A Természetes Egészségvédelem Intézete; A foszfátok hiperaktívak-e
Gyerekkoromban mindig jól éreztük magunkat az "E" betűvel kezdődő összetevők felsorolásában az iskolai menza által fogyasztott termékekben, különösen Karamellás puding.
Szórakoztatott bennünket, amikor azt tapasztaltuk, hogy az emulgeálószerek, zselatinok és mindenféle adalékanyagok listája sokkal hosszabb volt, mint a "normál" összetevőké.
Aztán kérdezés nélkül megettük az edényeinket, mert volt tej és cukor, és ízlett.
Akkor még nem tudtuk, hogy ez az "E valami" mögött néha ásványi anyag rejtőzik, amelyről még nem fejeződött be, mert komoly veszélyt jelent az egészségünkre - ha túlzottan veszik be. Ez a foszfát - a foszforsav sója. Természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben (szójabab, kesudió, bizonyos halak), különösen az elkészített ételekben vagy az ipari élelmiszerekben (üdítők, Nutella, csokoládé, ipari húsok stb.).
Túlzott foszfáttartalom: kevéssé ismert veszély
Mint a Paracelsustól megtudtuk [1]: minden a dózisról szól. [2] Mivel a foszfor elengedhetetlen tápanyag minden sejtünk működéséhez. [3] Szinergiában működik, különösen a kalciummal. Számunkra az a fontos, hogy ugyanannyit vegyünk, mint a másikat. Az anorexiában szenvedő embereknél fellelhető foszforhiány például izomgyengeséget, csontfájdalmat és vérszegénységet okoz. [4] Ezenkívül a foszfor különösen hasznos a növekedés elősegítésére: ezért használják műtrágyákhoz vagy állati takarmányokhoz.
De a legtöbb nyugati ember számára az igazi kockázat a túl magas foszfáttartalmú étrendhez kapcsolódó foszforfelesleg. Felnőtteknél ez a többlet magasabb kardiovaszkuláris, vese- és csontbetegségek kockázatával jár együtt, hiperaktivitással, autizmussal, sőt skizofrénia esetén [5].
Közel 10 000 betegen végzett megfigyelési tanulmány 1994 és 1998 között [6] kimutatta, hogy a magas foszforszint a vérben növelte az egészséges emberek halálozását.
Tudjuk, hogy a foszforfelesleg befolyásolja a kalcium és a D-vitamin szintjét a szervezetben. Az is biztos, hogy a tolerancia küszöbök személyenként változnak, és hogy egyesek érzékenyebbek, mint mások a magas foszforszintre a vérben.