A teljes libamáj alacsony kimenetelű kacsazsír-főzéshez igazodik

4-6 fő részére

Alacsony hőmérsékletű főzés: 11 perc

Készüljön fel legalább 3 nappal előre

Hozzávalók

Nyers libamáj 1. választási extra (kb. 500 g/darab): 1

Só: 1 teáskanál

Fehér bors: 1/4 teáskanál

Cukor: 3/4 teáskanál

Őrölt szerecsendió: 1 csipet

Fehér port (opcionális): 3 cl (1,5 lövéses pohár)

Kacsa zsír: 1 kg

Előnyösen használjon egy kitalált libamájt.

Recept

Egy tálban keverje össze az alkoholt és az ízesítőt.

Nyissa ki a libamájt anélkül, hogy túl sokat károsítaná, a belsejét szórja meg a tál tartalmával.

Zárja be az eredeti forma visszaállításával.

Csavarja be szorosan becsomagolt ételfóliába.

Foglaljon 24 órát hűtőszekrényben.

Fazékban melegítsük a kacsazsírt 70 ° C-ra. Ellenőrizze a hőmérsékletet úgy, hogy a hőmérő csípését a zsírba helyezi.

Merítse el a májat, 11 percig tartsa a hőmérsékletet 70 ° C-on tartva.

---