A tej, mint a fertőzés hordozója
A tej a fertőzés hordozója lehet. Ez különösen igaz Nyers tej. A fertőző betegségek a nyerstej vagy a nyerstejtermékek révén emberre is átterjedhetnek. A fertőző betegség megbetegedésének kockázatának csökkentése érdekében a nyerstejet fogyasztás előtt fel kell forralni. Ez jelentősen csökkenti a kockázatot, de még mindig lehetséges, hogy megfertőződik.
Ezért az emberek különböző csoportjainak kerülniük kell a nyerstejet és a nyerstejtermékeket. Ezek tartalmazzák Terhes nők, baba és Gyengén immunrendszerű emberek. A pasztőrözött tej és a hosszú élettartamú tej ártalmatlannak minősül. A kezelt tejben található bármely kórokozót, beleértve a hosszú élettartamú tejet és a pasztőrözött tejet is, hőkezeléssel elpusztítják.
Kezeletlen tej Nyers tej általában a fertőzés hordozója. Ha ezt a tejet elfogyasztják, ez olyan betegségekhez vezethet, mint például szalmonellózis, campylobacter fertőzések, staphylococcus fertőzések, listeriosis, brucellosis és bél tuberkulózis, különösen akkor, ha a tejet fogyasztás előtt nem hevítették vagy forralták fel.
A szalmonellózis egy gyomor-bélrendszeri betegség, amelyet szalmonella (baktériumok) fertőzése okoz. A betegek súlyos hányástól és hasmenéstől szenvednek. Ha Campylobacter baktériumokkal fertőződik meg, súlyos hasmenés is jelentkezik. A staph baktériumok által okozott fertőzés urethritishez vezethet. Legtöbbször a betegség bőséges nyálfolyással kezdődik, ami súlyos émelygéshez vezet. Aztán öklendezés, hányás és hasmenés következik be. Legtöbbször a tünetek egyszerre és robbanásszerűen követik egymást. Súlyos esetekben sokk, nyálka és vér megjelenése a székletben és a hányásban, valamint izombénulás lép fel.
Korábban a listeriosis általában csak gyenge immunrendszerű embereknél tört ki. A listeriosis baktériumokkal szennyezett ételekkel fertőzött egészséges embereknél azonban a betegség 24 órán belül kitörhet és súlyos gyomor-bélrendszeri gyulladást okozhat. A brucellózis fertőző betegség, amelyet láz, éjszakai izzadás, fejfájás, hányinger és hidegrázás kísér. A láz egy-három hétig tarthat. A brucellózis a nyirokcsomók, a máj vagy a lép duzzadásához, valamint depresszióhoz is vezethet. A bél tuberkulózis a belek gyulladása, amelyet hasi fájdalom és hasmenés kísér. Vér a székletben, láz, fogyás és éjszakai izzadás is előfordulhat. Ennek megfelelően a nyerstejet mindig fel kell forralni. A hőkezelt tej esetében erre nincs szükség.
Több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik a tejipari területen, és szeretnénk megosztani velünk szenvedélyünket, és átadni önnek a sajtgyártással és a tejtermékekkel kapcsolatos ismereteinket.