A tintahal, a polip és a tintahal fogyasztása kettős ökológiai és táplálkozási előnnyel jár
Egészséges és ízletes ételeket lehet készíteni a lábasfejűekből (polip, tintahal, tintahal). és ezzel a tenger egyre növekvő erőforrásait használja fel abban az időben, amikor a halak ritkulnak. Ugyanolyan táplálkozási előnyért.
Miért fontos ez
A világ népességének növekedése és az éghajlati kihívások új táplálékforrások keresésére késztetik. Míg a vadhalállományok veszélyben vannak, a lábasfejűek (tintahal, polip, tintahal stb.) Száma növekszik. Az erőforrások diverzifikáltabb felhasználása érdekében egy szakács és a gasztrofizika professzora a Frontiers in Communication című új cikkében azt javasolja, hogy megtanulják, hogyan kell jobban főzni jobb ízminőség elérése érdekében, és ezáltal ösztönözni bizonyos lakosságot, akik nem nem szoktak ilyen típusú ételeket fogyasztani és minden táplálkozási hasznot levonni belőle. Ma a világon az emberek fehérjefogyasztásának 2% -a lábasfejűekből származik. Éves fogásuk becslések szerint körülbelül 4,8 millió tonna. Az egy főre eső legtöbb polipot Japánban fogyasztják.
Táplálkozás szempontjából érdekes és ízletes ételek
A lábasfejűek ismertek arról, hogy képesek alkalmazkodni a hőmérséklet változásaihoz, és a legújabb tanulmányok azt mutatják számuk az 1950-es évek óta nőtt, feltehetően az éghajlatváltozás és a ragadozó halak csökkenő száma miatt. Általában csak 2 vagy 3 évet élnek, és néhányuk elérheti a 18 métert is. Ezért rendkívül hatékonyan képesek táplálékukat izommá alakítani, és ezáltal vonzó fehérjeforrást jelentenek az emberek számára. A tintahal, a tintahal és a polip tehát átlagosan tartalmaz 16 g fehérje/100 g (a tojás esetében 12 g/100 g, a vadon élő lazac esetében 25 g/100 g).