A tápanyagok - szénhidrátok a táplálkozásban - táplálkozás gyermekeknél és serdülőknél

szénhidrátok

tápanyagok

A szénhidrátok az energiaszolgáltatók az élelmiszerekben. Ezek mindig a vércukorforrás. A szénhidrátok szénből, vízből és oxigénből állnak. A szén és a víz aránya 1: 1. Az ezekből az építőelemekből felépülő molekulák száma szerint megkülönböztethető:

Monoszacharidok [egyszerű cukrok]
Következő szőlőcukor (Glükóz) ezek egyike Fruktóz (Fruktóz) - mind gyümölcsben, mind mézben, valamint nyálka cukorban (galaktóz) - például tejben.

Diszacharidok [kettős vagy kettős cukor]
2 egyszerű cukor tárolásából származnak. Többek között a nád- és répacukor ( Szacharóz ), tejcukor ( Laktóz ) és a maláta cukor ( Malátacukor ) hívni.

Poliszacharidok [poliszacharidok]
Sok egyszerű cukor molekulából állnak, amelyeket hosszú láncokban fűznek össze. A fő növényi szénhidrát az Erő . Kis szemcsés szerkezetű, a poliszacharidok hosszabb ideig energiaszolgáltatók. Ezek az ún összetett szénhidrátok " az emésztőrendszerben késéssel bomlanak le, így a vérben viszonylag állandó vércukorszint több órán keresztül. Megtalálhatók olyan ételekben, mint a barna rizs, tészta, burgonya és sok más teljes kiőrlésű termék.

A szénhidrátok tárolási formája az Glikogén . Körülbelül 5000 szőlőcukor-maradékból áll, amelyeket testmozgás, erőfeszítés vagy ételhiány során alkalmaznak. A glikogén raktárai az izmok és a máj. A kb. 400 g glikogén fő részét a májban tárolják.

A szénhidrátbevitelnek 3 és 5 g/testtömeg-kg/nap között kell lennie. Ezen szénhidrátok nagy részét komplex szénhidrátok formájában kell fogyasztani. Az agyunknak napi 100 g szénhidrátra van szüksége.

Követelmény:
A szénhidrátok iránti igény természetesen az Ön által végzett tevékenységtől függ. Egy nagy teljesítményű sportolónak teljes kalóriabevitelének 65-75% -ára van szüksége szénhidrát formájában, a "normális" ember számára elegendő 55-60%. Ez utóbbi kb. 5 g szénhidrátnak felel meg testtömeg-kilogrammonként és naponta (kb. 250 - 350 g/nap).