A tojások cseréje A legjobb növényi alternatívák
Aki vegán étrendet követ, természetesen tojás nélkül is meg van. A tojásokat gyakran használják kötőanyagként a receptekben. Ezért sok pékáruban, desszertben, szószban vagy kiadós ételben szükséges őket pótolni. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogy mely ételekhez melyik növényi alternatíva a legjobb.
* Ez a cikk a Migrosszal fizetett együttműködésben készült.
A tojás nélküli főzés és sütés ma már teljesen normális és magától értetődő. Különösen a növényi étrendre való áttérés elején azonban kihívást jelenthet minden ételhez megfelelő alternatíva megtalálása. Az alábbi infografika jót kínál A hat legjobb változat áttekintése. Minden egyes Mennyiség megfelel egy hagyományos tojásnak.
De nézzük meg közelebbről, hol és hogyan melyik alternatíva használt.
Ha nem ismeri a selymes tofut: Alapjában, mint a normál tofu, főleg szójababból és vízből áll. De az állaga más, egy levegős pudingra emlékeztet. A tojás pótlásához a selymes tofut meg kell pürésíteni. Akkor nagyon úgy viselkedik, mint egy levegős felvert tojás, és csodálatosan működik palacsintához, süteményhez vagy muffinhoz. A selyem tofu kiadós ételekhez, például quichekhez vagy rakott ételekhez is alkalmas. Tippem itt: a Kala Namakkal párosítva (a Migros-ban is megvásárolhatja) az egész íze tojás. Ezzel a kénes sóval, selymes tofuval és néhány fűszerrel akár remek rántottát is készíthet!
A gyümölcspüré valószínűleg a legegyszerűbb módja a tojás pótlásának. Az almaszósznak nagyon semleges íze van, különösen édes muffinok vagy sütemények esetében.
mogyoróvaj
A tojásokhoz hasonlóan a földimogyoróban is magas a fehérjetartalom. A földimogyoróvaj különösen ajánlott az ázsiai szószokhoz, mivel a diós íz természetesen kiemelkedik és nagyon jól passzol hozzá. Ha semlegesebbnek tetszik, természetesen mogyoróvaj helyett kesudió vajat is használhat.
Csicseriborsó liszt
A csicseriborsóliszt igazi univerzális. Kevés vízzel elkeverve szinte minden étel tojáspótlójaként használható. Ha nem tetszik az íze, egyszerűen használhat itt szójalisztet - ezt organikus minőségben megkaphatja a Migrosnál.
Vízzel elkeverve a lenmag valószínűleg a kedvenc tojáshelyettesítőm. A hét elején mindig elkészítek 10 „tojást”. Mivel minél hosszabb ideig áztatják a lenmagokat, annál jobban dolgoznak egy receptnél. A lenmag tojás különösen kiváló palacsintához vagy kenyérhez. De kiválóak desszertekhez is, például pudingokhoz vagy krémekhez (vagy turmixokhoz), mert szépen megkötik és vastagabb konzisztenciát varázsolnak.
Végül, de nem utolsósorban: a banán. Itt különösen fontos egy nagyon érett gyümölcs kiválasztása. És természetesen mindenhol megkóstolhatja a banánt. De ezt nagyon alkalmasnak találom sok ételhez, főleg például. csokis muffinokhoz.
Annak érdekében, hogy egyszerű áttekintést kaphasson az összes összetevőről és felhasználásukról, itt van egy második Információ, amelyet elmenthetek az Ön számára.
Most kíváncsi vagyok, hogyan szereted kicserélni a tojásokat. Esetleg további kreatív ötleteid vannak? Mondja meg nekem a megjegyzésekben, és akkor remélem, hogy élvezni fogja a kipróbálást!