A Thesszalonikiben való étkezés nem a kalóriaszámlálók városa
Fotó: Konstadina Kouroupi néhány évvel ezelőtt Thesszalonikiben nyitotta meg gomba szaküzletét „a válság ellenére”.
Kora reggel van. Kezdhetné a napot a vízparton kocogva, és reggelire gyümölcsöt fogyasztva a piacról. Talán egy gyors görög kávé, ez egyelőre elég kalória lenne. Vagy minden jó szándékát a hajóra borítja, legalább egy napra. Végül is Thesszalonikiben vagy, Görögország második legnagyobb városában, nem messze a Chalkidiki-félszigettől Paradicsom az ínyenceknek.
A bevándorlók multikulturális ételei
Az 1,1 millió lakosú metropolisz konyhája a különböző kultúrák egyedülálló keveréke, amely az évszázadok során növekedett. "Thesszaloniki mindig nagylelkű volt a bevándorlókkal szemben, és ez kihatott az ételekre is" - magyarázza Kostis Zafeirakis, aki újságíróként és idegenvezetőként dolgozik itt. Végül is Görögországnak ez a része 500 évig az Oszmán Birodalomhoz tartozott. A konyhát nemcsak a görög befolyásolja, hanem a Fekete-tenger térségéből, Törökország többi részéből érkező bevándorlók és a volt zsidó bevándorlók is.
Étkezés Thesszalonikiben: a piac elengedhetetlen
Tehát kocogni mehetett. Vagy azért Modiano piac, amely egy régi vásárcsarnokban kapott helyet. Különösen a hal- és húskereskedők kínálják itt eladásra árujukat. A lelátók közül sok zárt, a redőny le van eresztve. A sokat emlegetett görögországi válság következménye.
Sokkal élénkebb a nyílt piacon, a Karpani piac, nak nek. Már a 18. században árukat kínáltak a város legrégebbi piacán. A padlizsántól az őszibarackig, a fűszerektől a dióig minden megtalálható itt. A kereskedők sikítanak és alkudoznak ügyfeleikért.
Az egyik az Charilaos. Egyszer átvette az üzletet nagyapától, és folytatta diófélék és édes-savanyú Rágcsálnivalók, például halva vagy török specializált. A szárított cseresznye szintén édes íze van, és szó szerint megolvad a nyelvén. "De teljesen cukor nélkül vannak" - biztosítja Charilaos. És adjon át egy ezüst gombócot zöldségből, spenótból, fűszernövényekből és lisztből készült különleges snack-kel.
Házi étel a Fekete-tenger partvidékéről
Lenna a közeli boltjában árul Rayan Termékek és élelmiszerek a török fekete-tengeri régióból. Töltött gombóc, tök- és spenótzseb vagy keskeny csíkokra vágott pitakenyér - itt minden házi. A gyomornak mondott sajt és erjesztett tej a Pontos régióbeli tehenek legeltetéséből származik.
Gyógynövények és biotermékek
Folytatjuk, sikoltozó kereskedők mellett, sárgabarack-hegyek, cseresznyével teli kosarak, fociméretű dinnyék, cukkiniből készült tornyok. Egy másik üzlet, a "Casa Natura", szárított gyógynövényeket és teákat árul. A modern bioboltban a "zöld család" jellemzően ismét görög: itt vásárolhatók meg az olajbogyó, a sajt, az olajos hal, a sonka és a tsipouro, a fehér szőlőfajta préselt maradékaiból készült törkölybor.
Szenvedély a gombákért
A város másik részén mindenki ragyogó mosolyt kap, a gomba szaküzletet Manitaropoleion Konstadina Kouroupi. A fiatal görögnek furcsasága van: imádja a gombát. Csak egy éve nyitotta meg üzletét. "15 faj vadgombát és ötféle gombát vásárolhatunk a gazdák által" - mondja. Sót szarvasgombával, gombával színezett tésztával és különféle kenetekkel is. Egy ilyen divatos üzlet gazdaságilag instabil időben - miért éppen ez? "Minden valószínűség ellenére", válaszol Konstadina. Természetesen mosolyogva.
Étkezés Thesszalonikiben: édesség minden sarkon
Innen már csak egy kőhajításnyira van egy kis, nem feltűnő üzlet: Galyfianakis (Utca: Paleologgou). Ennek tippje egy helyi embertől származott. Szerinte itt van a legjobb galactoboureko egész Thesszalonikiből. A görög-török desszert egy rétes tészta búzadara puding töltelékkel és rendkívül édes sziruppal.
Thessaloniki minden sarkán vannak édességek. Például a „H Anda by Toula Resiniotoy” (fordítás): Házi lekvár, sütemények és leveles sütemények sajttöltelékkel. Minden formában és színben vannak kalóriabombák Staggidis pékségek, amelynek több ága elterjedt a város felett. Thesszalonikire jellemző az édes tejszínnel töltött leveles táska háromszög.
Erős kávéházi kultúra
Ennyi cukor kávét igényel. Forró napokon a helyiek inkább egy hideg Freddo Cappucino-t kortyolgatnak, jégkockákkal és sok habbal. A fiúk például szolgálják Baus Artbar, A vendégkertben gyakran játszanak zenekarok, az első emeleten pedig van egy galéria. A kreatív benne lesz Cafe Koumpi Érezd jól magad, ami egyben kézművesbolt is: Itt nemcsak a fair trade italokat találsz, hanem kézműves kiegészítőket és műhelyeket is. Könyvmolykák fognak Akivernites Polities a könyvesbolt és a kávézó eggyé gurult.
Hiteles éttermek - uh - tavernák
Őszintén szólva a kocogás ma már nem fog működni. Thesszalonikiben pedig legalább annyi étterem található, ahány kávézó kipróbálásra vágyik. Számos kocsma található a Gasztro és bár kerület Ladadika. Ban,-ben Taverna Palati rendelhet például meze-t: egyik étel a másik után kerül felszolgálásra - amíg az asztal meg nem hajlik és a hasa meg nem telik. A tésztában sült cukkini kerekektől kezdve a tzatzikig, a hideg padlizsánsalátától a sertéshúsig paradicsommártásban vagy marhahúsgulyásig padlizsánnal és sajttal.
Egy másik tipp: Anya kúpos távol van a népszerű kerülettől, egy kis családi éttermetől, amelynek saját farmja van a városon kívül. Mediterrán ételeket kínálnak. A helyi barát abszolút kedvenc vendéglője rövid sétára található a városközponttól: a Taverna Kanoula a város északi részén (utca: Raktivan) számos török-görög ételt is felszolgálnak, amelyek annyira jellemzőek Thesszalonikire: feta mézzel, reszelt gomba, olívaolajban zöldség, marhahús padlizsánhabbal. Csütörtökönként élő zene is szól.
Útjelző tábla kalória-információkkal
Ha rossz lelkiismerete van a Thesszalonikin át tartó étkezési maraton után, akkor pihenhet: valamivel ezelőtt a városban Tábla a gyalogosok számára beállít. Közülük sokan egyértelműen kijelentik, hogy hány Kalóriák a test ég, miközben a legközelebbi látványhoz sétál.
Közzététel
Ez a cikk a Marketing Greece meghívására készült.