajánlások az étrendre, hogy növeljék a szénhidrátok arányát, és ugyanakkor csökkentsék a zsír arányát a napi étrendben. Annak érdekében, hogy például továbbra is fogyni tudjon, a szokásos szabály az, hogy több kalóriát kell elfogyasztani ahelyett, hogy ételekkel és italokkal adná a testhez. Vannak azonban vitatott tanulmányok is, amelyek még magasabb halálozási arányt is feltételeznek. Ilyenkor valaki túlzott mennyiségű étkezési szénhidrátot fogyaszt.
Energiaellátóként a szénhidrátok nagyon jól fedezik energiaigényünket
A szénhidrátok energiaigénye körülbelül 50%. A 30% zsírtartalmú, látható és láthatatlan formában (kolbász, sajt stb.) Keresztül történő további energiaellátás többnyire meghaladja. Az energiafelesleg elkerülhetetlenül elhízáshoz vezet, és zsírként tárolódik a szövetben.
Az idők folyamán és az életkörülmények változásai, beleértve az iparosodást, alig végeznek kemény munkát, inkább könnyű tevékenységeket végeznek. Ez alacsonyabb energiafogyasztást jelent, amelyet jobban figyelembe kell venni, ha a kalóriabevitelről van szó.
Glikémiás index - egyenlő
Az a feltételezés, hogy a cukrot tartalmazó ételek evés közben élesen növelik a cukor koncentrációját a vérben, majd ismét leejtik, elavultnak tűnik. Mivel a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya a vércukorszintre gyakorolt hatásukban alig különbözik a glükózétól.
A GI glikémiás index kódszáma a glükóz fiziológiai hatását jelzi. Leírja a szénhidrátot tartalmazó ételek hatását a vércukorszint növelésére. A vércukor-görbe koncentrációs profilját a glükóz-görbe növekedésének összefüggésében mutatjuk be - 100 felé.
A magas értékek gyors növekedést jelentenek, az alacsony index lassabb átmenetet mutat a vérbe. Például a fruktóz kódszáma 23, tej 27, alma 36. Tehát az, amivel egészséges emberként édesíti az életét, pusztán ízlés kérdése. Mert sem a barna cukor, sem a nyerscukor nem mutat semmilyen előnyt a fehér cukorral szemben.
A glükóz nem egészségesebb
Semmilyen esetben sem nevezhető egészségesebbnek a szőlőcukor, a glükóz, valamint a gyümölcscukor, a fruktóz. Mivel a hagyományos cukor - a szacharóz - köztudottan az egyszerű cukrok feléből áll, a glükózból és a fruktózból.
A cukorbeteg számára azonban a fruktóz, amelynek GI = 23, természetesen jóval olcsóbb, mint a glükóz, amelynek GI = 100. Az Országos Tudományos Akadémia adásában a szakértők napi minimum 130 g szénhidrátmennyiséget követelnek. Ez elegendő glükózzal látja el az agyat, az idegszövetet és a vese velőt.
A több szénhidrát bevitelét tekintve az ajánlott maximális mennyiségek értéke az összes vizsgált embercsoport teljes energiafogyasztásának 25% -a alatt van. Energiaellátóként az embereknek sokkal több teljes kiőrlésű gabona- és gabonafélét, gyümölcsöt, zöldséget és burgonyát kell fogyasztaniuk.
Szénhidrátok, cukorbetegség és fogszuvasodás
Cukorbetegség esetén, a korábbi nézettel ellentétben, jelenleg ajánlott mérsékelt mennyiségű cukrot fogyasztani egy étkezés során. Mivel ez kevésbé befolyásolja a vércukor és így az inzulin koncentrációját, mint elszigetelt fogyasztás esetén. A cukor és a fogszuvasodás összefüggése kapcsán kijelenthető, hogy ez utóbbi jelentősen korlátozható az optimális szájhigiénével.
Jéquier E. Szénhidrátok, mint energiaforrás. A J Clin Nutr. 1994; 59 (3 Suppl): 682S-685S. doi: 10.1093/ajcn/59.3.682S