A táplálkozás témája - újratöltve - Selbstversorger Fórum e

Az önellátás és a permakultúra fóruma

A táplálkozás témája - újratöltve

Közreműködés: Sabi (e) ne »2010. augusztus 23., hétfő, 21:43

2010. június 1-én véget ér az egyéves táplálkozási kísérletem - amelyben éppen az ellenkezőjét próbáltam. Hatalmas mennyiségű szénhidrátot fogyasztottam, és több kenyeret ettem, hogy megfigyeljem a testemre gyakorolt hatásokat. A szilárd azt jelenti: reggel három-négy tekercs, este három-öt szendvics és további burgonya és tészta meleg ételekkel. Időközben kísérleteztem zsírral és olajjal, hogyan viselkednek a szénhidrátok fogyasztásával.

- 15 kg-ot híztam egy év alatt. Biztos vagyok benne, hogy sokkal több lenne, ha nem élnék ilyen aktív életet (szinte minden nap 30 kilométer kerékpározás stb.). Korábban 78 kilogrammot nyomtam 1,86 méter magasságban - most 93 kilogramm.
- Határozottan elvesztettem az állóképességemet. Véleményem szerint ez elsősorban a gyors hipoglikémiának köszönhető, amikor hosszabb ideig dolgozom.
- Fájnak az ízületeim, gyorsabban rothadnak a fogaim, és a hátam bőrén olyan pattanások vannak, amelyek még soha nem voltak.

Mindaz, amit Wolfgang Lutz (ISBN: 978-3887601003) "Élet kenyér nélkül. Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás tudományos alapelvei" című könyvében leírtak pontosan érvényesek.

Hosszú ideig tudatosan kockáztattam a kísérletet, bár időközben le akartam állítani a kísérletet, mert nagyon közel volt a határaihoz. Szokatlanul gyengének éreztem magam az idő alatt, olyan gyengeségnek, amelyet formában korábban nem ismertem. Mindig tele voltam életerővel - ez egyértelműen korlátozott volt. A pszichológiai stressz is érdekes volt.

A jóllakottság érzése is érdekes volt számomra. Egy apiterapeuta megtanított előre szimatolni mindent, amit enni akar. Orrával és ízléses tesztjével nagyon jól megtudhatja, hogy mi a jó a testének. Továbbá fontos az étkezés utáni érzés - az étkezés elaltat-e, vagy futás után futhatna-e maratont? Tele van erővel és frissességgel? Ezek mind az egészséges táplálkozás jelei. Az ételnek meg kell erősítenie, nem pedig gyengítenie.

A nagyon friss kenyér kivételével mindig dohos szaga volt a kenyérnek. Kenyér és krumpli elfogyasztása után nem tudtam messzire járni - legtöbbször fáradt voltam a leejtésig. Feszült a has és a teltségérzet.

Megfigyeltem, hogy sokkal gyakrabban kell ennem, és miután tele lettem kartonnal, az éhségérzet sokkal gyorsabban és hevesebben tért vissza. Túl lett rajtam, és úgy kellett ennem, mint egy falatozás. Ezt sem tudtam korábban. Remegni kezdtem, és helyenként határozottan hipoglikémiám volt, ha néhány órán át nem ettem.

Mint mondtam, megerősíthetem a szerző által leírt fizikai biológiai hatásokat.

Most újra normalizálom az étrendemet, és apránként csökkentem a szénhidrátokat. Megértettem Werner Kollath "Grains and Humans, a Life Community" című könyvéből származó információkat (ISBN 978-3873230057) - de úgy látom, hogy az ételek többsége nem tartalmazhat szénhidrátokat anélkül, hogy károsítaná az egész szervezetet.

Egy év múlva ismét 2011. június 1-én jelentem.

Néhányat megijeszthetnek ezek az önkísérletek, de szerintem ezek jobbak, mint az állatkísérletek - mindaddig, amíg tudod, mit csinálsz, és pontosan ismered a határaidat. Személyes felelősségre van szükség. Csak az önellátás.

