A tofu felfedezi a fehérje összes egészségügyi előnyét
Szója tejből készült tofu kevésbé vonzó meglehetősen semleges íze miatt, mint növényi fehérjeiben gazdag. Ez jó lehetőség a hús pótlására.
A tejből készült szója, A tofu kevésbé sem vonzó meglehetősen semleges íze miatt, mint növényi fehérjeiben gazdag. Ez jó lehetőség a hús pótlására. Az eredetileg Kínából származó tofut összehasonlíthatnánk egy növényi sajttal, amelynek előállítása hasonló lenne a tofuval ricotta. Fűtött szójatejbe sós vagy savas ásványi koagulánst adnak, amely a folyadékot túróvá és tejsavóvá (tejsavó) teszi. A túrót ezután tömbgé tömörítik, és minél lassabban tömörítik, annál szilárdabbá válik a tofu. A mongol konyha alapanyaga, amelyet a 800-as években buddhista papok vezettek be Japánba, és így gyorsan az ázsiai ételek alapanyagává vált. Európában csak a huszadik század eleje óta ismert, de gyorsan elcsábította a vegetáriánusokat és ma mindazokat, akik felismerték, hogy a túl húsos étrend káros hatással van az egészségre.
A hús alternatívája
A tofuban lévő fehérjék (10–12 g/100 g) kiváló minőségűek, és az az előnyük, hogy tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat (ez nem minden növényi fehérje esetében fordul elő). Ezért nagyon népszerűek vegánok és a vegetáriánusok akik így ki tudják egyensúlyozni a menüket, hogy ne legyenek hiányosak. Ezenkívül a tofu alacsony kalóriatartalmú (100 cal/100 g), de magas a kalóriatartalma kalcium (145 mg/100 g), ami érdekes lehet azok számára, akik nem szeretik a sajtot, vagy akik megpróbálják csökkenteni a fogyasztásukat.
Részt vesz az emlőrák megelőzésében
„A szójabab - és ezért a tofu - segíthet a megelőzésben mellrák. Valóban fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek korlátoznák a ösztrogén, hormonok, amelyek hozzájárulhatnak a rákos sejtek szaporodásához. De vigyázzon, az ezt bizonyító tanulmányok kiemelik ezt a védőhatást az ázsiai nőknél, akiknél a szójafogyasztás nagyobb, különösen fermentált formában. Ezenkívül ez a védelem csak azokra a nőkre vonatkozna, akik nem menopauza ", Aláhúzza Alix Lefief-Delcourt, újságíró és az egészséges táplálkozással foglalkozó szakember, a" Biblia a kezelendő élelmiszerekről "című könyv szerzője (szerk. Leduc.s).