A teljes ok a teljes kiőrlésű kenyér előnyben részesítésére a fehér kenyér helyett - sciences et Avenir
A kenyér számos kultúra hagyományos alapélelmiszere. Fehér, gabonafélékkel, rozssal, vidékkel. Van valami mindenki számára. De a teljes kiőrlésű kenyér előnyben részesítendő. Milyen okokból ?
A teljes kiőrlésű kenyérnek számos előnye van.
Hízlalással vádolják, sportolók számára fenntartva, 100% -os glutén. a keményítőtartalmú ételek keményen meghalnak, és ez alól a kenyér sem kivétel. A 2017. május 15. és 21. között megrendezett Kenyérfesztivál alkalmával közülük a legegészségesebbek: az egész.
Komplett keményítők, nem elég fogyasztva
Kezdjük azzal, hogy különbséget tegyünk a különféle kenyeret formáló gabonafélék között. A finomított keményítőtartalmú ételek, például a fehér kenyér és a "szokásos" tészta fehér lisztből készülnek, olyan szemekből, amelyek csíráját és héját eltávolították. Ezért kevés rostban, ásványi anyagban és vitaminban vannak. Ezeknek a finomított keményítőknek magas a glikémiás indexük. A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv (PNNS) magasnak tartja jelenlegi átlagfogyasztásukat, és sürgeti őket, hogy csökkentse őket.
Ezzel ellentétben a teljes keményítőtartalmú ételeké nem elegendő, ismét a PNNS szerint. A teljes keményítők a gabona összes elemét tartalmazzák: a csírát, a mag szívében; az endospermium, amely első burok, és a hang, annak külső burkolata. A fehér kenyérrel ellentétben a teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyér megtartja a csírában és a korpában található összes tápanyagot. Ezért rostokban gazdag. A teljes kiőrlésű gabonákból előállított keményítők glikémiás indexe tehát alacsonyabb, ami azt jelenti, hogy az általuk nyújtott cukor lassabban diffundál a vérben: nincs többé éhségérzet és késztetés a nassolásra 11 órakor. Mindezen okokból a teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű rizs, a teljes kiőrlésű búza, a teljes kiőrlésű liszt napi fogyasztása előnyben részesítendő. Ausztrália, Kanada, Franciaország, Németország. A nemzeti táplálkozási programok célja a fogyasztás növelése és ajánlása. Valójában egyre több tanulmány egyértelműen megmutatja a teljes kiőrlésű gabona egészségi előnyeit a teljes kiőrlésű kenyér alapján.