A tökéletesen főtt rizs titka
Az egyik legkönnyebben elkészíthető összetevőnek tűnik, de fejfájást okoz a tapasztalt szakácsoknak is. A Masterchef feladata a tökéletes rizs elkészítése, amelyben a szemek nem válnak ragacsos pilaf-vá. Mindazonáltal csak néhány alapvető titkot kell tudnia.
Egy marék rizsből nemcsak ízében, de megjelenésében is látványos ételeket főzhet. Ez azt jelenti, hogy a tányéron feltüntetett rizsnek tökéletesnek kell lennie, külön szemcsékkel és levegős, nem ragadós megjelenéssel. A rizs főzésénél a legfontosabb trükkök: a megfelelő mennyiségű forralt víz, közepes hő, fedeles edény és főzés utáni pihenőidő, amelyben az edény belsejében lévő nedvesség egyenletesen oszlik el az egész rizsben.
Készítse elő a rizst a főzéshez
Vagyis mossa le hideg vízben a keményítő feleslegének eltávolításához (amely a rizst ragadóssá teheti) és a szennyeződések eltávolításához. Nem szükséges, de ha régebbi rizst használ, akkor 30 percig áztathatja vízben. Ez elősegíti, hogy a rizsszemek főzés közben ne törjenek el/ne törjenek el. Ez azonban általános eljárás a basmati rizs esetében, mert elősegíti a rizsszem duzzadását. A rizs főzése előtt jól lecsepegtetjük.
Válasszon egyszerű főzési módszert
A rizst meg lehet sütni, főzni, betenni a sütőbe, de az a módszer, amely mindig biztosítja a menü szép megjelenését, a felszívódás. Ashlie Dias szakácsnál is láttuk Indiai főzési lecke és meggyőzött minket arról, hogy tökéletes eredményei vannak.
A rizst megfelelő mennyiségű vízben főzik (a rizs arányában), így a főzési idő végére az összes vizet felszívja a rizsszem. Ne aggódjon, hogy az edényhez tapad, ha nem tölt fel több vizet. A víz csökkenésével a gőz fogja biztosítani a rizs főzését. Ennek a módszernek a titka az, hogy megfelelő mennyiségű vizet töltsön be.
Az ideális arány az lenne 100 g fehér rizs hosszú szemű 150 ml-160 ml vízben. Kicsit kísérleteznie kell, hogy lássa, mennyire illik az egyes rizstípusokhoz. Például a barna rizsnek több vízre, a kis szemű rizsnek kevesebb vízre van szüksége. Ne feledje, hogy több víz lágyabb, ragadósabb rizst eredményez, kevesebb víz pedig szilárdabb, tökéletes rizst eredményez például salátákban.
Egy másik fontos elem az a fazék, amelyben a rizst forraljuk, amelynek megfelelő fedéllel kell rendelkeznie, hogy a főzés során keletkező gőz bent maradjon. Használjon üvegfedelet, hogy anélkül láthassa, mi történik a fazékban, anélkül, hogy felemelné és elveszítené a benne lévő gőzt, ami lassítja a főzési folyamatot.
A fehér rizst 15-25 percig kell főzni, a teljes kiőrlésűet 30 és 40 perc között, a vad rizst pedig akár egy órán keresztül is.
Miután a főzés befejeződött, hagyja a rizst fedővel lefedve néhány percig, majd villával könnyedén keverje össze a szemek elválasztásához.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.