A tejkefir elkészítése - Olvasmányok és ízek
Túl sok dolog a tejből származó kefir fogyasztásának előnyeiről. Azt hiszem, már nem kell elmondanom neked, mert tudod. Azok számára, akik nem ismerik ezeket az előnyöket, ajánlom, hogy olvassák el a kefirről szóló cikkeket, amelyeket az "Anya olvasmányai" és a "Kefir - a csodálatos probiotikum 2. rész" címmel tettem közzé.
Most szeretnék néhány szót szólni a felkészülésről tej kefir, mert hiába tudjuk, milyen jó, ha nem otthon készítjük kefirgomba segítségével.
Látni fogja, hogy ez egy rendkívül egyszerű folyamat, amely naponta csak néhány percet vesz igénybe, és friss tehéntejből készült minőségi kefirt biztosít.
Hogyan készítsünk tej kefirt
Hozzávalók/edények tejkefir elkészítéséhez szükségesek
- friss tehéntej *,
- tej kefir gomba,
- üvegedény fedéllel vagy más üvegtartállyal és egy darab gézzel vagy vászonnal
- műanyag szűrők
- műanyag kanál
- tál/fazék/tégely
Az elkészítés módja:
* bármilyen tejet felhasználhatunk a kefir elkészítéséhez: kecske, kókuszdió, juh, rizs stb. A feltétel az, hogy amikor megváltoztatja a tejet, akkor maradjon ennél a tejnél hosszabb ideig. Az elején a gombának alkalmazkodnia kell az új típusú tejhez, hogy a kefir a lehető legtáplálóbb legyen.
** a rövidebb erjedési idő kevésbé savanykás és vékonyabb sűrűségű kefirt eredményez, hosszabb fermentációs idő pedig vastagabb konzisztenciájú és hangsúlyosabb savanyú ízű kefirt eredményez. Ha a felhasznált gomba mennyisége nagyobb, vagy a tej mennyisége kisebb, az erjedési folyamat felgyorsul. A szobahőmérséklet, amelyben az edényt tárolják, 20 Celsius fok körül legyen. Ha a hőmérséklet magasabb, az erjedés gyorsabban megy végbe
*** csak szűrőket és műanyag kanalat használjon. Nem ajánlott, hogy a gomba érintkezzen fémtárgyakkal, mert ez károsíthatja azt
**** A napi használat körülbelül két hete alatt a kefir gomba mennyisége megduplázódik, ekkor felére csökkenhet. A többlet tartalékként tartható, vagy odaadható barátoknak
A kefir gomba tartásának módjai
Ha szünetet szeretne tartani a kefir elkészítésében, megtarthatja a kefir gombát a hűtőben. Így kell csinálni: vegye ki a kefir gombát a tejből, mossa le szokásos módon vízben, tegye vissza a tiszta üvegbe, de ezúttal tegyen annyit a tejet, hogy ellepje. Zárja le az üveget és tegye a hűtőbe. Így lelassítja az erjedési folyamatot, ezt a folyamatot később is folytathatja. Állítólag nem ajánlott öt napnál hosszabb szünetet tartani, mert a kefir gomba elpusztulhat. De így tartottam télen, ötnaponta cseréltem a tejet, és látom, hogy még mindig "életben van", csak nem szaporodott meg.
Megtarthatja a gombát is a mélyhűtőben így: öblítse le a gombát friss vízben (klór nélkül) és szárítsa meg papírtörlővel. Ha jól megszáradt, csomagolja száraz papírtörlőbe, tegye műanyag zacskóba, majd a fagyasztóba. Ha megfelelően szárítják, akkor akár egy évig is szunnyadhat. Amikor vissza akarja kelteni az életbe, körülbelül egy hétbe telik, amíg naponta cserélik a tejet, hogy felépüljön, és ismét egy jó italt tudjon fogyasztani.
Tippek és trükkök:
Minőségi kefir megszerzéséhez, különösen forró napokon, normális lenne, ha az üvegben lévő tejet naponta vagy legalább kétnaponta cserélnék, de ha naponta nincs ennyi friss tej, akkor tartsa a tejkészletet a mélyhűtő, amíg nincs szüksége rá. Amikor újra használni kívánja, olvasztja le és hagyja szobahőmérsékletet elérni, amely után beleteheti a kefir gombát, és folytathatja a kefir erjedési folyamatát.