A tanulmány megerősíti, hogy minél több ultrafeldolgozott ételt fogyaszt, annál kevesebb az étrendje
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek cukrokkal, zsírokkal és sóval töltött energiabombák egy ausztrál tanulmány szerint, amely rontja az étrend minőségét.
Miért fontos ez
Ma a nem fertőző betegségek, például a rák, a szív- és érrendszeri rendellenességek, a 2-es típusú cukorbetegség jelentik a korai halálozás fő okait a világon. Az étrend azonban e rizikók egyik fő kockázati tényezője. Az elmúlt évtizedekben Franciaországban és a világ más részein is megváltoztak az étkezési szokások: kevesebb mint egy évszázad alatt a főleg friss és minimálisan feldolgozott termékekből készített étrendről az étellel dúsított étrendre váltunk át. Ez utóbbiakhoz az elhízás és a korai halálozás fokozott kockázata társult. De az élelmiszerek általános minőségére gyakorolt hatásukat még nem nagyon értékelték.
Ezeknek a rendkívül feldolgozott élelmiszereknek a fő fogyasztói a világon az Egyesült Államok, amelyet Kanada, Németország, Mexikó és Belgium követ. A hatodik helyen Ausztrália áll, az az ország, ahol tanulmányt végeztek, hogy felmérjék e termékek fogyasztásának a lakosok táplálkozási bevitelére gyakorolt következményeit.
Amit a tanulmány mutat
Ez a brazil és ausztrál kutatók által készített tanulmány a BMJ Open folyóiratban jelenik meg. Célja, hogy számba vegye az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását Ausztráliában és annak a tápanyagbevitelre gyakorolt következményeit. A vizsgálatban több mint 12 000, két évesnél idősebb résztvevő vett részt.
A tudósok az NOVA osztályozással négy kategóriába sorolták az élelmiszereket:
- ultra-feldolgozott élelmiszerek: cukros italok, chipsek, édességek, kész fagyasztott ételek, reggeli müzlik (de nem nyers termékek keverékéből készült müzli!), instant levesek, sok adalékos süti ...
- feldolgozott ételek, kevés összetevőt tartalmaz: sajt, kenyér, alkoholos italok.
- minimálisan vagy feldolgozatlan ételek: gyümölcsök, zöldségek, magvak, húsok, tojás, tej.
- feldolgozott kulináris összetevők: cukor, olaj, ecet.