A táplálékban előforduló campylobacter által okozott élelmiszer-betegség

által
Campylobacter spp. karcsú, csavar alakú, Gram-negatív rúd alakú baktériumok, amelyek egy korbács (fehérjefonal) segítségével jellegzetes dugóhúzószerű mozgásokat képesek végrehajtani. Főleg mikroaerob körülmények között nőnek (fokozott CO 2 feszültség).

Az emberben előforduló betegség tekintetében a termofil („hőszerető”) Campylobacter spp. egy szerep. Ezeknek a kórokozóknak az optimális reprodukciója + 42 ° C-on történik; azonban reprodukció alacsonyabb hőmérsékleten is lehetséges. Ebbe a csoportba tartozik többek között.

  • Campylobacter jejuni
  • Campylobacter coli
  • Campylobacter lari
  • Campylobacter upsaliensis

Bővebben erről a témáról

Általános információk a témáról

Kutatási eredmények a Campylobacter mikrobiológiai szennyezéséről

Kapcsolódó témák

Publikációk

  • Yun J, Greiner M, Höller C, Messelhäusser U, Rampp A, Klein G. 2016. Társulás a környezeti hőmérséklet és az emberi Salmonella és Campylobacter fertőzések előfordulása között. Sci Rep. Június 21; 6: 28442. doi: 10.1038/srep28442
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Fella C, Schreiner H, Busch U, Höller C. 2015. Kulturális bizonyítékok a termofil Campylobacter spp. élelmiszerekben - A diagnosztika lehetőségei és korlátai a hivatalos ellenőrzés összefüggésében Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 128 (3-4): 117-121.
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Elmer-Englhard D, Bauer H, Schreiner H, Höller C. 2011. Termotoleráns Campylobacter spp. Előfordulása a tojáshéjon: hiányzó láncszem az élelmiszer által terjesztett fertőzéseknél? Appl Environ Microbiol. 77 (11): 3896-3897. doi: 10.1128/AEM.00145-11.
  • Mayr AM, Lick S, Bauer J, Thärigen D, Busch U, Huber I. 2010. A Campylobacter jejuni, a Campylobacter coli és a Campylobacter lari gyors kimutatása és differenciálása élelmiszerekben, multiplex valós idejű PCR alkalmazásával. J Food Prot. 73 (2): 241-50.
  • Messelhäußer, U. 2005. Shiga toxint termelő Escherichia coli és termofil Campylobacter fajok kimutatása alpesi tehenekben és alpesi legelőkön termelt élelmiszerekben. Értekezés, LMU München: Állatorvostudományi Kar.

Bal

A dokumentum frissítése: 2018. május 22-én

Szerző: Dr. Ute Messelhäußer - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal Dr. Ursula Pudich - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal