A szója rossz neked itt válaszol

Az internet tele van történetekkel arról, hogy a szója hogyan tartalmaz fitoösztrogéneket, hogy a fehérjét a testünk valójában nem használja fel könnyen stb.

Különösen emlékszem Tim Ferriss "A 4 órás test" című könyvének meglehetősen hosszú csevegésére, amelyet nagyszerű forrásnak tartok ezen a webhelyen, mert bár állítása szerint tudományos megközelítésű, de túl sok kedvemre való anekdoták alapján .

Nos, itt a kérdésem: A "normál" szójamennyiség káros a szervezetre? A biztonság kedvéért a normálist a következőképpen határozzuk meg: használjon szójatejet a reggeli gabonapelyhekben és alkalmanként sült tofut a vacsoránál vagy babcsíra salátájában. SZERKESZTÉS: Hébe-hóba adjon egy kis szójaszószt a keverékhez

válasz

A tofut és más szóját (sok más élelemmel együtt) a kanadai Élelmiszer Útmutató (a kanadai kormány egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásainak összefoglalása) összefüggésben sorolja fel/ajánlja.

Ez az oldal elmagyarázza, hogy az Health Canada (vagyis a kanadai kormány megfelelő részlege) miért figyelmezteti vagy nem figyelmezteti az emberek különböző csoportjait a szója-izoflavon különböző mennyiségű termékeinek használatára: tartalmazza ezt a vegetáriánusoknak szóló állítást .

Szója - A kilenc leggyakoribb ételallergén egyike azt állítja, hogy allergiás lehet a szójára. Ha igen, akkor valószínűleg káros az Ön számára, és jobb elkerülni.

Legalább 30-40 tudományos cikk jelenik meg havonta. Ha a PubMed-ben keresgél, akkor közel 7000 cikket talál "Szója" címmel, és több mint 19 000 cikket tartalmaz szója elvontan. Tehát nagyon egyszerű lenne hamis esetet előidézni a szója ellen, e néhány tanulmány maroknyi összegzésére hivatkozva.

Ezután elmondja véleményét azokról a különböző módokról, amelyek alapján a szója potenciálisan káros lehet az Ön számára:

Pajzsmirigyproblémák (megbízható jódforrással rendelkező emberek biztonságosan ehetnek szóját)
Mellrák (biztonságosnak tűnik mellrákos és mellrák nélküli nőknek mérsékelt mennyiségű szója fogyasztása)
Demencia (vegyes eredmények, kis különbségek)
Nőies vonások (nem igazán, IMO)
Vesekövek (korlátozza a szójabevitelt, ha hajlamos a vesekőre, mivel a szója magas oxaláttartalmú)

E vizsgálat után azon a véleményen vagyok, hogy nincs meggyőző (erős, általánosan elfogadott) bizonyíték a kárra. és ez azt jelenti, hogy az OP-ban említett "szokásos" vagy "alkalmi" dózisok általában viszonylag ártalmatlanok.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy kevés vagy semmi sem ártalmatlan. Ha aggódni akar a szója miatt, akkor aggódhat a különféle alternatívák miatt is (pl. Tej, hús stb.).

Ez nem a fitoösztrogén oldalára vonatkozik, hanem a szójatermékekre. Különösen az úgynevezett "sötét" szójaszószok tartalmaznak nagy koncentrációban szabad glutamátokat. Néhány ember nagyon érzékeny a glutamátokra (pl. MSG).

Ausztrália és Új-Zéland

Az Új-Zéland Ausztrália élelmiszer-előírásai (FSANZ) "különféle tudományos vizsgálatok nyomasztó bizonyítékaira hivatkoznak", hogy kifejezetten tagadják az MSG és a "súlyos mellékhatások" vagy "hosszú távú hatások" közötti összefüggést, és az MSG-t "biztonságosnak nyilvánítják az általános lakosság számára". . Ugyanakkor a lakosság kevesebb mint 1% -a állítólag "átmeneti" mellékhatásokat, például "fejfájást, zsibbadást/bizsergést, kipirulást, izomfeszültséget és általános gyengeséget" tapasztal, fogékony egyénekben, nagy mennyiségű MSG-vel egyetlen étkezés során.

Egyesült Államok

A nátrium-glutamát az élelmiszerekben található glutaminsav számos formájának egyike, nagyrészt azért, mert a glutaminsav aminosavként mindenütt jelen van. A glutaminsav és sói számos más adalékanyagban is megtalálhatók, ideértve a [. ] Szójakivonatok .

Az MSG toxicitása némi vita tárgyát képezte. Az ismert tudós, John Olney (ismert Olney elváltozásairól) szókimondó kritikusa volt annak, hogy az MSG-t élelmiszerhez adják. Azt mondanám, hogy az emberek túlnyomó többsége nem aggódik emiatt, vagy éppen nincs tisztában vele.

Van néhány bizonyíték arra, hogy az MSG az elhízáshoz köthető.

Ez a tanulmány az MSG bevitele és az emberek elhízása közötti kapcsolatot vizsgálja. Keresztmetszeti vizsgálatot végeztünk 752 egészséges kínai (48,7% nő) 40–59 éves korban, akiket véletlenszerűen választottak ki Kína északi és déli részének három vidéki falujából. [. ] A lehetséges zavaró tényezőkhöz, például a fizikai aktivitáshoz és a teljes energiafogyasztáshoz igazítva, az MSG bevitele pozitívan társult a BMI-hez. Az elhízás prevalenciája szignifikánsan magasabb volt az MSG-felhasználóknál, mint a nem használóknál. [. ] Ez a tanulmány adatokat szolgáltat arról, hogy az MSG bevitele összefüggésbe hozható az embereknél az elhízás fokozott kockázatával, függetlenül a fizikai aktivitástól és a teljes energiafogyasztástól.

