A szójabab egy mítosz vége
A vegetáriánusok és a környezeti csoportok által közzétett szójafogyasztást ma már számos nemzetközi egészségügyi hatóság komoly figyelmeztetésnek tekinti. A szójaalapú étrend nem csak nem nyújt semmilyen hasznos elemet az egészség számára, de a túlzott fogyasztás még veszélyes is.
Alig hét év telt el - pontosan 1999. október 25-e óta az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) lehetővé tette a szójaipar számára, hogy termékeiken megjelenítse azt az üzenetet, hogy a napi 25 gramm szóját tartalmazó étrend "csökkentheti a szívbetegségek kockázatát"! Ez a döntés nagyon pontosan egybeesett a harmadik szójababszimpózium megrendezésével, amelyet a az Egyesült Szójabab Testület, az Amerikai Szójababszövetség, a Protein Technologies International, a Central Soja és a Cargills Foods, amely egy tíz évvel korábban indított marketing kampány csúcspontját jelentette, hogy a fogyasztók elfogadják a szójatermékek hosszú listáját.
Dr. Mark Messina, a szója előnyeiről szóló több könyv szerzője - és a vegetáriánus táplálkozás egyik fő bajnoka - ez a szimpózium alkalmat adott arra, hogy elmagyarázza a csodálatos újságírók közönségének, hogy "minden évben a kutatás a szójababbal és a termékekkel kapcsolatban a szójababból készültek ugrásszerűen növekednek. Még jobb, ha a kutatás már nem korlátozódik a korai vizsgálati területekre, mint például a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és az oszteoporózis. Új eredmények arra utalnak, hogy a szója potenciálisan több helyzetben is jótékony hatású, mint azt korábban gondolták ". Nem kellett több ahhoz, hogy a "szójatej" és más "tofu piték" eladását világszerte ösztönözzék, felrobbantva a szójaárusok nyereségét. Miután az egyetlen hozzáértő környezetvédő csillagterméke, az élelmiszeripar csúnya kiskacsa így átalakult a poszt-modern kor élelmiszer Hamupipőkéjébe.
Enzim és fitát inhibitorok
A fitinsav hatásait alaposan tanulmányozták - amint azt a tudományos szakirodalomban megjelent több száz cikk is bizonyítja -, ami arra készteti a kutatókat, hogy a fitátokban (fitinsav által képződött oldhatatlan sók) gazdag magvakon és hüvelyeseken alapuló étrendek származnak. a harmadik világ országaiban megfigyelt sok ásványianyag-hiány. A szója azonban nemcsak jelentős mennyiségű fitátot tartalmaz, hanem ezek hosszan tartó lassú főzés után is jelen vannak. Ez az oka annak, hogy a vegetáriánusok - és annál inkább a vegánok -, akik a tofut (a szójabab származéka) húshelyettesítőként vagy tejtermékként fogyasztják, súlyos ásványianyag-hiánynak vannak kitéve.