Benedek füstölt pisztránggal, kapribogyóval és holland mártással Le Mag Receptek La Voix de l’Est - Granby
Készítmény: 20 perc
Főzés: 4 percig
Összeg: 2 adag
ÖSSZETEVŐK
- 4 tojássárgája
- 15 ml (1 evőkanál) friss citromlé
- 15 ml (1 evőkanál) forró víz
- 250 ml (1 csésze) forró olvasztott vaj
- Só és bors ízlés szerint
- 15 ml (1 evőkanál) fehérborecet
- 4 tojás
- 2 angol muffin
- 150 g (1/3 lb) forró füstölt pisztráng, szeletelve
- 15 ml (1 evőkanál) kapribogyó
KÉSZÍTMÉNY
Dupla kazánba tegye a tojássárgáját, a citromlevet és a forró vizet. Melegítsük, habverővel addig, amíg habos és kissé sűrű keverék keletkezik. Fokozatosan öntsük a forró olvasztott vajat a kettős kazánba habverés közben. Fűszerezzük sóval, borssal és keverjük össze. Tartsd melegen. Egy serpenyőben forraljuk fel 2 liter (8 csésze) vizet és az ecetet. Törd mindegyik tojást egy csészébe. Csökkentse a hőt, hogy a víz gyengéden forogjon. Óvatosan csúsztassa a tojásokat a vízbe. Kapcsolja le a hőt, fedje le a serpenyőt, és 4 percig dumálja a tojásokat. Csepegtesse le a törülközőket, és vágja keresztbe az angol muffinokat. Pirítsd meg az angol muffinokat a kenyérpirítóban, a fél muffinokat pisztránggal, buggyantott tojással és kapribogyóval díszítjük. Csepegtessen hollandaise mártással. Azonnal tálaljuk.