A TERMÉSZETTŐL A KULTÚRáig A húsfogyasztás csökkentése az egészség és a bolygó védelme érdekében

A legtöbb olvasott hír

SÁRGA KÓD: 2020.11.18. 11-én 11:00 és 14:00 között helyben jelezni fog, köd, amely meghatározza a láthatóság csökkenését 200 m alatt, elszigetelt 50 m alatt. Botoşani megyében; SÁRGA KÓD: 2020.11.18. 09:30 és 13:00 között helyi köd lesz, amely a látótávolság csökkenését okozza 200 m alatt Alba megyében, Kovászna megyében, Maros megyében, Hargita megyében; SÁRGA KÓD: 2020.11.18. 09:00 és 12:00 között jelezni fog - helyi köd, amely meghatározza a láthatóság csökkenését 200 m alatt. Konstanca megyében; SÁRGA KÓD: 2020-11-18 09:00 és 12:00 között helyi köd lesz, amely meghatározza a láthatóság csökkenését 200 m alatt és 50 m alatt izolálva Arad megyében, Bihar megyében, Temes megyében; SÁRGA KÓD: 2020.11.18. 09:00 és 12:00 között helyi köd lesz, amely meghatározza a láthatóság csökkenését 200 m alatt és 50 m alatt izolálva Máramaros megyében, Szilágy megyében, Kolozs megyében, Szatmár megyében, Beszterce megye- Nasaud; SÁRGA KÓD: 2020.11.18. 09:00 és 12:00 között helyi köd lesz, amely 200 méter alatt csökkenti a láthatóságot és 50 m alatt elkülönül a sziget Ialomiţa megyében, Călăraşi megyében;

Az AGERPRES sütiket használ, hogy személyre szabja és javítsa az Ön élményét a weboldalakon és marketing célokra. Ha továbbra is böngészi ezt a webhelyet anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik abba, hogy az összes cookie-t erről a webhelyről kapja. A cookie-beállításokat bármikor módosíthatja. További információkért olvassa el a Cookie irányelveket.

Itthon /
Zig Zag /
A természettől a kultúráig A húsfogyasztás csökkentése az egészség és a bolygó védelme érdekében? A vegetáriánus "hentesek" segíthetnek

AGERPRES ÁRAMLÁS

12:35 Az ING Bank Romania nyeresége 26% -kal csökkent 2020 első 9 hónapjában
12:34 FRISSÍTÉS A költségvetési hiány kijavításakor a GDP 9,1% -ára nő
12:33 Sajtóközlemény - SCM Gloria Buzău
12:33 Hargita: SJU fertőző betegségek és tüdőgyógyászati osztályok, amelyek COVID-19 betegeket kezelnek tűzbiztonsági engedély nélkül
12:32 Parlamentare2020/Avramescu: A PMP támogatja az általánosított elektronikus szavazás bevezetését
12:24 Tenisz: A 2021-es szezon kezdete, bizonytalan a játékosok Ausztráliába érkezésével kapcsolatos "új nehézségek" miatt
12:22 Irán a nukleáris megállapodással kapcsolatos kötelezettségvállalások esetleges automatikus visszatéréséről beszél
12:22 Románia, az októberi legmagasabb éves inflációs rátával rendelkező uniós országok között
12:18 Sajtóközlemény - Sorin Bota helyettes
12:17 Sajtóközlemény - Bukaresti Rendőrség Főigazgatósága
12:16 Tucatnyi termelő és mezőgazdasági munkás tiltakozik a kormány előtt a piacok bezárása ellen
12:15 DGPMB: A bukaresti bankrablással gyanúsított férfit, akit a rendőrség elkapott; kihallgatásra vitték
12:15 Tulcea: A megye diákjainak mintegy 16% -a nem fér hozzá online iskolához
12:15 Parlamentare2020/Varga (PNL): Ötmillió lejt temetnek a megyei kórház egy onkológiai központjába
12:14 Sajtóközlemény - Tulcea Megyei Rendőr-felügyelőség
12:13 Sajtóközlemény - Az Iasi Határrendőrség Területi Felügyelősége
12:11 Sajtóközlemény - Babeş-Bolyai Tudományegyetem (UBB)
12:11 Labdarúgás: Nicolae Muşat (FC Argeş) - Fontos, hogy a legtöbbet hozza ki a Poli Iaşi meccsből
November 19, 12:11 - A filozófia világnapja (ENSZ)
12:10 Parlamenti2020/Kolozsvár: Az UBB elindította a parlamenti választások választási iránytűjét; a választók összehasonlíthatják a választási programokat

