A szív, a keringés és a máj táplálása A kávé az Augsburger Allgemeine csodaszere
Aligha bármelyik anyag emelkedett ilyen mértékben, mint a kávé. Ma a sört üdvözlő, minden szempontból ünneplőként ünneplik. Mennyire egészséges a kávé valójában?
A kávét sokáig méregnek tekintették: idegkárosító, szívfeszítő, gyomor irritáló. Nem az érdekli az embereket. Akár reggel, hogy felébredjen, vagy délután, hogy méhcsípést kapjon - a legtöbb német számára a kávé mindig a mindennapi élet része volt. Átlagosan napi két nagy pohárral kedveskednek. A közelmúltban azonban egyre több jel utal arra, hogy a felvétel nem biztos, hogy annyira káros. Épp ellenkezőleg: most már egyenesen egészségesnek kell lennie. A kávé hamarosan kapható receptre?
A legújabb tanulmány, amely a kávé tartós rehabilitációjára ad okot, valójában nem tanulmány. Southampton és Edinburgh kutatói több mint 200 metaanalízist állítottak össze, amelyek viszont számos tanulmányon alapultak. Ezek között szerepel az úgynevezett intervenciós vizsgálatok 17 elemzése, amelyek tudományos szempontból különösen relevánsak. Tehát elmondható, hogy az adatbázis jelentős.
Brit tanulmány: a kávé pozitív hatásokkal járhat
Az eredmény még azokat az embereket is zavarba ejtette, akik már régóta sejtik, hogy a kávé pozitív hatással lehet. Például Christian Sina professzor, aki a Lübecki Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetét vezeti. "Az eredmények azt mutatták, hogy azoknak az embereknek a relatív halálozási kockázata, akik napi 3-4 csésze kávét isznak, lényegesen alacsonyabb volt, mint a nem kávét fogyasztóknál" - mondja. Ritkábban alakult ki szív- és érrendszeri betegség, májbetegség vagy bizonyos típusú rák. A hatás egyértelmű volt: a kávéivók körében 18 százalékkal kevesebb rákos eset fordult elő.
Mielőtt azonban mindenki eufórikus lenne, és kávéskannákat öntene magába, hadd mondjam: Nehéz általános javaslatokat levezetni egy ilyen tanulmányból. Legalábbis elméletileg könnyen lehet, hogy a kávéivók más okok miatt hosszabb ideig éltek, vagy ritkábban kaptak rákot.
De mit lehet mondani: A jelenlegi ismeretek szerint a kávénak valószínűleg több pozitív, mint negatív hatása van. Azok, akik szeretik inni, nyilvánvalóan meg tudják csinálni ezt bűnös lelkiismeret nélkül. "Napi három-négy csésze nem árthat az emberek többségének" - összegzi Sina.
A kávé, mint egyfajta gyógyszer
Egyes betegségek esetén ő és csapata még egyfajta gyógyszerként is használja az italt. Lübeckben a májbetegeknek napi hat csésze kávét kell meginniuk. Tulajdonképpen receptre kapható kávé, hogy úgy mondjam. Ennek oka: Úgy tűnik, hogy egyes összetevők - például klorogénsav - gyulladáscsökkentő hatásúak. Az alkoholmentes zsírmájban szenvedő betegek például profitálnak belőle. Májuk krónikusan gyulladt.
A kávéadó Németországban 2,19 euró kilogrammonként. 1948 óta gyűjtik.
A német kávéipar értékesítése 2014-ben 5,8 milliárd eurót tett ki.
Egy kilogramm pörkölt kávé átlagosan 9,28 euróba kerül, a németországi kávéadót is beleértve. Összehasonlításképpen: Az USA-ban 7,55 euró, Olaszországban pedig 14,64 euró - kávéadó nélkül.
18,8 millió zsák zöld kávét importáltak Németországba 2014-ben - ez több mint egymillió tonna. A harmadik Brazíliából érkezett.
