A tápértékellenőrzés - Tim Mälzer főz! ARD Das Erste
Ami igazán egészséges?
2012. február 27., hétfő | 20:15
Gigantikus vállalkozás folyik az állítólagosan "egészséges táplálkozással". A németek milliókat költenek élelmiszerre, hogy megvédjék őket a betegségektől. Az egészséges táplálkozás sokak számára szinte vált helyettes vallássá. Túl nagy a vágy, hogy a jó ételekkel jobban és tovább éljünk. De ez egyáltalán lehetséges? Milyen hatással van valójában étrendünk? Például a teljes kiőrlésű kenyér általában egészségesebb, mint a fehér kenyér? A zsír tényleg hízik? Tim Mälzer ezeket és sok más kérdést vet fel új dokumentumfilmjében.
A "Tim Mälzer: The Nutrition Check" témája egy nagy és eddig egyedülálló táplálkozási teszt Németországban. 45 vizsgált személyt etetnek négy hétig Mälzer műtermi konyhájában. Három csoportra osztják, és rendkívül különböző ételeket kapnak: könnyű mediterrán konyha, a német táplálkozási társaság ajánlása szerint, sok zöldséggel és halakkal.
A második csoportban kiadós, német házi főzés van terítéken. A harmadik csoport gyorséttermet fogyaszt, sok fehér liszttel és hamburgerrel, bizonyos értelemben az egészségtelen táplálkozás szimbólumaként. Mind a 45 résztvevő ugyanannyi kalóriát fogyaszt naponta, de tápanyagok, ásványi anyagok vagy zsírsavak tekintetében nagyon eltérő összetételben. Míg a mediterrán csoport sok vitamint és rostot fogyaszt, a gyorsétterem csoport tesztalanyai lényegesen több zsírt fogyasztanak. A stúdiót tudományosan támogatja Peter Nawroth professzor, a Heidelbergi Egyetemi Kórház vezetője és Németország egyik vezető anyagcsere-szakértője.
A vizsgálat résztvevőit az elején alaposan ellenőrizzük. Peter Nawroth professzor azzal érvel, hogy minden, amit megeszünk, nem fontos az egészségre, és hogy a túl sok kalória egészségtelen. Ha igaza van, a kísérleti alanyok vérértékének nem szabad megváltoznia a kísérlet során. A koleszterinnek és a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a cukorbetegség egyéb tényezőinek ugyanúgy kell kialakulniuk minden résztvevőnél, függetlenül attól, hogy állítólag egészséges vagy egészségtelen táplálékot fogyasztottak-e.
Tim Mälzer reggel, délben és este főz a 45 tesztalany számára szigorúan meghatározott táplálkozási terv szerint, és megpróbálja kideríteni, hogy ételeink bizonyos összetevői mennyire fontosak.
A Tübingeni Egyetemi Klinikán a tévés szakács megtudja, hogy a zsíros és alacsony zsírtartalmú ételeket mennyire különböző módon dolgozzák fel az agy, és miért nem képesek a könnyű termékek "átverni" testünket. Megtudja, miért nem jár egészséggel az egész német harmadának teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása. Ezenkívül Tim Mälzer megdöbbenve tapasztalta a laboratóriumban, hogy a vitaminellátás a vizsgálatunkban szereplő gyorséttermi csoport napi adagjával is biztosított.
Végül a csodálatos eredmény négy hetes tesztelés után: Nawroth professzor tézise helyes - az összes tesztalany vérértéke nem mutat eltérést, függetlenül ételeik vitamin-, zsír- vagy rosttartalmától.
Tim Mälzer a látványos kísérlet után vonja le következtetését: "A dokumentumfilm arra szólít fel mindenkit, hogy ne hajtsa végre az ipar, a kereskedelem és a kiadók által az állítólag egészséges ételeket megfogalmazott reklámígéreteket. Ez egy könyörgés a nyugodt és undogmatikus megközelítéshez az elegendő Jól ismert étkezési szabályok. Az étkezésnek szórakoztatónak és jó ízűnek kell lennie. Aki mérsékelten mérsékelt, frissen főz és túl sok ipari étel nélkül fogyasztja, rendesen eszik. "
A "tápértékellenőrzés" először 2012. február 27-én 20: 15-kor lesz. Az adás után megtalálja az itt említett menüket.