A szíriai étel megfelel a Münster-kultúrának
Aki járt már elbénben, tudja, hogyan töltsön ott időt. De van még: itt a szíriai menekültek kéz a kézben dolgoznak a hallgatókkal. Interjút készítettünk a projekt alapítójával.
Becsült olvasási idő: 6 perc
Itt a kultúrák remek légkörben találkoznak
Aki már járt az elbénben, tudja, milyen könnyű két előadás között eltölteni az időt. A szabad órákon kívül kultúrát tapasztalhat meg különféle rendezvényeken, és egyúttal kipróbálhatja a keleti finomságokat. Az elbénnek több is van, mint egy finom ételeket felszolgáló étterem. A szíriai menekültek együtt dolgoznak Münster önkéntes hallgatóival.
A projekt neve is szemlélteti ezt az együttműködést, mert elbén szír-arab, és két szívet jelent. Az Aasee-Kugel közelében található üzlet egyéves lett, és találkoztam az elbén alapítójával, hogy megtudjak valamit a projekt és a fejlesztés mögött meghúzódó gondolatokról:
Mondj el röviden valamit magadról ...
A nevem Nedal Georges, Drezdában született, keleten és Münsterlandban nőtt fel, szüleim mind Szíriából származnak. Sokat utazom, szeretek új nyelveket tanulni és jogot tanulni Frankfurtban. Már alapítottam ott egy projektet, a Frankfurt Free Alternative Walking Tour nevet. 2016 óta jártam Münsterben, és egy kis időt szántam az elbén projektre.
Hogyan jött az elbén alapításának ötlete?
Az elbén alapításának motivációja akkoriban belső volt. 2015 végén a frankfurti Welcomon voltam a főpályaudvaron. Ott láttam, hogyan érkeztek és fogadtak az emberek a vasútállomáson. Mindkét oldalon nyitott szív és tárt kar volt. Mint szír gyökerekkel rendelkező, Németországban nőtt fel, azt vettem észre, hogy minden oldalról vannak elvárások, és bizonyos eltérések vannak e várakozások között. Csak azt éreztem, hogy olyan világok csapnak egymásba, amelyek nem ismerik jól egymást, és hogy hidat kell építeni e világok között. Magamat mindkét világ termékének tekintem, mindkét nyelvet beszélem és megértem mindkét kultúrát, ezért szerettem volna magam is aktív lenni és találkozásokat létrehozni. A megismerés legjobb módja a párbeszéd és természetesen a jó ételek. Felmerült tehát a Manakish szolgálatának ötlete.
Mi egyébként a Manakish?
A Manakish egy élesztős tészta, amelyet különféle keleti alapanyagokból töltenek fel. A klasszikus változatok a Mhamara (szezám, paprika és paradicsompüré) és a Za’atar (fűszerkeverék szezámból, kakukkfűből, hagymából, ánizsból és paradicsomból). Ezután kombinálhatja őket más egyéb összetevőkkel, például hússal, sajttal és zöldségekkel.
És ízlik! Röviden elmagyarázná, hogy az elbén hogyan jött létre az ötletből?
Akkor, 2015 végén megkezdtük a crowdfunding kampányt. A „menekültek” témája akkoriban mindenhol jelen volt, és karácsony előtt el akartuk kezdeni. Ezután minden elég gyorsan megtörtént: november végén felmerült az ötlet az elbénre, és decemberben elkezdtük a közösségi finanszírozást. Összegyűjtöttem néhány embert, és hamarosan nagy csapat barátunk és családunk volt, akik kezet akartak nyújtani. Tömegfinanszírozással 20 000 eurót tudtunk összegyűjteni 40 napon belül, és egy élelmiszer-teherautót kaptunk belőle. Ezzel megszerezhettük első tapasztalatainkat, mert egyikünk sem jött a gasztro színtérről. A főszakács kivételével, akit a tömeges finanszírozási kampány után találtunk meg, szíriai csapatunk egyikének sem volt korábbi tapasztalata ezen a területen. Legtöbbjük korábban Szíriában dolgozott, tanult vagy iskolába járt. Így a csapat fokozatosan jött létre, amíg 2016 augusztusában fel nem nyitottuk a teherautót. A teherautóról szerzett pénzünkből fizethettünk fizetést a szír fiúknak és lányoknak, és fedezhettük az üzemeltetési költségeket.
