A szilva jellemzői

friss gyümölcs

Melyek a szilva főbb jellemzői ?

A szilva átlagos összetétele (100 g-onként)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

B5-vitamin (panothén ac.)

B6-vitamin (piridoxin)

B9-vitamin (folsav)

E-vitamin (tokoferolok)

Energiafelvétel

A szilva összetétele a fajtáktól, az érettség fokától és a termesztési körülményektől (különösen a napsütéstől) függően meglehetősen jelentősen változhat.

Így átlagosan 46 kkalória/100 g. De az édesebb fajták esetében ez az érték elérheti a 65 vagy akár a 70 kcal-ot (272–293 kJoule).

Ez a tartalma szénhidrátok A gyümölcs energiaszintjét meghatározó szilva (cukrok): átlagosan 12 g/100 g. A legalacsonyabb szénhidráttartalmú szilva általában megfelel a korai fajtáknak. A legédesebbek a Reines-Claudes (amelyekről tudjuk, hogy hajlamosak megrepedni, hogy egy kis, cukorban nagyon koncentrált gyümölcslé szabaduljon fel) és természetesen az Ente szilva, amely megszáradva adja az aszalt szilvát.

Ezeket a szénhidrátokat főleg egyszerű cukrok alkotják, különösen a hexózok (amelyek molekulája 6 szénatomot tartalmaz): glükóz (az összes szénhidrát 30–38% -a) és fruktóz (a teljes mennyiség 20–28% -a). Van még szacharóz és pentozánok (ritkább cukrok, 5 szénatommal). Vegye figyelembe a szorbit, a glükózból származó "cukor-alkohol" jelenlétét: az áfonya és a málna után a szilva az a gyümölcs, amely a legtöbbet tartalmazza (átlagosan 3 g/100 g, és néha legfeljebb 4, 5 g).

A többi energiaelem csak elhanyagolható szerepet játszik a kalóriabevitelben: fehérje ne haladja meg a 0,7% -ot (ez a szint összehasonlítható a legtöbb friss gyümölcsével); és a lipidek csak nyomokban vannak jelen (de ezek a frissen betakarított szilva borító fényes felületi réteg "virágzásának" egyik alapvető elemei).