A tonhal a legnépszerűbb hal a világon
A finom ízéről ismert tonhal jó az Ön számára. Összpontosítson erre az óceáni halra.
A tonhal eredete
A scombridae család része a tonhal a földgolyón szinte mindenhol megtalálható, pontosan:
- A fekete tenger;
- A Földközi-tenger;
- A Csendes;
- Az Atlanti-óceán;
- Indiai-óceán;
- A Balti-tenger.
Az idők hajnala óta ez a hal intenzív halászat tárgyát képezi, még az ősi példányok számára is. A föníciaiak és a karthágóiak megsózták annak megőrzése érdekében. A rómaiak viszont inkább frissnek tetszettek. A konzervek feltalálása a 19. századra nyúlik vissza, ami számos konzervgyár megalapításához vezetett az Atlanti-óceán, a Földközi-tenger és a Csendes-óceán partjai mentén. Megjegyezzük, hogy a kékúszójú tonhal az 1990-es évek elején, több mint 15 éven át, túlzottan kihasználta.
Jelenleg a tonhal a fejlettebb halászati technikáknak köszönhető, hogy a világon a legtöbbet fogyasztják a halakat (évi 4,5 millió tonna). Egyes tonhalhalászhajók nagy hálókat és halkoncentrációs eszközöket (Fish Concentration Devices) is használnak a könnyű fogáshoz.
A halászati kvóták azonban az iparban bekövetkezett változások miatt folyamatosan növekednek, azaz évente több millió tonna. A túlhalászás tehát a nem kormányzati szervezetek és a tudósok aggodalma. Számos szervezet azonban számos elemzést mozgósít és végez, hogy az egyes országokban jobban kezeljék a fogások számát és a tonhalállományt. Beavatkozásuknak köszönhetően a befogás gyakorisága mostanra jelentősen csökkent, évente néhány ezer tonnával kevesebb.
Fehér tonhal: az egyik legnépszerűbb tonhalfaj
A gyakran germonnak hívják, a germon tonhal az egyik legnépszerűbb hal a halászatban. Valóban értékelik húsának minőségéért. A japánok sushi és sashimi készítéséhez használják. Amellett, hogy ízletes, a germon tonhal gazdag tápanyagokban (fehérje, foszfor, szelén, vitaminok stb.), Ami az egészség számára hasznos táplálékot jelent. Ne feledje, hogy a friss germon tonhal többsége a Vizcayai-öbölből, valamint az Indiai és a Csendes-óceánból származik.
Miért sós a tonhal ?
Az élelmiszerlánc tetején található friss tonhal természetesen sózott, mivel ez egy tenger gyümölcseit tartalmazó termék, azonban a tonhalkonzervek magas sótartalommal bírnak. Ezért fogyasztásuk nem ajánlott vízvisszatartásban vagy magas vérnyomásban szenvedőknek.
Mekkora a tonhal átlagos mérete és súlya ?
A méret és a súly az érintett fajtól függően változik. Íme néhány:
- A csíkos hasú bonito (Katsuwonuspelamis vagy skipjack tonhal): 50–60 cm, súlya 3–4 kg;
- Sárgaúszójú tonhal: legfeljebb 2,39 m 200 kg súly esetén;
- Nagyszemű tonhal: 60 és 250 cm közötti, maximális súlya 210 kg;
- Kékúszójú tonhal (Thunnusthynnus): 800 m-es súlyig 3 m-ig.
A tonhal összetétele
A tonhal nagyszerű szövetséges az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben. Valójában kiemelkedik táplálékgazdagságával és a következőket tartalmazza:
- Fehérjék;
- Lipidek;
- Nátrium;
- A-, D- és B-vitamin;
- Magnézium;
- Foszfor;
- Kálium;
- Kalcium;
- Mangán;
- Vas;
- Réz;
- Cink;
- Szelén;
- Jód.
Hány kalória van a friss tonhalban ?
A friss tonhal fogyasztása előnyös a hatékony étrend részeként. Valójában 100 g ebből az élelmiszerből csak 136 kalóriát biztosít. Ezenkívül segíti a fogyást a magas fehérjetartalmának köszönhetően. Ezek a tápanyagok valóban serkentik az anyagcserét az emésztés megkönnyítése érdekében. Ez a jelenség tehát több kalória elégetését teszi lehetővé. Hasonlóképpen, a tonhal elősegíti a jóllakottságot, ezért tökéletesen alkalmas az étkezések közötti nassolás elkerülésére.
A tonhal tárolása ?
A friss tonhal legfeljebb 24 órán át tárolható hűtőszekrényben. Ehhez ajánlott felmosni, majd lezárni egy légmentesen lezárt edénybe.
Lehetőség van hosszabb ideig a fagyasztóban tartani (legfeljebb 6 hónapig). Ami a tonhalkonzerveket illeti, több évig tárolhatók.