A tönköly, az egészséges gabona, még a fogyásban is segít
Az alacsony szénhidráttartalmú düh. A szénhidrátokat, a glutént és a fehérlisztet tartalmazó termékeket gyakran eltávolítják az étlapról. A „Tricium spelta”, a tönkölyliszt esetében nem szabad annyira szigorúnak lenni. A tönköly számos receptben jó és egészséges alternatíva lehet a búzaliszthez.
A tönköly boldoggá és karcsúvá tesz
A tönkölylisztben található egyik aminosavat triptofánnak nevezik. Ezen aminosav (aminosavak - az igazán jó hangulat és a karcsú vonal érdekében) nélkül az emberi szervezet nem képes serotonint termelni. A tönkölytermékek különösen boldoggá teszik és antidepresszáns hatást fejtenek ki. De mivel a liszt is tölt, ez segíthet a fogyásban.
A tönkölykorpa kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a liszt, de több rostot tartalmaz. Könnyedén frissítheti reggeli müzlijét tönkölykorpával, és többször is profitálhat belőle.
Tönkölyliszttel sütjük
Számos búzalisztet tartalmazó recept működik a tönkölyliszttel is. Egyszerűen készítsen magának tönköly tésztát, tönköly pizzatésztát stb. Az egyetlen tönkölyhatással szembeni hátrány a benne található fitinsavra vonatkozik, amely gátolja az ásványi anyagok felszívódását.
A tészta hosszú ideig történő elkészítésével fermentációval csökkentheti a lisztben található fitinsavat, például kenyér és pizza tészta elkészítésekor.
Egyszerű tönkölykenyér - a tészta pizzatésztaként is használható
Egy kenyérhez vagy 8 tekercshez vagy 6 nagy pizzához (32 cm) vagy 8 kicsi pizzához (25 cm)
A hozzávalók
- 600 g tönkölyliszt (teljes kiőrlésű tönkölyliszt, ha úgy tetszik)
- 1 evőkanál tengeri só
- 300 ml meleg vizet
- 15 g friss élesztő
Az előkészület
Adjunk hozzá 2 evőkanál mérlegelt tönkölylisztet az élesztőhöz a meleg vízhez, és keverjük össze a hozzávalókat egy előtésztává. Amint az előtészta buborékolni kezd és kelni kezd, az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe teheti, és sima élesztő tésztává gyúrhatja.
Ezután formázzon egy tésztagolyót a tésztából, és tegye egy szorosan illeszkedő, fedővel ellátott zománcozott edénybe. Tegye ezt az edényt hűvös helyre kb. 24 órára. Ízlés szerint az elkészítés során egy kevés kovász hozzáadható a tönköly tésztához.
Saját nevünkben ... 
A tészta feldolgozása során szabadon engedheti kreativitását. Alakítson kenyeret, tekercset vagy pizzatésztát. A megfelelő kenyeret és zsemlét 220 vagy 230 fok körül kell sütni. Amint világosbarna színűek, üregesek és fásak, ha fakanállal eltalálja a tésztát, a kenyér és a zsemle készen áll.
A pizzát csak röviddel a sütés előtt szabad feltölteni, hogy a tészta ne legyen nedves. A kihúzott tésztán takarékosan használja az összetevőket. A gombákat, hagymákat vagy paradicsomokat nagyon vékonyra kell szeletelni az eredeti olasz íz elérése érdekében. A legjobb, ha a pizzát a sütőben 250–300 fokos alacsonyabb hőfokon sütjük, így a pizzaalap alulról ropogóssá válik, és az öntet lédús marad.
Videós tippünk: Teljes kiőrlésű tönköly kenyeret sütni
A tönköly gazdag létfontosságú anyagokban és fehérjékben
- legalább 10 százalék fehérje
- 63 százalék szénhidrát
- de csak 2,7 gramm zsír/100 gramm
- A, B3, B6, B2, C, E vitaminok
- Riboflavin
- szilícium
- mangán
- réz
- cink-
- magnézium
- foszfor
- kálium
- Kalcium és
- Vas
A tönkölyliszt növeli az anyagcserét és a koncentrációs képességet. Ez pozitív hatással van az idegekre is.
Miért kínálja a legtöbb malom organikus tönkölylisztet?
Az ősi tönkölyszem 4000–5000 éve genetikailag változatlan. A növény alig reagál a műtrágyák kijuttatására, ezért a gabonát általában szerves gabonaként termesztik. Bár a tönköly glutént is tartalmaz, a lisztérzékenységben szenvedők többsége sokkal jobban elviseli a tönkölytermékeket, mint a búzából készült termékek.
Amíg a tönköly növény reagál a műtrágyákra, a radioaktív sugárzásra sem reagál. A tönkölyszemek héja szintén nagymértékben védi őket a kártevőktől és gombáktól. Hildegard von Bingen már felismerte, mennyire értékes a tönköly a táplálkozásban.
Főtt tönkölyszemek egészséges kiegészítőként a levesekhez és salátákhoz
Nem csak lisztként, hanem teljes kiőrlésű gabonaként is vásárolhat tönkölyöt. A szemek íze különösen finom, ha sós vízben puhára főzik, és salátákra vagy levesekre szórják.
A tönköly stimulálja az emésztést, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, erősíti az immunrendszert, lúgos hatású, ezért enyhíti a gyomorégést és a gyomor problémáit.
A zöld tönköly a tönkölynövényből a gabona betakarításával és pörkölésével is előáll, amikor még éretlen. A teljes tönkölyszemekben található fitinsav csökkenthető úgy, hogy a szemeket az elkészítés előtt 2-3 napig vízben áztatjuk, és az áztatóvizet naponta mossuk. Ezután forraljuk fel az áztatott tönkölyszemeket kevés tengeri sóval friss vízben, amíg megpuhulnak.
A tönkölyliszt kreatív felhasználása a konyhában
Csak próbálja meg a fehér lisztet tönkölyliszttel helyettesíteni a szokásos receptjeiben. Maga meggyőződik arról, milyen finom sütemények, kenyerek, sütik, tészták és egyéb receptek lehetnek.
Alternatív megoldásként kombinálhatja az 50 százalékos tönkölyöt más választott liszttel. Csak próbáld ki, hogyan és mit szeretsz a legjobban.
Esetleg ezek is érdekelhetnek