Az érme másik oldalán egy japán MSG-gyártó (Ajinomoto) által finanszírozott tanulmány a következőket találta:

Összegzés

Néhány ember számára a szójatermékek alacsony dózisa olyan egészségügyi problémákat okozhat, mint az elhízás, fejfájás, kipirulás, izzadás, arcnyomás vagy feszültség, zsibbadás, bizsergés vagy égés az arcban, a nyakban és más területeken, gyors, csapkodó szívverés (szívdobogás). Mellkasi fájdalom, hányinger, gyengeség. 1

Számos tanulmány készült a szója egészségügyi hatásairól. Nem találtam olyan tanulmányt, amely szerint a szója ártalmas lenne. Itt talál válogatást az ebben a témában folyó áttekintő tanulmányokból. Még sok más megtalálható a pubmeden, ha akarod.

A korai szójafogyasztás egészségügyi következményei.
Borz TM, Ronis MJ, Hakkak R, Rowlands JC, Korourian S. - 2002

A szójafogyasztás jó vagy rossz a mell számára?
Hilakivi-Clarke L., Andrade JE, Helferich W. - 2010

A szójababbal táplált patkányoknál jelentősen nagyobb volt a hasnyálmirigy és könnyebb a máj.
A fehérje 30% -át főtt szójalisztből nyert borjak hasmenést szenvedtek, napi 75 g testsúlyt vesztettek, és számos hasnyálmirigy-csatorna eltömődött.
A nyers szójalisztet egy évig tápláló patkányok 10% -ánál hasnyálmirigy-rák alakul ki, és az összes patkány általában fogékonyabbá válik a hasnyálmirigy-rákot okozó szerekre.
A jódhiánnyal táplált patkányok gluténfehérjével táplált patkányainak pajzsmirigy-stimuláló hormonszintje 5 ng/ml volt, szemben a 126 ng/ml szójafehérjével.
A szójafehérje "jelentősen" csökkentette a fiatal dihidrotesztoszteron (DHT) és a DHT/tesztoszteron szintjét egészséges fiatal férfiaknál.
Egészséges felnőtteknél, akik 3 hónapon keresztül napi 30 g szójababot kaptak, a pajzsmirigy-stimuláló hormon jelentősen megnőtt, és az alanyok 50% -ában golyva (pajzsmirigy duzzanata) vagy olyan tünetek alakultak ki, mint rossz közérzet, székrekedés és álmosság.
Emberben napi 60 g szójafehérje 1 hónapon keresztül jelentősen késleltette a menstruációt, és a menstruációs ciklus egyik szakaszában 47% -kal jelentősen megnövelte az ösztradiol (növekedési hormon a reproduktív szervek számára), a luteinizáló hormon jelentős csökkenését 67% -kal (kiváltja az ovulációt és Tesztoszteron termelés) a középső ciklus alatt, és a tüszőszerkesztő hormon jelentős csökkenése 47% -kal a középső ciklus alatt.
Az 5% nyers szójaliszt fehérje a maximális növekedési késést okozta a csibéknél, és egy fehérjebontó enzim hozzáadása ezt korrigálta

Fiókállapotom miatt csak két hiperhivatkozást tehetek közzé. A forrásokat itt találja: http://flare8.net/health/doku.php/antinutrients_in_food#other_organs

Ha úgy tűnik, hogy a szójaételeket a semmiből a 21. századi „csodaegészségügyi tápláléknak” tekintik, az azért van, mert.

Az észak-amerikai Soyfoods Association szerint a szójaételek értékesítése gyakorlatilag egyik napról a másikra nőtt az 1992 és 2006 közötti 300 millió dollárról közel 4 milliárd dollárra. Ez a növekedés a szója iránti attitűd hatalmas változásának tudható be. És ez a váltás nem volt véletlen - a szójabab reklámozásába irányuló hatalmas beruházás eredménye volt, amely rendkívül sikeres volt.

A szója valóban nagy üzlet, nagyon nagy üzlet.

2000 és 2007 között az amerikai élelmiszer-gyártók több mint 2700 új szójaalapú ételt mutattak be, és az új szójatermékek továbbra is megjelennek az Ön élelmiszerboltjainak polcain. Az erjesztett szójatermékeket csak fogyasztásra ajánlom.

Ezek az elsődleges erjesztett szójatermékek, amelyeket megtalál:

A Tempeh erjesztett szójabab torta, szilárd állagú, diós, gombaszerű ízű. Miso, erjesztett szójabab paszta, sós, vajas textúrával (általában a miso levesben használják). Natto, erjesztett szójabab, ragacsos állagú, erős, sajtszerű ízű. Szójaszósz, amelyet hagyományosan szójabab, só és enzimek erjesztésével készítenek; Vigyázzon, mivel a mai piacon számos fajtát mesterségesen készítenek kémiai eljárással. Felhívjuk figyelmét, hogy a tofu NEM szerepel ezen a listán. A tofu nem erjedt, ezért nem tartozik a szójaételek közé.

K2-vitamin: Az erjesztett szója egyik fő előnye

Az erjesztett szója, különösen a natto egyik legfőbb előnye, hogy ez a legjobb K2-vitamin táplálkozási forrása. A K2-vitamin fontos a csontritkulás, a szív- és érrendszeri megbetegedések és az agyi betegségek, például a demencia megelőzésében, valamint a különböző típusú rákok, például prosztata, tüdő, máj és leukémia elleni védelemben.

A K-vitamin szinergikusan működik a D-vitaminnal az egészség megőrzése érdekében.