Kísérletével Bernhard a Wolfgang Lutz-szel ellentétes irányba orientálódott: "Élet kenyér nélkül".
Jelenleg hasonló irányban vagyok, de más alapon vagyok, nevezetesen Elaine Gottschall "Break the gonosz kör", amelynek eredményeként krónikus betegek ("Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, irritábilis bél szindróma stb.") Eredményezte a "Specifikus szénhidrát-étrendet".
(Nem, nem vagyok beteg, hanem valaki más körülöttem.)
Ezzel az életmóddal - mivel ez nem diéta, sokáig be kell tartania azt, hogy alkalmi csúszások esetén ne jelentkezzenek újra teljes tünetek - MINDEN összetett szénhidrát törlődik, és csak az egyszerű cukrok megengedettek.
Ez kiküszöböli az összes gabonát és keményítőtartalmú zöldséget, és természetesen nagyjából minden ipari takarmányt bármilyen adalékkal együtt.

Elvileg zöldségfélék, gyümölcsök, teljesen erjesztett sajt/laktóz nélküli házi joghurt (azaz nincsenek normális tejtermékek/tej), minden fűszer, tojás, hal és mindenféle hús, olyan állatoktól, amelyeket gabonával nem etettek (kivéve, ha természetesen gabonát fogyasztanak), és Alkoholmentes alkoholmentes italok habzóbor és likőr nélkül (a cukor miatt).
Liszt helyett mandula- vagy kókuszlisztet használnak a pékárukban, ahol NEM az olajpréselés után őrölt törkölyt, hanem valójában teljes zsírtartalmú liszteket kell érteni.
A joghurthoz olyan kultúráknak kell lenniük, amelyek nem tartalmaznak bifidus baktériumokat, mert az elmúlt 20 évben be kellett mutatni, hogy közel sem olyan nagyok, mint amilyennek látszott, az Acidophilusnak és a Bulgaricusnak lényegesen egészségesebbnek kell lennie - nem tudom, igaz-e.
Ami a zsírokat illeti, a koncepció nem igazán naprakész - az egyetlen olyan növényi zsír, amely sütéskor magas hőmérsékleten nem oxidálódik masszívan, a kókuszolaj, és egyébként a valódi vaj és a zsír és a faggyú továbbra is a legtermészetesebb.

Mivel hajlamos vagyok mindent kipróbálni, már egy hete úton vagyok, és azt kell mondanom, ez őrület.
Kiszámíthatatlan szünetek vannak a munkahelyemen, és gyakran hypoglykaemiába esek, mert nem tudok rendszeresen táplálkozni, és ez rendkívül undorító, mert nagyon hülye hibákat követek el.
Reggel MINDIG nem vagyok jól kipihent, és a vérnyomásomnak kávétámogatással több mint egy órára van szüksége, hacsak nem tudok 8-10 órát aludni, mint hétvégenként.
És amint tudják, amúgy is organikus korcs vagyok, és a sok allergia miatt vigyázok az ételem minden lehetséges adalékára.

Ez után csak egy hét gabona nélkül (még az emberrel való munka utáni sör nélkül is, 1: 3 száraz fehérboros fröccsöt iszok) Reggel egy kávé után ébren vagyok, még akkor is, ha csak 6 órát aludtam.
A déli mélypont teljesen elmúlt (óriási hajlamom volt/volt egy délutáni szunyókálásra), és általában éberebb és sokkal jobb hangulatban vagyok, még szar körülmények között is. Elbűvölő.
Jelenleg könnyű sok zöldséget/gyümölcsöt enni olcsón, a piac tele van mindenzel, ami van, de januárban/februárban valószínűleg ismét nagy mértékben támaszkodnom kell majd a hajtásaimra.
Eddig szintén lényegesen kevésbé időigényes, mint a teljes kiőrlésű gabonákkal történő teljes táplálkozás, a saláta vagy a zöldséges serpenyő gyorsan elkészíthető, ellentétben a különféle élesztős tésztákkal.

Nagyon izgatott vagyok, hogy ez hogyan alakul - jelenleg olyan jól teljesítek, mint nagyon-nagyon régóta. A húsfogyasztásom hétvégenként nyakpecsenyére korlátozódik, de viszonylag nagy mennyiségű előnyben részesített tejből leeresztett joghurt krémsajt (vidéki nőnek integetve) és napi 2x 150 ml kovászos joghurt plusz gyümölcs.
Valahogy nagyon jó érzés bélbetegség nélkül is. (és a nagyon alacsony bio húsfogyasztás miatt ez tökéletesen illeszkedik a világnézetembe is).

Mit gondolsz?