A szinte 100% szénhidrátot tartalmazó stevia asztali édesítőszerek nem tartalmazhatnak kalóriát

kérdés

Vettem egy „asztali édesítőszert steviával, kristályos édesítőszert”. Az előlapon "0 kcal" van. A táplálkozási információk szerint "100 g-ra: 0,6 kcal; szénhidrátok 99,9 g".

99,9 gramm szénhidrát 409,6 kilokalóriát tartalmazna. A két bejegyzés egyikének tévesnek kell lennie.

válasz

Az édesítőszernek alapvetően cukorpótló eritritből kell állnia, az édesítőszer szteviol-glikozid hozzáadásával.

A címkézés ekkor megfelel az élelmiszer-információs rendelet követelményeinek. Kimondja, hogy a cukorpótlók (többértékű alkoholok) jogilag szénhidrátok. A cukorpótlók energiatartalmát 2,4 kilokalóriában/100 grammban állapítják meg. Kivételt képez az eritrit, amelynek energiatartalma nulla kilokalória. A szteviol-glikozid édesítőszer szintén kalóriamentes.

Ezért teljesen reális, hogy a megszórt cukor tápértéke majdnem 100% szénhidrát és nulla kilokalória/100 gramm.

A mi szempontunkból ez a jelölés nehezen érthető a vásárlók számára. Világosabb lenne, ha a szénhidrátokra vonatkozó információk mellett a többértékű alkoholokat is felsorolnák. A szórt édesítőszer esetében akkor egyértelművé válna, hogy a szénhidráttartalom szinte teljes egészében a cukorpótlóból áll.

Hozzászólások

"Világosabb lenne, ha a szénhidrátokra vonatkozó információk mellett a többértékű alkoholokat is felsorolnák"

Ha ezt ilyen módon vezetik be, a panasz rövid időn belül felmerül: "Miért van alkohol a cukorhelyettesítőmben?"

Sajnos nem minden fogyasztó rendelkezik mély kémiai ismeretekkel.

Hogyan kell csinálni, semmit sem lehet jól csinálni.

Honnan származnak a pontok a vanília desszertben?

A vanília joghurtban, a vaníliafagylaltban és a vaníliás cukorban gyakran láthatók apró fekete pontok. Szerinted melyik összetevőből származnak?