A tojások helyes tárolása Ezért nem tárolják a tojásokat a szupermarketben
Helyes tárolás
Ezért nem hűtik a tojásokat a szupermarketben
2020. február 29., 16.52.
Tojás dobozban: A tojást csak a tojásrakástól számított 21 napon belül lehet fogyasztónak adni. (Forrás: sergeyryzhov/Getty Images)
A legtöbb ember a nyers tojást a tojástérben lévő hűtőszekrény ajtajában tárolja. De miért nincsenek a szupermarket hűtött polcain? A tojások megfelelő tárolása és mikor kell hűtőszekrényben tárolni.
A tojásoknak természetes védőrétegük van, az úgynevezett kutikula, amely a tojásrakás után 18 napig tartós. Ebben az időszakban a héjat a fehérje építő blokk lizozim védi a kórokozóktól. Ez a védőréteg többek között biztosítja, hogy a szalmonella és más baktériumok ne kerüljenek be. A tojásokat ezért a tojásrakás után az első 18 napban hűtőszekrényen kívül lehet tárolni.
Ha a tojásokat a hűtőszekrény ajtajában kell tárolni?
Tojások a hűtőszekrényben: Tárolás közben semmilyen ételt nem szabad kitenni nagy hőmérsékleti ingadozásoknak. (Forrás: Jarabee123/Getty Images)
Hosszabb eltarthatóság érdekében a tojások védőrétegének épnek kell lennie. Ha a tojást megmossák, vagy a héja megsérül, elvész. Mivel nem tudja, hogy a tojás melyik utat tette már meg, a legjobb hűtőszekrényben tárolni.
De vajon a hűtő ajtajának tojástartója megfelelő helyen van-e? Újra és újra leolvasható, hogy a tojásokat ott nagy hőmérséklet-ingadozásoknak teszik ki, és ezáltal hősokkot kapnak. "Nincs tudomásunk ilyen tényekről" - mondja a berlini t-online.de fogyasztói központ. "Körülbelül kilenc fok van a hűtőszekrény ajtajában. Körülbelül tíz fokkal több a konyhában. Nem szabad, hogy sokkos állapot legyen, főleg, hogy nem ajánlatos sokáig nyitva hagyni a hűtőszekrény ajtaját."
Mikor kell hűteni a tojásokat?
A tojáscsomagoláson mindig feltüntetik a legmegfelelőbb dátumot - ez legkésőbb a tojásrakást követő 28. nap. A tojást csak a tojástól számított 21 napon belül lehet fogyasztóknak adni. A tojást a 18. naptól kezdve öt-nyolc fokon kell tárolni.
A tojások hűtőszekrényben tartásának megfelelő megjegyzése általában a csomagolt tojások tojásdobozán is található. Használhatja ezt a csomagoláson önként feltüntetett hűtési dátumot a lehető legkorábbi fektetési dátum kiszámításához, kivéve a hűtési dátumtól 18 napot.
Tipp: A nyers tojásokat a tojásrakás után körülbelül 28 napig lehet eltartani. A főtt tojásokat két-négy hétig tarthatja hűtőszekrényben.
Ez a tojás tárolásának legjobb módja
A legjobb, ha a tojásokat hegyes végével lefelé tárolja a hűtőszekrény tojástartójában. Mert így a légkamra a tetején van, és a petesejtek tovább tartanak. Másrészt előfordulhat, hogy a légbuborék valamikor felemelkedik, aminek következtében a membrán leválik és a baktériumok behatolnak.
A tojás más ételek illatát is felveheti. "Ezért tanácsos az ételeket - különösen az erős szagú ételeket, például a szeletelt hagymakockákat - zárt edényben tárolni a hűtőszekrényben" - tanácsolja a fogyasztói tanácsadó központ. A tojásnak soha nem szabad közvetlenül érintkeznie a hűtőszekrényben található más termékekkel, mivel a szalmonella megtalálható a tojás héjában.
A tojások megfelelő kezelése
"Mint egy nyers tojás": A szó legvalószínűbb értelmében óvatosnak kell lenni a tojások kezelésénél. A legfontosabb szabály: A tojás feldolgozása után mindig alaposan mosson kezet! Ha kapcsolatba kerül a tojáshéjjal, majd elkészít egy salátát, akkor a salmonella bekerülhet a salátába.
A tojással érintkezésbe kerülő edényeket forró vízzel is le kell mosni, hogy megakadályozzák a baktériumok más élelmiszerekbe történő átvitelét.
Különböző országok, különböző tojások
Egyébként a német tojások illegálisak lennének az USA-ban, mert ott törvény tiltja a szupermarketben vízzel és szagtalan szappannal nem mosott és steril tojások értékesítését a szupermarketben. Ezért a tojásokat csak az ott lévő boltokban tárolják a fagyasztóban.