A németek kávéjuk 26 százalékát az otthonon kívül isszák - harmadát pékségekben és kávézókban.
A kávé értékesítése egyszeri adagokban - például kapszulákban és párnákban - 40 százalékkal nőtt 2013 és 2014 között.
A német háztartások 84,6 százaléka rendelkezik kávéfőzővel - legtöbbjük klasszikus szűrőgéppel.
Minden német átlagosan 162 liter kávét iszik évente. Összehasonlításképpen: Ez csak 107 liter sör. (dpa)
Nem mindenki vállalhatja a fekete pick-upot. Néhány ember gyomorproblémákkal reagál - mondja Birgit Warnecke, a Német Kávé Szövetség kávé- és egészségügyért felelős szakértője. Gyakran ennek oka a koffein. Segíti az emésztést, és egyeseknél gyomorpanaszokat is okoz. - Itt van értelme koffeinmentes kávéra váltani.
A koffein a legismertebb, de korántsem az egyetlen olyan anyag a kávéból, amely hatással van az emberi testre. Összességében az ital több mint 1000 hatóanyagot tartalmaz - magyarázza Prof. Martin Scherer, az Eppendorfi Hamburgi Egyetem Orvosi Központjának Általános Orvostudományi Intézetének és Poliklinikájának igazgatója. Mit csinálnak pontosan a testben és hogyan működnek együtt - még senki sem tudja.
Az, hogy mennyire egészséges a kávé, az egyéni körülményektől függ
Egyes hatóanyagok tekintetében a különféle babtípusok is különböznek. Ha érzékeny gyomrod van, és még mindig nem akarsz teljesen kávét nélkülözni, kipróbálhatsz különféle fajtákat. Érdemes alternatívaként kipróbálni az eszpresszót is - mondja Warnecke. Kevesebb gyomorproblémát okoz.
Általánosságban elmondható, hogy minél hosszabb ideig és finoman pörköljük a babot, annál emészthetőbb lesz az ital. Eszpresszó esetében a víz rövidebb ideig érintkezik a porral. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb olyan anyagot tartalmaz, amely potenciálisan irritálhatja a gyomrot.
Sina viszont azt tanácsolja a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek, hogy használják a szűrőkávét. A szűrési folyamat feltehetően eltávolítja a kávé olyan összetevőit, amelyek a vizsgálatok szerint negatív hatással vannak a koleszterinszintre.
A táplálkozási szakember szerint az, hogy mennyire egészséges a kávé, nagyon egyedi körülményektől is függ. Sina szerint a tudósok kapcsolatokat gyanítanak minden egyes ember bélbaktériumával. "Ha megkérdezi: nagyon hamarosan pontosan tesztelhetjük, hogyan néz ki mikrobiomja. És ennek alapján meg tudjuk mondani, hogy a kávé személyesen egészséges-e, vagy kevésbé egészséges."
Fontos, hogy hallgasson a testére
Az intézet igazgatói munkája mellett Prof. Sina kisebbségi részvényes az egyetem által alapított induló vállalkozásban is, amely díjalapú teszteket kínál személyre szabott étrendi ajánlásokhoz.
Scherer és Sina szerint a jelenlegi ismeretek szerint különösen azoknak a nőknek kell körültekintőnek lenniük, akiket csontvesztés érint. Ezenkívül a terhes nőknek kerülniük kell a kávét a terhesség első heteiben, vagy legalább tanácsot kell kérniük nőgyógyászuktól.
Mindenki másnak jól esik, ha a testére hallgat. Ha már csak egy csésze után érzi a nagy csapkodást, akkor inkább koffeinmentes változatra váltson. Ha rosszul érzi magát a kávétól, akkor inkább igyon teát. Ha viszont reggel nem tud kijönni a kvarkból a koffein-adag nélkül, ihat egy-két csésze. (dpa/tmn)