A tej káros EAT SMARTER
Néhány nappal ezelőtt a Bild című újság a következő címet viselte: "Napi három pohár tej halálos lehet". Ez helyes? Indokolt az izgalom? A tej állítólag jó a csontjainknak és izmainknak, mert értékes kalciumot és fehérjét tartalmaz.
A csontritkulás (csontkontalanítás) megelőzése érdekében ezért ajánlatos rengeteg tejterméket fogyasztani. Ezt az irányadó ajánlást egy svédországi megfigyelési tanulmány most részben megkérdőjelezi: A növekvő tejfogyasztás mellett a férfiaknál nem volt kevesebb csonttörés, sőt a nők is gyakrabban szenvedték őket. Ezenkívül a mortalitás is nőtt a tej mennyiségével mindkét nemnél. Az erjesztett tejtermékek (azaz például tejsavbaktériumok által módosítottak), mint például a joghurt, a sajt és a kvark, azonban alacsonyabb törési és halálozási arányokkal jártak.
A tanulmány (az alábbi forrás) 61 433, 39 és 74 év közötti nő (svéd mammografiai kohorsz) és 45 339, 45 és 79 év közötti férfi (Cohort of Swedish Men), a vizsgálat előtt és alatt gyűjtött adatokon alapul. Kérdőívekben dokumentálták étkezési szokásaikat, és 22, illetve 13 évig követték nyomon őket.
Fokozott törések a nőknél
A nőknél azt tapasztalták, hogy mind a halálozási arány, mind a törés aránya nőtt a tejfogyasztással: A napi menübe felvett minden pohár tejjel az összes halálozási arány 15% -kal, a szív- és érrendszeri okokból vagy rákos megbetegedésekből származó halálozás 15% -kal nőtt, 7%. Azokban a nőkben, akik naponta legalább három pohár tejet ürítettek, a megfigyelési időszak alatt a halálozás 93% -kal magasabb volt, mint azoknál a nőknél, akik kevesebb, mint egy pohárot fogyasztottak naponta. A magas tejfogyasztás mellett a számlák 16% -kal, a csípőtáji törések pedig 60% -kal gyakoribbak voltak.
A sok tejet ivó férfiaknál nőtt a halálozás is, de kisebb mértékben, mint a nőknél: napi legalább három pohár tej mellett a halálozás 10% -kal magasabb volt, mint kevesebb, mint egy pohárnál. A töréseket általában és a csípőtáji töréseket nem befolyásolta a férfiak tejfogyasztása.
Mi lehet ennek a tejhatásnak az oka?
A tejjel ellentétben más erjesztett tejtermékekkel, például joghurttal, kvarkkal és sajttal csökkent a halál és a törés kockázata. A kockázatcsökkenés kifejezettebb volt a nőknél, mint a férfiaknál.
A Karl Michaëlsson, az Uppsalai Egyetem vezette tanulmány szerzői a D-galaktóz molekulát okolják a tej megfigyelt káros hatásaiért, szemben az erjesztett tejtermékekkel. A tej a fő forrása ennek a cukornak, amely a tejcukor kémiai összetevője. A joghurtban és a sajtban a koncentráció lényegesen alacsonyabb a bennük található (jó) baktériumok anyagcsere-folyamata miatt. Állatkísérletek során a D-galaktóz felgyorsítja az öregedést, mivel gyengíti az immunrendszert és krónikus gyulladást okoz. Ennek megfelelően a svéd vizsgálatban a tejfogyasztás megnövekedett gyulladási paraméterei is kimutathatóak voltak.
Mit jelent ez a tejbarát számára?
Mivel ez egy megfigyelési tanulmány, nincs bizonyíték arra, hogy a tejfogyasztás valóban a halálozás és a törések növekedésének oka. Még a fordított összefüggés sem zárható ki - hogy az emberek sok tejet ittak, mert korábban megállapították, hogy fokozott a csontritkulás kockázata, vagyis csak akkor kezdték el fogyasztani a tejet, ha a csontritkulás már ott volt. Ez azonban ellentmond a tanulmány azon megfigyelésének, miszerint az erjesztett tejtermékek fogyasztása alacsonyabb törési arányhoz kapcsolódott. Ennek ellenére óvatosságra intek a tanulmány eredményeinek értelmezése során. Mert tudományosan csak akkor bizonyított, ha ugyanazokat az eredményeket ismét bemutatják egy kísérleti vizsgálat során.
Addig, ha elővigyázatosságból inkább alternatívát alkalmaz, átállhat a kissé drágább kecske-, juh- vagy szójatejre.