A társadalom felbomlása a Zwetschgendatschiban - a társadalom támogatása
- Vihard meg a kosarat, és mentsd meg magad, aki teheti, az óvodától függetlenül! felhívta Gasparino Salvót és mutatott példát.
Luigi Pirandello. Egyik a másik után
Épp a pékségben voltam, mondta a feleségem, anyám. Aztán szilvatésztát kínáltak nekem. Különleges ajánlat. Nem fogod elhinni: 4 euró 20 két darabért. És picik voltak!
Tudom, mondtam. Nemrég hallottam, hogy Münchenben 3,20 eurót kérnek egy darabért. Hihetetlen.
Tehát anyám régi nyugati negyedéhez hajtottam, és szilva dachit készítettem, két sütőtálcát kellett készítenem a hatalmas mennyiségű étel miatt, ettem meg, most a gravitáció rögzíti a székemen, és mivel már nem tudok többé felkelni, kényszert érzek hogy írjak valamit mozdulatlanságom okáról.
A Zwetschgendatschi étkezés a szegény emberek számára. A liszt, az élesztő és a víz szinte semmibe sem kerül, és ami az öntetet illeti: Hagyományosan valahol szilvát lop, ha nem ismer valakit, akinek fája van. Például Neuburg an der Donau-ban lopok, a következő holtágon, ahol a szilva jobb, a helyi gazemberek pedig gazabbak. Többé-kevésbé művelt gyümölcsösök vannak ott, ahol csak az érdektelen gazdákat, vagy a legrosszabb esetben a Neuburgereket sújtja. Két darab 40 darabos szilva dachi lap némi munkába és 2 euróba került, a megvásárolt szilva 6 euróba került. A gyártás nagyon egyszerű, gyermekként használtuk az első tortánk sütéséhez.
Ma viszont a dachi a rákok útját követi, amely két évszázaddal ezelőtt még szegény étel volt, és mára már majdnem kiirtották, mert az osztályomban különleges csemegének számított. A dédnagymamám szakácskönyvében, amelyet a szakács a mindennapi munkájához útmutatóként használt, 12 kézzel írt oldal található, amelyek csak a rákokra vonatkozó recepteket tartalmaznak. És nincs recept a dachira. A sült tojáshoz és a gombóc tésztához hasonlóan, túlságosan is egyszerű volt megemlíteni. Semmi esetre sem szolgálhatta fel a vendégeknek. Ilyen kérdéseket tett volna fel: Másképp nem lehet a háziasszony szakácsa? Csődbe ment? Ez egy meghívás, hogy menjünk újra? Torta volt a vendégeknek. A Datschi a gyermekek születésnapjára való volt, és stílusosan ették: a kezét melegítették le az ónról. Állva. Ha egyébként nem ellopta a forró szilvait a tésztából. Nem polgári étkezés, ahol a viselkedés nem volt annyira fontos, mert amúgy is túl sok volt. A sütemény esetében a szabály az volt: soha több, mint egy darab, és csak a második darab, ha nyomást gyakoroltak rá. A Datschinál az volt a szabály: maradt még valami?
Soha nem jutott volna eszébe, hogy a bajor konyha legalacsonyabb színvonalához olyan szavakat adjon hozzá, mint „teremtés” vagy „klasszikus”. De pontosan ezt teszik ma azok a pékségek, amelyek ugyanannyit vagy többet követelnek ezért az igénytelen semmiért, mint egy süteményért. Korábban zetschgendatschit kellett enni, mert a gyümölcs romlandó volt, és gyorsan el kellett távolítani; ma azt mondták, hogy a házak meghosszabbítják a szezont importált gyümölcsökkel és meghosszabbítják az árat. Bármi, ami meghaladja az egy eurót, valójában uzsora. De működik. Az emberek ezt őrülten vásárolják. Villával együk meg a tányérról, adjunk hozzá tejszínt és cselekedjünk, mintha valami különleges lenne. Különlegesség. Szokatlan öröm. Ez csak a tészta, a szilva, a hő és a cukor, de manapság másképp kerül forgalomba. 3,20 euró akkor már nem tűnik drágának. Ez valami, bocsánat, dös ost ötwos, amit megengedhet magának, nem igaz.
Amikor pedig kimérem a tésztát és letakarom, felteszek egy egyszerű kérdést magamnak: Miért nem csinálják meg maguk? Ez egy órát vesz igénybe, aztán három napra elegendő van, megízlelheti - ha nem eszel meg mindent azonnal - megkóstolhatja a változó ízeket, mert az ónból forró Datschi más, mint két nappal később lébe ázva, megadja A ház bérlői szomszédnak érzik magukat, kellemes és kielégítő munka, a folyosónak jó illata van meghalni - miért nem teszik ezt és nem fizetnek 3,20 eurót egy apró, számítógéppel felügyelt gépi dacháért? Sértés minden félig értelmes ember felé, pénzkeresés, amely a legolcsóbb alapanyagokból maximális hasznot hoz? Miért lehet az embereket meggyőzni az exkluzív élvezetről, megfizethető áron, amikor még a mára már ritkává vált rákoknál is minden tény ellene szól? Van is válaszom:
A pokolba, utána rosszul lettem.
Kísérő zene: És most odaléptem a CD-szekrényhez, és felvettem egy hanghordozót, amelynek zenéjének alapja legalább az osztály nélküli társadalom illúziója: Az alfa l'ombre d'un Ormeau vidéki dalokat és táncokat hoz a 18. századból, amelyeket annak idején válogatás nélkül énekeltek nyáron. A legjobb darabokat egyébként a dudákkal játsszák, ami először nagyon furcsán hangzik, de aztán rendkívül vonzó. Semmi esetre sem igénytelen. Nagy és gyönyörű az egyszerűben. Még a szilvafánk sem egyszerű, vidéki élvezet, hanem összetett ízélmény, ha megfelelő szilval készíti el a megfelelő fiú. Azt hiszem, ma kerékpározni fogok Neuburgba, és kifütyülöm ezt a zenét.