A táplálkozási kutatás története és alakulása - CERIN

Olvasási idő: 2 perc

cerin

Megjelenés dátuma: 2018. november 12

MOZAFFARIAN, D. ROSENBERG, I. UAUY, R. A modern táplálkozástudomány története - következményei a jelenlegi kutatásoknak, étrendi irányelveknek és az élelmiszerpolitikának. BMJ, 2018, 361: k2392 (doi: 10.1136/bmj.k2392).

A modern táplálkozási kutatások régóta támogatják a redukcionista megközelítést, amely az egyes mikroelemek hatásainak tanulmányozásán alapul. Körülbelül az elmúlt 30 évben a táplálkozás bonyolultságát egyre inkább figyelembe veszik, és az élelmiszerrel kapcsolatos betegségek kezelésére a sokoldalú megközelítések dominálnak.

Még ha az emberi táplálékot több évezreden át tanulmányozták, az úgynevezett "modern" táplálkozási kutatások nemrégiben készültek, a múlt század elejéről származnak. Egy tanulmány a táplálkozás terén elért főbb eredményeket követi nyomon a legfejlettebb országokban, a mai naptól kezdve, és a jövő nagy kihívásaival áll szemben.

A modern táplálkozás első nagy felfedezése a tiamin izolálása 1926-ban. 1950-ig a kutatások más vitaminok és főbb mikroelemek felfedezésére és izolálására összpontosítottak, valamint a hiánybetegségekben betöltött szerepük és kémiai szintézisük tanulmányozása. Ezek az eredmények elősegítették a táplálkozási kutatás redukcionista megközelítését és az alultápláltság elleni küzdelemre vonatkozó politikák, amelyek figyelembe veszik az egyes mikroelemek külön-külön figyelembe vett hatásait a patológiákra.