A teljes tej kevésbé jót tesz az egészségnek, mint a félig sovány előítélet

Tejivó vagy? Ha igen, akkor valószínűleg több félzsíros tejet fogyaszt, mint a teljes tejet. A Statbel legfrissebb adatai szerint a megtermelt tej 60% -a félig fölözött tej. Ez a fogyasztók drága, és normává vált. De elgondolkodott már azon, miért? És mi a különbség a kereskedelemben eladott két név alatt ?

Ez az első dolog, amit elolvasott, amikor google-ben "A teljes tej és a félig fölözött tej közötti különbség" google-on keresett: a teljes tej több zsír, ezért a jobb egészség érdekében kerülni kell.

Ez az ötlet jól rögzül mentalitásunkban. Több évtizede túl vagyunk rajta: az alak megőrzése érdekében inkább a félzsíros tejet részesítsük előnyben. Ezeket a szavakat találja meg például a legtöbb női magazinban. Számos tanulmány azonban, köztük egy kanadai csapat által, megkérdőjelezte ezt a feltevést.

A félig sovány nem azt jelenti, hogy "a tejszín fele"

Elemzésük megértéséhez először fel kell idéznünk, mi rejtőzik e két név alatt. Amint a Contrepoints magazin kifejti, az "igazi" teljes tej, vagyis nem szabványosított tej az, amelynek zsírtartalma a fejés óta nem változott. Ez az egyetlen, amely igazolja a teljes tej megjelölését, és mégsem ezt találja az EU élelmiszerüzleteiben.

Valójában az Unióban "teljes tej vagy félzsíros tej" néven értékesített tej valójában teljes vagy félig fölözött tej, amelyet "szabványosítottnak" neveznek, anélkül, hogy ezt a csomagoláson feltüntetnék. Ezek a nevek tehát kétértelműek. A valóságban a "teljes tej" címkével ellátott tej olyan tej, amelyet teljesen fölözöttek, és amelyhez tejszínt adnak, hogy normálabbá tegye azt 36 g/l zsírtartalomban. Tudva, hogy a tőgy kimeneténél a tej tartalma akár 45 g/l is lehet, gyakran változik ez az arány.

Ami a félzsíros tejet illeti, ugyanaz az elv. Ez nem olyan tej, mint azt gondolni lehet, hogy a tejszín felét eltávolították a teljes tejhez képest. Ez egy tej, amelyből az összes krémet eltávolították, és amelyhez egy bizonyos adag krémet adtak, standardizáltan 16 g/l körül. Ez az adag nem teljesen felel meg a teljes tej zsírtartalmának "felének".