A ZIG-ZAG -BAN A OLVASATBB

A természettől a kultúráig A húsfogyasztás csökkentése az egészség és a bolygó védelme érdekében A vegetáriánus "hentesek" segíthetnek

Betűméret megváltoztatása:

A lédús "csirke" daraboktól és a "kolbász" húroktól a "sonka" és a "tonhal "ig Jaap Korteweg holland hentes mindent kínál. A hágai üzletében kiállított termékek egyike azonban valójában nem húsból készül - írja a Thomson Reuters Foundation.

Korteweg, családjának kilencedik termelőgenerációja vegetáriánussá vált, miután az 1997-ben Hollandiában kitört sertéspestis-járvány következtében az állatjólét miatt aggódni kezdett, és sertések millióinak leöléséhez vezetett a járvány visszaszorítására.

Kortewegnek azonban annyira hiányzott a hús íze és állaga, hogy a kutatókkal és a szakácsokkal együtt a két tulajdonságot magába foglaló helyettesítőket hozott létre.

Az oka annak, hogy a világ legtöbb részén viszonylag kevés vegetáriánus van "nem azért, mert az emberek kevésbé fenntarthatóan, kevésbé egészségesen akarnak enni és nem törődnek az állatok jólétével, hanem azért, mert húsfüggők" - mondta Korteweg a forrásnak. idézett.

Az Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Szervezet szerint az állattenyésztés az éghajlatváltozás jelentős tényezője - amely az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának csaknem 15% -át teszi ki - és a hústermelés kevésbé hatékonyan használja fel a földet és a vizet, mint a gabonafélék termesztése. ENSZ mezőgazdaság.

Míg a kormányok és a tudósok új módszereket keresnek az állattenyésztésből származó kibocsátások csökkentésére, sok szakértő szerint a csökkenő hús iránti kereslet - különösen a magas életszínvonalú országokban - a változások elleni küzdelem mozgatórugója. éghajlat.

Gomba hamburger?

A csökkentés azonban nem jelenti a hús lemondását, mivel a kutatók következtetései szerint étvágygerjesztőbbnek tekintik, mint egy tányér zöldséget.

Ha azonban az Egyesült Államokban elfogyasztott összes hamburgert 70% marhahús és 30% gomba kombinációjából készítenék, az intézkedés a kibocsátás 2,3 milliós kibocsátás-csökkenéshez hasonló csökkenéséhez vezetne. a közúti autók száma a World Resources Institute (WRI) tanulmánya szerint. Ezenkívül a változás egy olyan vízmennyiséget spórolna meg, amely megegyezik az Egyesült Államok 2,6 millió háztartásában felhasznált vízmennyiséggel, és csökkentené a hamburgerek gyártásához szükséges mezőgazdasági területeket, amelyek nagyobb területtel rendelkeznek, mint az Egyesült Államok Maryland vagy Belgium állam - tette hozzá. WRI.

"Az umami íznek és a gombák magasabb páratartalmának köszönhetően finomabb és egészségesebb hamburgert kaphat" - mondja Daniel Vennard, a WRI Better Buying Lab igazgatója.

