A tojás, tápanyag! 🥚 - Ataraksy
Biztosan hallott már sok mindenről tojás, korlátozni kell a fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek elkerülése érdekében, és vigyázni kell arra, hogy ne fogyasszon túl sok sárgáját az elkerülése érdekében koleszterin stb. Ebben a cikkben szétválasztjuk az igazat a hamisaktól, és elmagyarázzuk Önnek, hogy mi a tojás valódi erőssége !
Tojás: meghatározás
Mint biztosan tudod, a tojás áll fehér, albuminak hívják, és sárga, sárgájának hívják. A sárgája színe a tyúk étrendjétől függ: minél több béta-karotint fogyaszt, annál intenzívebb lesz a sárgája! Tehát ne aggódjon, ha azt látja, hogy a tojása sárgább, mint mások, vagy annál narancssárgább, nincs kockázat !
Egy közepes tojás súlya körülbelül 60 g, 35 g fehéret és 20 g sárgáját tartalmaz. A maradék 5g a héj. Tojáshoz tehát 50 g ehető része van.
A tojások osztályozása
Osztályozhatjuk őket aszerint súly:
- > 73g: nagyon nagy vagy XL
- 63-73g: nagy vagy L
- 53-63g: közepes vagy M
- időfrissesség, mert a belső cső mérete kisebb. Ha felmegy, a belső cső nagyobb, és a tojás idősebb.
Kétféle tojás fogyasztható: extra friss tojás, amelynek belső csőmérete kevesebb, mint 4 mm (9 nap elteltével az extra frisstől a frissig mennek) és a friss tojás, amelynek belső csőmérete kisebb, mint 6 mm.
A tenyésztési módszer a tyúkokat a csomagoláson található számmal kell azonosítani:
- 0: tojásÖkológiai mezőgazdaság
- 1: kültéri tenyésztés
- 2: intenzív tenyésztés
- 3: intenzív gazdálkodás elemben, süllőben vagy ketrecben
Mi a tojás tápértéke ?
A fehérjék
A tojás étel nagyon gazdag fehérjében, nagyon jó minőségű. Mindent tartalmaz esszenciális aminosavak és nem tartalmazza nincs korlátozó tényező. De a tojásfehérjében lévő fehérjék nyersen gyengén emészthetők, mivel tartalmazzák táplálékellenes tényezők. A tojásfehérjében a leggyakoribb fehérjék az ovalbumin, az ovotranszferrin és az ovomucoid. Ami a tojássárgáját illeti, szintén nagyon gazdag fehérjében.
Lipidek
A tojásfehérje csak nyomokban tartalmaz zsírt. A sárga az összes lipidek, a következőképpen oszlik meg:
- 35% telített zsírsav
- 46% egyszeresen telítetlen zsírsav
- 14% linolsav
- 0,8% alfa-linolénsav
- 2% arachidonsav
- 0,9% dokozahexaénsav (DHA)
A tyúk étrendje befolyásolja a tojásban lévő lipidek minőségét. Ha lenmaggal vagy halolajjal táplálják, a EPA, DHA és Omega 3 növekedni fog. Tartalom koleszterin a tojás nagyon magas, de heti 6 tojás fogyasztása nem okoz koleszterinproblémákat (különösen a magas koleszterinszintet). A koleszterin témáját azonnal megbeszéljük !
Szénhidrátok
A tojások szinte nem tartalmaznak szénhidrátot: 0,8 g/100 g tojásfehérje, 0,5 g/100 g tojássárgája és 0,7 g/100 g tojás. Egy tojás hoz 70 kcal, 100 g tojás ad 140 kcal.
Vitaminok és ásványi anyagok
Tartalom nátrium 20-szor nagyobb fehérben, mint sárgában. A tojás tartalmaz Vas, de amely a sárgájában jelenlévő foszfátmennyiség miatt gyengén szívódik fel. Tartalom kalcium alacsony, és érdekes tartalma van a kálium, ban ben foszfor, cinkben, ben szelén és be jód. A tojás is gazdag benne triptofán.
A tojás vitaminokat is tartalmaz A, D, E és K, valamint a csoport vitaminjai (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 és B12).
A Vas elősegíti az oxigén szállítását a sejtekbe. 100 g tojáshoz körülbelül 1,4 mg vas van, ami a tizede napi szükségletek ! A A-vitamin hozzájárul a bőr és a szem jó egészségéhez, D-vitamin erősíti a csontokat és a fogakat, E-vitamin antioxidáns, és B csoportú vitaminok segítenek megvédeni a szív- és érrendszeri betegségektől, beleértve.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő tojásokat ?
A tojáscsomagolás betűk és számok sorozatát tartalmazza, lehetővé téve a nyomon követhetőséget. Az első szám, amint azt korábban említettük, a tyúk nevelésének módszeréhez kapcsolódik: 0, 1, 2 vagy 3. Ezután egy sor betű következik, beleértve a származási ország kódját (például Franciaország Franciaország) és a termelő nyilvántartási száma, amely lehetővé teszi a származás tenyésztésének azonosítását.
A csomagolás tartalmazni fogja az extra friss vagy friss szavakat is. Ahogy el lehet képzelni, inkább az extra friss tojásokat, és a biotermékeket vagy a szabadban tenyésztett tyúkokat részesítse előnyben !