A szénhidrátok függőséget okoznak-e. Mit kell tudni
Szénhidrátok: A szénhidrátokkal kapcsolatos érvek és az optimális egészségben betöltött szerepük csaknem 5 évtizede uralják az emberi táplálkozással kapcsolatos vitákat.
A hagyományos étrend divatjai és ajánlásai évről évre folyamatosan változtak.
Ugyanakkor a kutatók továbbra is új információkat tárnak fel arról, hogy a szervezeted miként emészti és reagál a szénhidrátokra.
Ezért arra lehet kíváncsi, hogyan lehet a szénhidrátokat beépíteni az egészséges étrendbe, vagy mi okoz néha bizonyos szénhidrátokat nemet mondani.
Ez a cikk áttekinti a szénhidrát-függőséggel kapcsolatos jelenlegi kutatásokat és azt, hogy mit jelent az emberi étrendben betöltött szerepük.
Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok az egyik legfontosabb makrotápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van.
Valójában az összes makrotápanyag közül a szénhidrátok vitathatatlanul a legfontosabb energiaforrások a test sejtjei, szövetei és szervei számára. A szénhidrátok nemcsak energiát termelnek, hanem segítenek annak tárolásában is ().
Mindig jó energiaforrásként szolgálva. A szénhidrátok a ribonukleinsav (RNS) és a dezoxiribonukleinsav (DNS) előfutáraként is szolgálnak, molekuláris adatokat hordoznak és megkönnyítik a sejtjelzési folyamatokat ().
Ha a szénhidrátokra gondol, az első típusú ételek, amelyek eszembe jutnak, gyakran finomított szénhidrátok, például sütemények, sütik, sütemények, fehér kenyér és rizs.
Kémiai összetételük három fő elemből áll - szénből, hidrogénből és oxigénből.
Számos egészséges étel azonban szénhidrát is, például gyümölcs, zöldség, hüvelyes és teljes kiőrlésű kenyér, tészta és rizs.
összefoglaló
A szénhidrátok az egyik legfontosabb makrotápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van. Számos funkcióra van szükségük, ideértve az energiatermelést és a tárolást is.
A szénhidrátok függőséget okoznak-e?
Lehet, hogy észrevette, hogy néha nehéz ellenállni, különösen a magas finomított cukor-, só- és zsírtartalmú szénhidrátoknak.
Sokan kíváncsiak arra, hogy akaraterőről, viselkedési vagy pszichológiai tulajdonságokról van-e szó, vagy akár agykémia.
Néhány ember még azon kezdett gondolkodni, hogy a szénhidrátok ugyanúgy okozhatnak-e függőséget, mint más anyagok vagy viselkedés (,).
Egy nagy tanulmány szilárd bizonyítékot talált arra vonatkozóan, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek serkentik az agy olyan régióit, amelyek sóvárgással és jutalommal járnak (.
Ez a tanulmány azt találta, hogy a magasabb agyi aktivitással rendelkező férfiak, és magasabb éhségről számoltak be a magas GI étkezés után, összehasonlítva az alacsony GI étkezéssel ().
A GI a glikémiás indexet jelenti, annak mérését, hogy az étkezés szénhidrátja hogyan befolyásolja a vércukorszintet. A magas GI-tartalmú ételek drasztikusabban növelik a vércukorszintet, mint az alacsony GI-értékű ételek.
Ez arra utal, hogy a finomított szénhidrátok iránti emberi vágy sokkal több köze lehet az agykémiai folyamatokhoz, mint azt eredetileg gondolták.
További kutatások folytatták ezen megállapítások alátámasztását.
Az addiktív szénhidrátok esete
Egyes kutatók odáig jutottak, hogy a finomított szénhidrátok fruktóz formájában addiktív tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek nagyon hasonlítanak az alkoholéra. A fruktóz egy egyszerű cukor, amely gyümölcsökben, zöldségekben és mézben található meg.
Ezek a tudósok azt találták, hogy az alkoholhoz hasonlóan a fruktóz is elősegíti az inzulinrezisztenciát, a kóros vérszintet és a máj gyulladását. Ráadásul stimulálja agya hedonikus útját ().
Ez az út kiváltja az étvágyat, és az élvezet és a jutalom rendszerén keresztül befolyásolja az étel bevitelét, nem pedig a tényleges fizikai éhségen vagy a tényleges energiaigényen alapul.
Nem csak a gyulladás és a kóros zsírszint növeli a krónikus betegség kockázatát, a hedonikus út ismételt stimulálása visszaállíthatja a test fenntartani kívánt zsírszintjét, ezáltal hozzájárulva a megnövekedett testsúlyhoz (,).
Úgy tűnik, hogy a magas GI szénhidrátok is befolyásolják az inzulin és a vércukorszint gyors változását. A dopamin egy neurotranszmitter az agyadban, amely üzeneteket küld a sejtek között, és befolyásolja, hogyan éled meg az örömöt, a jutalmat és még a motivációt is ().
Ezenkívül egyes kutatások patkányokon azt mutatják, hogy időszakos hozzáférés biztosítása a cukorhoz és a chow ételkeverékhez olyan viselkedést eredményezhet, amely szorosan tükrözi a kábítószerrel való visszaélés során gyakran tapasztalt függőséget ().