Ezeket a részben elkészített gombás ételeket, amelyeket először az Egyesült Államokban vezettek be, ahol évente körülbelül 10 milliárd hamburgert fogyasztanak, a becslések szerint szupermarketekben értékesítik, és néhány oktatási intézményben és épületekben lévő étkezdékben szolgálják fel. hivatal.

Hétfőn a hamburgereket az amerikai étteremláncban is piacra dobták, közvetlen autó-kiszolgáló (behajtós) SONIC-szal - állítja az idézett forrás.

Daniel Vennard szerint a trend "kezd növekedni az Egyesült Államokban", és vonzza a kereskedők és az ügyfelek érdeklődését. "Úgy gondoljuk, hogy potenciálisan globális megoldássá válhat" - tette hozzá.

Címkék módosítása

Az állati termékek túlzott fogyasztása az elhízáshoz, a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez és bizonyos rákos megbetegedésekhez társult, ami arra késztette a kormányokat olyan országokban, mint Kína, hogy ösztönözze az embereket a húsbevitel csökkentésére.

A "vegetáriánus" vagy "egészséges" szavakat tartalmazó élelmiszer-címkék azonban kutatások szerint távol tarthatják egyes üzletek vagy éttermek vásárlóit.

Linda Bacon, az emberi viselkedés tudósa és a Mars, Inc. korábbi stratégiai igazgatója megvizsgálta, hogyan változnak az ügyfelek választási lehetőségei attól függően, hogy a vegetáriánus ételek hol kerülnek az étterem menüjébe. Megállapította, hogy amikor a "Vegetáriánus ételek" részben a menük végén a borsó rizst, a ricottával és a spenóttal ellátott raviolit csoportosították, a fogyasztók 56-szor nagyobb kísértéssel kísérték megrendelésüket, mintha előételek mellé vagy ételként tennék ki őket. fő a menü fő részében, ugyanaz, amely királyi garnélát, hasábburgonyát, steaket és hamburgert tartalmazott.

"Ez a kutatás és más hasonlóak azt mutatták, hogy az éttermek miatt az ügyfelek több zöldséget és kevesebb húst fogyaszthatnak" - mondta Linda Bacon blogbejegyzésében. "Csak meg kell változtatnia a menü kinézetét" - tette hozzá.

Étvágygerjesztő név

Az atipikus leírások használata a növényi készítmények értékesítését is növelheti - derül ki a Stanford Egyetem 2017-es tanulmányából.

Amikor ennek az egyetemnek a menzáján vonzó nevű menüket kínáltak, amelyek étvágygerjesztőbbé tették az ételt, például "chili dinamit és savanyú meszes fűszeres cékla" vagy "enyhén megbarnult zöldbab és ropogós medvehagyma (franciahagyma nem)" ", lényegesen több készítményt értékesítettek ahhoz az időszakhoz képest, amikor közönséges néven szolgálták fel őket, vagy ha a címkén olyan üzeneteket hirdettek, amelyek kiemelték egészségügyi előnyeiket. A következtetések szerint 25% -kal többen részesítették előnyben a vonzó leírású ételeket a közös címkék helyett, a legtöbb zöldségfajtát választotta. Valójában 23% -kal nőtt a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása.

Korteweg, a "csirke" és a "sonka" zöldségek holland gyártója jelenleg ezeket az ételeket értékesíti Európában, Izraelben és Dél-Koreában. Nagy-Britanniában és Hollandiában szinte mindez a szupermarketláncokon keresztül érhető el, amelyek szintén elkezdték őket beépíteni a kész választékba és salátába. Első ügyfele Rotterdam közelében volt hentes. Megkóstolta a termékeinket, és azt mondta: Nem kell húst használni. Csak azt szeretném, hogy ízletes termékeket használjak. "- mondta Korteweg.

A "hús" termékeket gabonafélékből, babból, borsóból, szójababból és más fehérjében gazdag zöldségekből készítik, és a hús textúráját utánzó eszközökkel dolgozzák fel. Ezekhez ezután természetes ízeket adnak a kívánt íz elérése érdekében.