A tejtermékek előnyei
Tej. Egy kis történelem
A tej mindig is alapvető eleme volt sok civilizáció étrendjének. A szkíták és a tripoliai emberek használták. A rómaiak úgy vélték, hogy a Jupitert Amalthea szent kecske tejével táplálták. A különböző országokból származó parasztok mindig igyekeztek kenyeret és tejet biztosítani családjuknak. A tejtermékek az ayurvédikus orvoslás elengedhetetlen részei.
Az ókortól kezdve különféle állatok tejét fogyasztották az egészségesek és a betegek egyaránt. Az egyiptomiak szamártejet használtak gyógyító célokra. Hippokratész a kancatejet és a kecsketejet használta a tuberkulózis kezelésére, a tehéntejet pedig vérszegénységre és köszvényre. Gyakran javasolta a betegeknek, hogy igyanak szamarat. Avicenna a kecske- és szamártejet nagyon egészségesnek tartotta. Elmondta, hogy a tej és a tejtermékek mind a gyermekek, mind az idősek számára hasznosak, a legjobb, ha mézzel és sóval fogyasztják a tejet. A középkor folyamán a tej gyógyító tulajdonságait elfelejtették, és csak a XX. XVI. Ebben fontos szerepet játszott Raymond Restaurand francia orvos. Hippokratész munkája alapján kutatta a tejkezelés javallatait és ellenjavallatait.
A sec. A 18. században Hoffmann a tej ellenszerként való használatát tanulmányozta. A tejet és a tejtermékeket Oroszországban is elkezdték használni a gyógyító élelmiszerekben. Buchan az 1780-ban Moszkvában lefordított és szerkesztett "Házi orvoslás" című művében a tejet a gyermekek kezeléséhez szükséges termékként említi. Sőt, a zöldségekkel együtt a skorbut elleni gyógyszerként ajánlott. F. Inozemcev hozzájárult a legnagyobb mértékben a tejkezelés elterjedéséhez Oroszországban. Javasolta a tuberkulózis, a hörghurut, a mellhártyagyulladás, az asztma, a gyomor és az idegbetegségek elleni kezelési módszereit. 1865-ben pedig az orvos St. Petersburg F. Carrel a tej felhasználásának módját javasolta szívelégtelenség esetén. Jelenleg a Carrel étrendje hatékony eszköz a májcirrhosis, a szív dekompenzációja, az elhízás és a köszvény ellen, ha a betegséget súlyosbítja az akut ödéma. S. Botkin a tejről azt mondta, hogy "ez rendkívüli gyógymód a szív- és vesebetegségek ellen".
I. Pavlov és tanítványai közismert tanulmányainak köszönhetően megalapozott tudományos alapot alakítottak ki, amely megerősíti a tej és tejtermékek egyedülálló szerepét az emberi és állati táplálkozásban.