A tészta hízik, vagy egészséges étrend tésztával

Az egészséges életmód ma már az életminőség része. De a tudatos és egészséges táplálkozás kedvenceinkkel, a tésztával is lehetséges?

Különösen azért, mert a pastaweb.de látogatójaként bizonyára gyakran eszik tésztát, kötelességünk a kérdés végére jutni. A mindennapi életben újra és újra felmerül a pletyka, miszerint a tészta hizlal.

A táplálkozás általában

A gyümölcs és a zöldség a kiegyensúlyozott étrend része, és értékes vitaminokkal látja el a testet.

Németországban az egészséges életmód modernebb, mint valaha. A rendszeres testmozgás mellett a táplálkozás is napirenden van. Egyre többen ismerik fel annak fontosságát, hogy valami jót vigyünk a testbe. Amint azt a Lecker.de cikkben részletesen kifejtették, a vitaminellátás rendkívül fontos a szervezet számára. Amint a webhely elmagyarázza, erősítik az immunrendszert, és szükségesek a sejtek és a vérsejtek felépítéséhez. A cikk tippeket és trükköket is tartalmaz a vitaminok egyszerű fogyasztására.

Természetesen nem lehet nélkülözni gyümölcsöt és zöldséget. Az oldalsó vagy desszert gyümölcsök ugyanolyan fontosak étrendünk szempontjából, mint az egészséges vízháztartás. Most, hogy általános információkat adtunk nektek, kulináris szenvedélyetek nem marad rejtve előttünk. A tészta étvágya nagyon egészségtelen, nem igaz? Most a kérdés végére érünk.

A tészta állítólag hizlaló étel

Újra és újra azt hallja, hogy a tészta egészségtelen. A pastaweb.de olvasói számára alaposan megnéztük ezt a pletykát.

Az ember újra és újra hallja, hogy a tészta hizlalja az ételt. A német táplálkozási társaság (DGE) ajánlása szerint azonban a tészta még az alap étrend része is. Mivel a gabonatermékekhez rendelhetők, minden táplálkozási tervben szerepelnie kell. Még a napi tésztaevés sem minősül egészségtelennek a DGE szerint. Az alap étkezési terv napi 200–250 gramm tészta főtt mennyiséget javasol. De vigyázni kell a megfelelő tészta kiválasztására. A teljes kiőrlésű tészta nagyszerű alternatíva. Nemcsak magasabb vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalommal rendelkeznek, hanem teltebbnek is érzik magukat.

A tészta nem hizlal, éppen ellenkezőleg. A tészta még karcsúsító termékként is ideális. Főzéskor több mint kétszeresére növelik a térfogatukat. Például 100 gramm nyers durumbúza tésztatészta hozzáadásával körülbelül 230 gramm főtt tészta keletkezik. Ami viszont hízik, azok a nagy energiájú köretek, például a zsíros sajtmártások. A könnyű paradicsomszószok és a zöldséges szószok friss alapanyagokkal olcsóbbak.

Al dente vagy ragacsos tészta? Tippek és trükkök

Az al dente főtt tészta biztosítja a hosszabb jóllakottság érzetét.

Főzés közben a tészta felszívja a vizet, ami természetesen kalóriamentes. Ennek során megduplázza a súlyát. Ez körülbelül egyharmadával csökkenti a 100 grammra eső kalóriatartalmat. Minél ragacsosabb a tészta, annál alacsonyabb az érték. Ez azt jelenti: az al dente főtt tészta átlagosan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kartonnal főtt tészta. De: minél ragacsosabb a tészta, annál többet kell rágni. Az erőteljes rágás viszont lelassítja az étel bevitelét, így a jóllakottság hatása már kisebb mennyiség után jelentkezik.

