A telítetlen zsírok étrendi forrásainak előnyben részesítése számos egészségügyi előnnyel jár
RÖVIDEN
A főként növényi olajokban, diófélékben, bizonyos magvakban és olajos halakban található telítetlen zsírsavak számos alapvető szerepet játszanak az emberi test megfelelő működésében.
Míg a főleg az állati eredetű élelmiszerekben található telített zsírsavak növelik az LDL-koleszterinszintet, a telítetlen zsírok csökkentik ezt a koleszterint, ugyanakkor csökkentik a kardiovaszkuláris események kockázatát.
A jelenlegi tudományos konszenzus szerint tehát a telített zsír bevitelének csökkentése és a telítetlen zsírok megnövekedett bevitele kombinálva jelenti a zsír optimális kombinációját a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentésére.
A legtöbb táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a telített zsírbevitel csökkentése, a minőségi telítetlen zsírok (különösen egyszeresen és többszörösen telítetlen omega-3-ok) megnövekedett bevitelével kombinálva a zsír kombinációja optimális a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentésére. A Science és a BMJ folyóiratokban közelmúltban összefoglalt jelenlegi konszenzus tehát a telítetlen zsírok, például a növényi olajok (különösen az extra szűz olívaolaj és az omega-3-ban gazdagok, mint a repce) táplálékforrásainak előnyben részesítésére irányul. valamint diófélék, bizonyos magvak (len, chia, kender) és olajos halak (lazac, szardínia), miközben korlátozzák az elsősorban telített zsírokból, például vörös húsból álló ételek fogyasztását. Ez nagyjából megfelel a mediterrán étrendnek, annak az étrendnek, amelyet többször összefüggésbe hoztak számos krónikus betegség, különösen a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával.