A tizenévesek étlapja az iskolákban - mit kell tartalmaznia
A közelmúltban a hatóságok azzal a kezdeményezéssel álltak elő, hogy ingyenes ételt kínálnak a középiskolások számára az iskolai étkezdékben. Üdvözöljük és boldog, jó lenne, ha táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott lenne, és a gyermekek egészségét hoznák fel, nem csak "üres kalóriákat".
11-16 éves korban, vagy serdülőkorban a diákok intenzív "anyagcsere- és endokrin vihart" viselnek el, ami azt jelenti, hogy testüknek nemcsak 2500-3000 kalóriára van szüksége, hanem minőségi tápanyagokra is.
A tinédzserek számára hasznos minőségi tápanyagok:
- Magas biológiai értékű fehérjék. Az ilyen típusú fehérje összetételében funkcionális egységek, úgynevezett aminosavak találhatók, amelyeket a test felhasználhat a növekedéshez és fejlődéshez. Ezeket az aminosavakat a szervezet nem tudja szintetizálni más forrásokból, ezért nagyon fontos, hogy naponta vegyük őket az ételtől. Forrásuk hús, hal, tej és tejtermékek, tojás.
- Állati zsírok. Az ilyen típusú zsírok jó és állandó energiaforrásként szolgálnak a serdülő testének nélkülözhetetlen, zsírokban oldódó vitaminokkal, például A-, D-, E- és K-vitaminnal. A látás és a bőr egészségéhez, a depresszió leküzdéséhez szükséges - jelenség gyakrabban a hallgatók körében ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek az idegrendszer serdülőkori fejlődéséhez. Ebben az esetben minőségi vaj, nem kenhető vaj vagy növényi zsírokat tartalmazó margarin használatáról beszélünk. A transz-zsírok mellett, amelyek bármely életkorban károsak, a terjedés nélkülözik az állati zsírokat, amelyekre ebben a korban feltétlenül szükség van.
- Összetett szénhidrátok. A szénhidrátokról szólva nem az kristálycukorra, amely az iskolai menük "csillagává" vált, hanem a gyümölcsökre, zöldségekre és gabonákra. Ez utóbbiaknak az a tulajdonsága, hogy fokozatosan energiát szolgáltat, nem emeli meg túlságosan a vércukorszintet, sem az inzulint a vérben. Ennek eredményeként a gyermek nem érzi magát éhesnek, fáradtnak és nem szenved székrekedéstől.
- Ásványok. A foszfor, a jód, a magnézium és a kalcium a serdülőkorban nélkülözhetetlen a központi idegrendszer, az emlékezet, a gondolkodás, a növekedési folyamatok és az erős csontváz egészsége szempontjából. A jódozott só és tengeri halak, tejtermékek, diófélék, magvak és gabonafélék azok a források, amelyekből beszerezhetők.
Mivel 2016-ban az iskolai menük túl gazdag lisztben, gabonafélékben és cukorban voltak gazdagok, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, húsban és halakban viszont túl szegények, az Egészségügyi, Munkaügyi és Szociális Védelmi Minisztérium a Nemzeti Ügynökséggel együttműködve a közegészségügyről, egy sor ajánlást dolgozott ki az egészséges táplálkozás és a megfelelő fizikai aktivitás érdekében a Moldovai Köztársaság oktatási intézményeiben.
Ezen ajánlások szerint egy tinédzsernek naponta 450 gramm zöldségre, 250 g friss gyümölcsre, 110 g halra, 100 g húsra, 50 g növényi zsír nélküli vajra és 500 g tejre és tejsavtermékre van szüksége.
Az ebéd, vagyis a nap fő étele, amelyet az iskolai étkezdékben kínálnak, még fontosabbá válik, tekintettel arra, hogy a húsban és állati zsírokban kötelezően szerepelnie kell. A "gazdaság" és a diákok ezen ételektől való megfosztása esetén a magasság és a súly hiányához vezethetnek, és az iskolai órákban jóval alacsonyabb a hozamuk.
Így az iskolai menüknek elsősorban a tápanyagok és az egészséges termékek határain belül kell lenniük, nemcsak a kalóriáknak, hanem tele vannak cukorral, liszttel és növényi olajokkal.
higiénikus, Egészségfejlesztési Osztály,