A tenger gyümölcsei allergiájának kezelésére szolgáló oltás felé
Christine Wai, Hongkongi Kínai Egyetem
Tenger gyümölcsei tál, bouillabaisse, arroz de marisco, tenger gyümölcsei paella, Rockefeller osztriga, Thermidor homár ... Vacsorát megosztani barátaival, romantikus étkezés, vagy karácsonyt ünnepelni a szélfútta parton, annál finomabb a tenger gyümölcseivel.
Csak néhány perccel a garnélarák, a homár, a rák, a kagyló, a kagyló, az osztriga vagy a fésűkagyló elfogyasztása után, talán veled, barátaiddal vagy családoddal történt. Ha úgy érzed, hogy duzzadnak az ajkad vagy a szemhéjad, piros foltok vannak a arc vagy test, viszketés, légzési nehézség ...
Ha igen, akkor ez tenger gyümölcseinek allergiája lehet.
Mi a tenger gyümölcsei allergia ?
A tenger gyümölcsei allergia egyfajta túlreakció, amelyet az immunglobulin E (IgE), a B-sejtek által termelt antitest okoz.
Amikor egy allergiás ember tengeri ételeket eszik, az IgE kötődik az allergénekhez - elsősorban a tropomiozinhoz, egy izomfehérjéhez. Az allergén-IgE komplex ezután kapcsolódik a hízósejtekhez, az immunválaszban részt vevő sejtekhez. A hízósejtek kulcsszerepet játszanak a gyulladásos folyamatban, mert sok gyulladásos mediátorban gazdag granulátumot tartalmaznak: heparint, hialuronsavat és különösen hisztamint.
Különösen a hisztamin játszik központi szerepet az allergiás reakciókban, például a viszketésben. Ez az immunrendszert jelző molekula növelheti a vérkapillárisok áteresztőképességét, és hatással lehet a nyálkamirigyekre és a hörgőkre.
Krónikus betegség
A 2004-es amerikai fogyasztóvédelmi és élelmiszer-allergén címkézési törvény a tenger gyümölcseit (rákokat és kagylókat) a tej, tojás, földimogyoró, dió, búza, szójabab és hal mellett a legallergénebb nyolc élelmiszer közé sorolja. Csak ezek a termékek felelősek az ételallergia 90% -áért.
A tojás és a tehéntej allergiájától eltérően, amelyet a gyermekek fokozatosan természetes toleranciában alakítanak ki, a tenger gyümölcseire való allergia krónikus.
A tenger gyümölcsei felelősek a legtöbb allergiás esetért az Egyesült Államokban, Kanadában, Portugáliában és az ázsiai-csendes-óceáni térségben, beleértve Hongkongot és Tajvant is. Azonban egy Európában végzett multicentrikus vizsgálat kimutatta, hogy a felnőttek 4,8% -ánál volt IgE-szenzibilizáció a garnélarákra, amely olyan helyeken, mint Zürich, akár 7% -ot is elér.
Bizonytalan diagnózis
A tenger gyümölcseinek allergiájának nagy hatása ellenére diagnózisa és kezelése továbbra sem optimális. A szokásos klinikai diagnózis magában foglalja a páciens előzményeinek alapos vizsgálatát, majd bőrtesztet és a tenger gyümölcseire jellemző IgE-szintek mérését. Legalább 3 mm átmérőjű és 0,35 kUA vagy annál nagyobb IgE-szintű bőrreakcióra adott reakció./l (vagy literenkénti allergén-specifikus IgE/egység) általában egyet jelent a tenger gyümölcseivel szembeni allergiával.
Azonban a diagnózisok növekvő száma rávilágított e hagyományos eljárások hiányosságaira. A tenger gyümölcsei kivonatok alapján a bőrteszt és az IgE-szint mérése alacsony, csak 50% -os specificitással rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a pozitív tesztet végző emberek 50% -ának valószínűleg soha nem jelentkeznek klinikai tünetei a tenger gyümölcseire.
Bár a mindenféle tenger gyümölcseire gyakoriak a reakciók, a vizsgálatok azt sugallják, hogy vannak allergiás reakciók, amelyek a lenyelt fajtól függően változnak. Például allergiás lehet az egyik garnélafajra, a másikra nem. Mivel a tesztek nem azonosítanak keresztreakciót, a bizonyos típusú tenger gyümölcseire allergiás reakcióban szenvedő betegeknek gyakran javasoljuk, hogy kerüljék el mindet.