A táplálkozással kapcsolatos kultúrpesszimizmus ma rengeteg - egészség
Trump terve hibája
A leköszönő amerikai elnök kitalálta, hogy esélye van arra, hogy végül a bíróságon megnyerje a választásokat. Miért nem működik ez a terv.
Senki nem fog minket zavarni
Walter Emmisberger egész életében pánikrohamok és homályos félelem ellen küzdött. Aztán felfedezi az életével kapcsolatos aktákat, olvas orvosokról, akik gyermekkorában tesztelték a drogokat - és a hatóságokról,.
Milyen nagyszerű gondolkodók tanácsolnák a koronai válságot
A kormányzás jól - hogyan működik? Olyan híres filozófusok, mint Platon, Machiavelli vagy Hegel találtak válaszokat, amelyek ma is jelentősek. Amit Ön és más gondolkodók mondanának a maszkkövetelésről, a Corona-tiltakozásokról és a kancellár munkájáról.
Az otthonom az irodám
Villany be, fűtés be: Azok, akik az otthoni irodában dolgoznak, hamarosan képesek lesznek levonni a költségeket az adójukból. De a nagylelkűségnek vannak korlátai.
Semmi sem fog történni
A görbe ellapításához személyes felelősségre van szükség. Csak vicces, hogy sokan azt gondolják, hogy biztosan nincsenek veszélyben - és mások számára sem jelent veszélyt.
Élénk, halott kulcstanú
Franz Beckenbauer rejtélyes milliói egyszer a funkcionárius Mohamed bin Hammamhoz kerültek. Meg tudja oldani a német világbajnokság ügyét - de Katar megkérdőjelezése helyett a Fifa etikusai halottnak nyilvánították.
"Ha kint vagy, kezdd el a semmiből"
20 éven át Gabriele Metzger Charlie-t játszotta a "Verbotene Liebe" bárjában. Most a sorozat újraindul - és visszatért. Beszélgetés 4664 epizódról, amelyek megváltoztatták az életedet, és arról a kérdésről, hogy a színészkedés miért brutális szakma.
"Soha nem tapasztaltam még ilyen teljes kontrollvesztés érzését"
A riói Fláviat és a düsseldorfi Robint hónapokig különítették el az utazási korlátozások miatt. Amit közben megtudtak a szerelemről.
A nő, aki vissza akarja állítani a bizalmat
Még Obama csapatában is sokat bíztak Jennifer Psakiban. Négy év Trump után a Fehér Ház leendő szóvivőjének elvárásai sokkal magasabbak.
Dél-Németország legnagyobb turisztikai projektjét egy régi lőszerraktár helyén lehetne megépíteni. Egy meghiúsult polgári kezdeményezésről és egy miniszterről, aki titokban lobbistával sétál az erdőn.
Kulturális pesszimizmus az étkezés terén: Ma a tej és a méz földje
Ó, a régi szép időkben, amikor még mindig az anya és a popbolt volt a szabály, és a szupermarketek voltak a kivételek. A képen egy ötvenes évekbeli régi élelmiszerbolt a München melletti Wolfratshausen helytörténeti múzeumból
Az ételek még soha nem voltak olyan biztonságosak, ízletesek és egészségesek, mint manapság. De a készételek és botrányok korában sokan olyan múltat dicsőítenek, amely soha nem is létezett.
A tej és a méz földje elvész. De mikor éltek pontosan az emberek az ételek utópiájában, és csak a legjobbat ették maguknak és testüknek? A válasz a kereső preferenciáitól függ. Például, ha a paleo étrend híve, csak a kőkorszak népei ettek önmagukkal összhangban. Ha viszont a regionális konyha híve az ételek hanyatlásának dalát énekli, akkor a tej és a méz földjét néhány generációval arrébb képzeli el, és képet rajzol, amelyben a gazdálkodók lepényükkel összhangban peszticidektől mentes és ízekben gazdag ételeket állítottak elő.
"Először étel, aztán erkölcs - hogyan tápláljuk magunkat a jövőben?" Olvasóinkat ez a kérdés leginkább kutatási projektünk negyedik szavazási fordulójában érdekelte. Ez a szöveg a sok hozzászólás egyike, amelyre válaszolnia kell. Itt mindent megtalál, amire szükséged van az ételek és erkölcsök kutatásához, itt mindent megtalál a projektről.
