A szójaszósz kompatibilis a keto-val
Ez a cikk a szójaszószról, annak szénhidráttartalmáról és arról szól, hogy keto-barát fűszerről van-e szó.
Gyakori típusok és szénhidráttartalmuk
A szójaszósznak többféle típusa van, és az előállítási módtól és a tartalomtól függően változnak.
A szójaszószt két fő módon állítják elő: hagyományosan és kémiailag.
A hagyományos szójaszószt fermentációval, búzát főzik vízben és sóban penészgombák, élesztők és baktériumok felhasználásával. Hónapokig, néha évekig is öregedett ().
Sokkal gyorsabb módszerrel a szójaszósz kémiailag akár 8–12 óra alatt is előállítható a szójabab lebontásával, nagy hő és erős savoldat alkalmazásával. ().
A szójaszósz fajtái a szója, a búza, a só és más felhasznált összetevők, köztük a cukor arányától is függnek. Az íz, állag és aroma mellett a felhasznált összetevők befolyásolhatják a szénhidráttartalmat és azt, hogy a szójaszósz keto-barát-e.
Az Észak-Amerikában általánosan használt szójaszósz, amelyet "könnyű szójaszósznak" tekintenek, általában nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott cukrot ().
Néhány szójaszósz-fajtát, például az „édes szójaszószt”, amelyek azonban nem keto-barátak, jelentősen hozzáadják.
Míg a pontos mennyiség a márkától függ, itt van a szokásos szójaszósz típusok és tipikus szénhidráttartalmuk bontása:
- Könnyű szójaszósz. Észak-Amerika legismertebb típusának tekintik, ez a fajta általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml) vagy kevesebbet ().
- Szója szósz. Ez a fajta enyhén édes lehet, körülbelül 1–5 gramm/evőkanál (15 ml) (,).
- Tamari. Ez a fajta általában és általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml) ().
- Édes szójaszósz. A "kecap manis" néven is ismert fajta általában magas hozzáadott cukrot tartalmaz. A márkától függően minden evőkanál (15 ml) legfeljebb 15 gramm szénhidrátot (,) tartalmazhat.
összefoglaló
A szójaszószban lévő szénhidrátok száma általában 1-15 gramm/evőkanál (15 ml), a típustól és a márkától függően.
Szójaszósz és a keto diéta
Noha a keto étrendnek sok változata létezik, ezek mindegyike magában foglalja a szénhidrátok korlátozását az elősegítés érdekében - egy olyan anyagcsere-állapotban, amelyben a test elsősorban zsírokat éget üzemanyagként szénhidrátok helyett ().
A kutatás azt sugallja, hogy a legtöbb ember úgy érheti el a ketózist, hogy szénhidrátfogyasztását a napi szénhidrátfogyasztás 10% -ára vagy annál kevesebbre, vagy kb.
Mivel sok szójaszószban kevés szénhidrát található, úgy élvezhető ez az ízfokozó fűszer, hogy nem szabadul ki a ketózisból.