Emésztési különbség van az al dente főtt és a karton tészta között is. Ha a tészta felitatja a vizet és felmelegíti, a konzisztencia pelyhes lesz. Ebben az esetben a test gyorsabban képes cukorrá alakítani őket. Ezért a ragadós tésztával a vércukorszint gyorsabban emelkedik. Ez viszont azt jelenti, hogy a szervezet ennek megfelelően több inzulint bocsát ki, amelyet a táplálkozási szakemberek egészségtelennek neveznek. Az al dente főtt tésztát a test lassabban bontja, így a keményítő egy része emésztetlenül átjuthat a testen, és elvileg rostként működik. Végül is az, amit nem emésztünk meg, az sem lehet kövér.

Előny tehát főzni a tésztát al dente, mivel a gyomornak hosszabb ideig tart a szénhidrátok glükózra bontása. Az energia lassabban szabadul fel, a jóllakottság érzése tovább tart.

Ezek a karcsúsító tésztatípusok

Legyen szó teljes kiőrlésű tésztáról, soba tésztáról, Shirataki tésztáról vagy fehérjetésztáról: Ha tudatosan szeretnél enni, tésztával megteheted.

A DGE szerint a durumbúza búzadara-tésztában 154 kilokalória/100 gramm. A tojástészta 97–134 kalóriát tartalmaz. A teljes kiőrlésű tészta 143 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és mivel hosszabb ideig töltenek fel és értékes rostot adnak, a teljes kiőrlésű tészta nagyon alkalmas azoknak az embereknek, akik fogyni akarnak. A rizstészta és az üvegtészta lényegesen kevesebb rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű tészta. 100 gramm főtt üvegtésztában a recepttől függően 96-136 kilokalória, a főtt rizstésztánál pedig kb. 110 kilokalória van. Vigyázat: Ha rizstésztát sütnek, a kalóriák száma nő.

Különösen a teljes kiőrlésű tészta áll a táplálkozási szakemberek körében a legnépszerűbb választások listáján, mivel kétszeres rosttartalma van.
De a soba tészta azért is népszerű, mert gluténmentes. Az ázsiai hajdina tészta 372 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és ideális gluténérzékeny emberek számára. Sok ázsiai üzletben megvásárolhatók.
A Shirataki tészta a kalóriák száma miatt nagy kereslet: 100 grammra csak 10 kalória van, ami a világ leginkább figurabarát tésztája. Az ördög nyelvének gumójából állnak, amely elsősorban a vízben oldódó rost glükomannánt tartalmazza. Ez kitágul a gyomorban és feltöltődik.
A fehérjetészta szintén új trend. Növényi fehérjében gazdagok, ezért nagyon sokáig telítettek. A tönkölylisztből készült tészta sokáig megakadályozza az éhségérzetet is, mert sok rostot tartalmaz.

Következtetés

Csak téves szószok esetén válik a tészta hizlaló ételké. A német táplálkozási társaság ajánlása szerint a tészta még az alap étrend része is.

Sok étrend az alacsony szénhidráttartalmú elven alapul, vagyis a szénhidrátok részleges lemondásától. De ebből arra következtetni, hogy a tészta meghízik, tévedés. A tészta sok fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, amelyek számos betegség megelőzésében segítenek. A tészták tartalmazzák azt, ami jót tesz a testünknek. A tészta könnyen kombinálható, és jól passzol zöldségekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez, húshoz, tojáshoz és tejtermékekhez, például sajthoz. Ezenkívül a tészta rengeteg növényi fehérjét, B-vitaminokat, E-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz.

A tésztát nem hizlaló ételnek vagy egészségtelennek kell jelölni, hanem az étrend szükséges részét. Természetesen változtatnia kell étrendjén, és rizst vagy burgonyát használnia tészta helyett. A tésztafajták közötti rugalmas váltás szintén a változatosság biztosításának egyik lehetősége. Ha tésztával figyelsz az egészségre, ez a szószoknál is fontos. Ha zsíros tejszínes mártást ad a fogyókúrás tésztához, akkor nem számíthat karcsúsító hatásra. De maga a tészta, legyen az klasszikus vagy teljes kiőrlésű, egészséges energiaforrás. Mint oly gyakran: ez az összegtől függ.