A teherautó ma is létezik. Hogyan jött létre, hogy saját üzletet bérelhetett?
2016 novemberében nagy szerencsénk volt, hogy a tél folyamán beköltözhettünk egy fagyizóba. Még több tapasztalatot szerezhettünk ott. Olyan találkozóhelyet akartunk létrehozni, ahol az emberek a Manakish-on keresztül, de más tevékenységek, például zene, művészet vagy sport révén is össze tudnak jönni. Amikor 2017 februárjában el kellett hagynunk az üzletet, valójában mindenki saját, nagyobb üzletet akart nyitni annak érdekében, hogy a találkozóhelyről alkotott elképzelésünket még tovább tudjuk bővíteni. A bolt megtalálása a vártnál nehezebb volt. Május végén véletlenül megismerkedtünk valakivel egy élelmiszer-teherautó rendezvényen, aki tippet adott nekünk egy üzlethez a Scharnhorststraße utcán, és hirtelen minden remekül sikerült, így július 27-én. végre megünnepelhette üzletünk megnyitását. Csak egy őrült buli volt, az emberek az utcán álltak, hogy megszerezzék a manakikat. Ekkor jöttünk rá, hogy bővítenünk kell a csapatot. Csapatunkban most 30 ember dolgozik, körülbelül 15 szíriai menekült és 15 önkéntes diák Münsterből.
Azt mondanád, hogy az elbén koncepció működött?
Van egy jó jelenet, ami mindig a fejemben van, amikor belegondolok. Amikor egyszer bementem az üzletbe, főszakácsunk a pult mögött állt és egy idős hölggyel beszélgetett. A kettő csak darabokra nevetett, később megtudtam, hogy nem jöttek össze tökéletesen. Ennek ellenére voltak ilyen barátságos hangulatok, és ekkor vettem észre, hogy jó úton haladunk. Nagyon jó látni, hogy a boltban mindenki kölcsönhatásba lép egymással. A múltban a szírek mindig akkor fordultak hozzám, amikor bármilyen jogi vagy mindennapi kérdésük volt, amíg azt nem javasoltam, hogy csak kérdezhetik meg a vendégeket, ha akarnak valamit tudni a mindennapokról. Egy nap megkérdezték minden vendéget, hogy ki a legjobb mobiltelefon-szolgáltató, és az eredmények alapján statisztikákat készítettek maguknak. Ilyen apróságokból megtudhatom, hogy helyesen cselekszünk.
Mit terveznek az elbén jövőjére?
Minden nap tanulunk valami újat, de vegyük észre, hogy még mindig sok építkezés van. Ezért struktúrákat akarunk létrehozni, és mindent megírunk, amit tapasztalunk. Még a crowdfunding kampány során is megkereséseket kaptunk arról, hogy el szeretnénk-e vinni a projektet más városokba is. Ezért célunk egy társadalmi franchise kiépítése, és az abból származó nyereség szíriai projektekbe történő átcsoportosítása. Mindenekelőtt fontos számunkra az előítéletek lebontása. Szeretnénk, ha az emberek származásuktól, vallásuktól vagy bőrszínüktől függetlenül képesek lennének megközelíteni és beszélni egymással.
És hogyan ünnepli az üzlet első születésnapját?
Természetesen ismét találkozásokat akarunk létrehozni! Most egy évesek vagyunk, és azok nélkül, akik meglátogatnak minket, önként vállalják a projekt támogatását, vagy teljes munkaidőben dolgoznak az elbénnél, nem jutottunk volna el idáig. Az elmúlt évben rengeteg tapasztalatot szereztünk, sok hullámvölgyet éltünk át, de mindenből valami pozitívat viszünk magunkkal. Ezt egy kis zenével, művészettel és étellel szeretnénk megünnepelni. Lesz egy kis meglepetés is. Ezért csak köszönetet szeretnénk mondani mindenkinek, aki hisz az elbén gondolatában.
Hol és hogyan lehet megtalálni?
Üzletünk a Scharnhorststraße 25. címen található, de élelmiszer-teherautónk is úton van Münsterben. Minden információ megtalálható a Facebook oldalunkon.
Rendben, köszönöm az interjút!