A színes vágódeszkák elengedhetetlenek a konyhában
Miért javasolják a szakemberek a SZÍNES vágódeszkák használatát
Aki belenézett valaha egy profi konyhába, tudja, hogy a szakácsok mindig különböző színű vágódeszkákkal dolgoznak. Ez nem stílus vagy kreatív konyhabútor kérdése, inkább nagyon praktikus háttérrel rendelkezik. És ez elengedhetetlen, mert a színes rendszer védi egészségét.
Amikor ugyanazon a deszkán készít friss gyümölcsöt és zöldséget, amelyre korábban nyers csirkét vágott, kockáztatja a szalmonellával való fertőzést. Olyan ételek esetében, amelyeket később már nem főznek, sütnek vagy sütnek, ez gyomor-bélrendszeri fertőzésekhez vezethet. Ezért: Könnyítse meg a hús- és zöldségtáblák szétválasztását, és használjon különböző színű deszkákat.
Így működik a színes vágódeszka rendszer
A kezdő szakácsok már képzésük elején korán megtanulják ezt a rendszert, ahol különös figyelmet fordítanak a konyhai higiéniára. Ez nem csak magában foglalja, Az edényeket és a késeket alaposan használja tisztítására, de a különféle vágódeszkák gondos szétválasztására is. Ez történhet például a műanyag táblák különböző színű formáiban. Fontos: A sorrend kiválasztása után meg kell tartani, mert különben minden erőfeszítés tönkremegy.
A szakemberek ezt a felosztást javasolják:
- Piros vörös húshoz (marhahús, sertés és vad)
- Sárga a baromfihoz
- Kék a halak számára
- Zöld a (mosott!) Gyümölcsök és zöldségek számára
- Fehér pékárukhoz, tejtermékekhez és főtt ételekhez
Természetesen minden más rendszer is működik, amely segít megkülönböztetni a táblákat. Például saját maga készíthet egyedi táblákat:
Ugyanez a rendszer használható különböző színű kések alkalmaz.
Tisztítsa meg a vágódeszkákat megfelelően
Fontos még: különösen a nyers baromfi, hal vagy hús feldolgozása után ügyeljen arra, hogy a vágódeszkákat alaposan megtisztítsa. Ellenkező esetben fennáll a kockázat, hogy a baktériumok a deszkákon maradnak, és újrafelhasználásukkor más élelmiszerekbe kerülnek.
Az IKW, a testápoló és mosószerek ipari szövetsége ezért használat után nyers hús vagy hal vágódeszkákat javasol mosogatógépben vagy mosogatószerrel alaposan folyó víz alatt. Ez minimalizálja a kórokozók terjedésének kockázatát.
És amíg itt tartasz, elmondjuk, hogyan lehet megszabadulni a háztartás többi csírájától.