A tojás a barátod - Paleo Roots
Üdvözöljük a Paleo Roots oldalán! Ha új vagy itt, valószínűleg el akarod olvasni a könyvemet, amely 10 egyszerű és hatékony tippet tár fel az egészséges napi étrendért. Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 🙂
Üdvözöljük a Paleo Roots oldalon! Mivel nem először jár ide, kétségtelenül el akarja olvasni a könyvemet, amely 10 egyszerű és hatékony tippet tár fel az egészséges napi étrendért. Kattintson ide a könyv ingyenes letöltéséhez! 🙂
Nem volt elképzelhető, hogy ezt a blogot úgy írtam, hogy nem szenteltem cikket ennek az ételnek, amelynek fontos helye van az étrendemben: tojás !
Az első szó, ami eszembe jut, amikor egy tojásra gondolok, "szeretem". Mert igen, imádom a tojásokat! Minden nap megehettem. Nos, valójában már az is. 😁 A tojás ízén, praktikumán és olcsóságán kívül számos előnye van, ami választott ételt tesz a tányérjainkra.
Milyen táplálkozási előnyei vannak a tojásoknak? Hogyan válasszuk ki őket? Hogyan főzzük őket? Óvakodnunk kellene tőle? Ahogy várható volt, a válaszok ebben a cikkben találhatók. Akkor gyerünk !
Egy egész tojásvilág
A cikk további részében főleg a tyúktojásokról fogok beszélni, mert ezeket fogyasztjuk a legtöbbet. A tyúkon kívül vannak más madarak is, akiknek a tojásait megesszük. A kacsa, a liba, a fürj és a strucc a leghíresebb.
A csirketojás súlya körülbelül 60 g. Összehasonlításképpen, itt vannak az egyenértékűségek a fent említett többi tojással:
- fürjtojás: kb. 10 g (6 tojás = 1 csirke tojás)
- kacsa tojás: 70–120 g (1 tojás = 1-2 csirke tojás)
- libatojás: 140–220 g (1 tojás = 2–4 csirke tojás)
- strucc tojás: átlagosan 1,5 kg, de akár 2 kg is lehet (1 tojás = 25 csirke tojás)
Elég azt mondani, hogy amikor strucctojást főz, jobb, ha nagy asztalt tervez! 😄
A tojás táplálkozási összetétele
A tojásokat fehérje kategóriába sorolják, és 100 g-ban csaknem 13 g fehérjét tartalmaznak. Szintén magas a zsírtartalmuk és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak. [1] [2]
Jó foszfor- és D-vitamin-forrás. Végül érdekes kalcium-, cink- és E-vitamin-forrás is. Igen igen, a tojás kalciumot tartalmaz. !
Fontos, hogy a tojás mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezekről az aminosavakról (a fehérjék építőköveiről) azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mert testünk nem képes előállítani őket. Csak az élelmiszeren keresztüli hozzájárulások fedezik szükségleteinket.
Fehérje (ezen kívül teljes) és lipidtartalma miatt a tojás a paleo diéta egyik kedvenc étele.
Vegye figyelembe, hogy a tojás főzésének módjától függően fehérjéi többé-kevésbé jól asszimilálódnak. Ha a tojás nyers, a fehérje csak félig emészthető. Másrészt, miután elkészült, az emésztésük majdnem teljes. Legyen óvatos, ha a sárgája túlsült, az emésztés kevésbé lesz megfelelő. Tehát válasszon buggyantott vagy lágy tojást az optimális emésztés érdekében. [3]
A tojásvita
Az előző bekezdésben elfelejtettem megemlíteni a tojások koleszterintartalmát. Nem hiszem, hogy mondok neked semmit azzal, hogy elmondom, hogy a tojás tartalmazza. Ez olyan információ, amely mélyen gyökerezik a kollektív elmében, és ez az oka annak, hogy a lakosság többsége nem tartja nagyon kedvezően az étel rendszeres fogyasztását. A tojások híresek arról, hogy növelik a vér koleszterinszintjét, következésképpen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez a hírnév az egyszerű érvelésen alapuló régi ajánlásoknak köszönhető. Ha a tojás sok koleszterint tartalmaz, ez a koleszterin asszimilálódik és a vérbe kerül.
Az étel és az emberi test egésze lenyűgöző, hogy semmi sem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Tudományos tanulmányokkal igyekeztek meghatározni, hogy a tojásfogyasztás milyen hatással lehet az egészségre.
Ezen tanulmányok egyikének eredményei érdekesek. [4] Tanulmányozta a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham és agyvérzés (stroke) fokozott kockázatát a tojásfogyasztás alapján. A tanulmány következtetése nem lehet egyértelműbb:
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a napi legfeljebb 1 tojás elfogyasztása valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a koszorúér-betegség vagy a stroke kockázatát egészséges férfiaknál és nőknél.
Ez a következtetés konzervatív, tekintettel az eredményekben bemutatott számokra. Napi 1-nél több tojás fogyasztása esetén is alacsony a kockázat. Úgy tűnik azonban, hogy az eredmények a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát jelzik azoknál a cukorbetegeknél, akik naponta egynél több tojást fogyasztanak és részt vettek a vizsgálatban. A tudósok azzal zárultak, hogy ez az eredmény további kutatásokat igényel ennek a pontnak a további vizsgálatához.