A kulturális pesszimizmus produktív szakács. De hiába keresik a múltban az étel utópiát - szinte csak hiánytörténetek találhatók meg. Épp ellenkezőleg, a tej és a méz földje a jelenben rejlik. Megtalálható a szupermarketek választékában, a bioboltok polcain, a heti piacok standjain - és millió és millió tányéron.
Soha még nem éltek olyan bőséges ételekben az emberek, mint manapság; Soha olyan sok fogyasztónak még nem volt ilyen biztonságos, ízletes és egészséges étele, mint az átlagos szupermarketben. "De az emberek ezt nem akarják hallani" - mondja Gunther Hirschfelder, a regensburgi egyetem kultúrtudós, aki az ételkultúra történetét kutatja.
Különösen érzékeny az ételekre, amelyek túl gyakran pesszimizmussá válnak. A dioxin, az Ehec, a peszticidek, az antibiotikumok és más félelmetes kifejezések akkor merülnek fel, amikor a modern élelmiszerek biztonságáról és értékéről beszélünk.
"Társadalomként minőségi válságot érzékelünk az élelmiszerekben - mondja Hirschfelder -, de valójában bizalmi válságról van szó." Ennek a válságnak az összetevőit egy rothadt ajándék íze alkotja, amelyben a mezőgazdasági és élelmiszeripari vállalatok a természet és az emberi egészség ellen dolgoznak, és csak mérgező koktélokat kínálnak. Az alternatíva a múlt színeváltozása és a természetesség túlzása, amelyet állítólag ott találtak egyszer.
Egyre kevesebb ember éhezik
A modern tej- és mézföld természetesen nem a gondtalan és örök lakoma. A mezőgazdaság számos problémát sújt, az élelmiszeripar számos rendetlenséget okoz magának. Ez a negatív hír azonban eltakarja a teljes lemezt.
Ezt egy aktuális tanulmány szemlélteti, amely jelenleg a szakfolyóiratban jelenik meg PNAS (online) megjelent. A Colin Khoury-val dolgozó agronomusok elemzik, hogyan változott a táplálkozás az elmúlt 50 évben. Globális szinten tehát a sokféleség csökkent. Az emberek kevesebb kölest, rozsot, édesburgonyát vagy manióvát esznek; ehelyett a búza, a rizs, a kukorica, a szója, a baromfi és a tejtermékek jelentősége megnőtt.
A kutatók tartanak a következményektől. A mezőgazdaság egyre sérülékenyebbé válik, mivel növekszik a kis mennyiségű élelmiszertől való függőség. Például egy hatalmas új kártevő óriási éhségválságokat válthat ki, ha csökken a sokszínűség a mezőkön.
Az a tény pedig, hogy a világ nyugati étkezési szokásokat alkalmaz, növelheti a súlyosan túlsúlyos emberek számát, és növelheti az úgynevezett életmódbeli betegségek, például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását - érvelnek az agronómusok. Valóban lehet, ezek a veszélyek valósak.
A jó hír azonban szinte eltűnik mögötte. Khoury megemlíti azt is, hogy egyre többen és egyre több kalória, fehérje és zsír állnak rendelkezésre. Az Élelmezési Világszervezet FAO szerint az iparosodott országokban élő emberek fejenként naponta körülbelül 3400 kilokalóriát (kcal) esznek. Még a legszegényebb országokban is valamivel több, mint 2100 kcal - a FAO meghatározza a minimális napi szükségletet 1800 kcal-ban. E számok mögött még mindig szenvedés áll. De az éhség világszerte csökken, és egyre több ember tányérja telik meg. Körülbelül minden hetedik ember szenved élelmiszerhiánytól, jó 20 évvel ezelőtt ez minden ötödik volt.
"Európában társadalmunknak csak a 19. század közepe óta elegünk van" - mondja Gunther Hirschfelder. Az emberek többsége ezért csak a háború utáni nagyszüleinek történeteiből ismeri az éhséget. Most hiány van, amikor a friss koriander vagy a gyógynövényszén szombat délután kint van a szupermarketben. "Ma túl sok ételünk van, bosszankodunk érte, és dicsőítjük a múltat" - mondja Hirschfelder. - A múlt összes konyhája alacsonyabb rendű, mint a mai.