A tudomány Az egészséges táplálkozás fiatalon tart - Tudomány - Otthon
A DIfE főnöke, Tilman Grune azt kutatja, hogy az életmód és az étrend hogyan befolyásolja az öregedést
Tilman Grune-t már iskolai napjaiban elbűvölte a szervezet legkisebb egysége: a sejt. Az emberi élet alapanyaga. "Hogyan működik, mi történik benne, hogyan változik az ember, amikor a sejt az életkor előrehaladtával megváltozik?" A Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) új vezetője ma is tudni akarja. Az orvosbiológiai tudóst az elkötelezett tudós kíváncsisága vezérli, aki lelkes a témájáért. Manapság nemcsak az alapkutatásokra összpontosít, hanem egy olyan folyamatra is, amely minden embert elkerülhetetlenül érint: az öregedés. Számos elmélet létezik az öregedéssel kapcsolatban, de ezek nem mindegyike tudományosan tartható - fedezte fel Grune a potsdami egyetemen tartott alakuló előadása során. A DIfE-n Grune most szemügyre veszi, hogyan lehet a megszerzett ismereteket gyakorlati cselekvésben megvalósítani.
A Bad Saarow-ból származó Tilman Grune képzését 1981-ben kezdte Moszkvában az "orvosi biokémia" diplomával. "A kutatási irány, az orvostudomány és a kémia közötti kapcsolat csak ott létezett" - mondja Grune. Csak rövid időbe telt, mire gond nélkül tudta követni az orosz előadásokat. Kutatási asszisztensként, alkalmazottként és a Humboldt Egyetem vezetőjeként, valamint Düsseldorfban, Hohenheimben és Jenában betöltött pozíciók végül Potsdamba vezették. Korábbi kutatásaiban a táplálkozási toxikológiára, valamint az élelmiszerek biofunkcionalitására és biztonságára összpontosított.
Az öregedés során a sejtben és általában az egész testben zajló folyamatok a DIfE egyik fő témája. "De nem táplálkozási útmutatót írunk, hanem szisztematikus kutatásokat folytatunk" - pontosítja az 52 éves férfi. A szögletes profil, az erős testalkat, a holt karrier és a magabiztos, ékesszóló előadás a sikerhez szokott tudományos vezetőt sugallja. De a beszélgetés során a külső megjelenés ellentétben áll Grune óvatosabb, megkérdőjelező tagolásával. Úgy tűnik, mintha a sikeres kutatási igazgató készen állna arra, hogy átgondolja saját álláspontját, válaszul a másik ember meglepő kérdésére.
Az, hogy Tilman Grune egy napon táplálkozástudományi kutatóintézetet fog vezetni, valójában nem két felnőtt gyermek apjának volt a célja. Grune apja a Humboldt Egyetem oktatója volt, édesanyja tanárként tanított. A természettudományos beszélgetés, az elméleti kérdésekről folytatott párbeszéd nem volt messze. Az ellentmondásos tézisek és álláspontok megvitatása fontos szerepet játszik tudományos karrierjében és a DIfE-nél folyó jelenlegi munkájában is. "Nem hiszem, hogy olyan előrehaladottak lennénk az öregedési kutatásban, mint azt néhány látványos álláspont sugallja" - mondja Tilman Grune.
Aubrey de Gray angol bioinformatikusra hivatkozik. Arra a következtetésre jutott, amely meglehetősen meghökkentő a szakterület többi tagja számára, hogy az öregedési folyamatok jelentősen befolyásolhatók sejtszinten. Az angol azt feltételezi, hogy az öregedési folyamat csak néhány évtized alatt megfordítható, és az öregedést esetleg teljesen le lehet állítani. - Aubrey valószínűleg soha nem volt pipettával a kezében - gyanakszik Grune. Grub szerint azonban Aubrey helyesen ismerte fel, hogy a sejtfehérjék változásai alapvető szerepet játszanak a sejtek és szövetek öregedési folyamataiban. Azok a rövid életű molekuláris töredékek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a sejt oxigénnel, szabad gyökökkel reagál, káros hatással vannak a sejtre. Az egészséges fiatal test elegendő biokémiai mechanizmussal rendelkezik az anyagcsere káros melléktermékeinek gyors lebontásához. Ez azonban az életkorral változik. Több káros maradvány keletkezett, kevesebbet távolítanak el. Aubrey most azt javasolja, hogy egyszerűen cserélje ki a sérült sejteket, és gyanítja, hogy a káros folyamatokat nagyban befolyásolni lehet. Akkor szinte korlátlan élet lehetséges.
Tilman Grune ellentmond ennek. „Még mindig messze vagyunk attól, hogy bármilyen módon befolyásolhassuk a sejtek öregedését.” Jelenleg az öregedési folyamatok befolyásolása csak életmód révén lehetséges: egészséges étel, kevés hús, sok vitamin, sport, testmozgás. A DIfE-n végzett kutatás célja tehát egy hosszú, aktív és önálló élet biztosítása. Ennek érdekében a DIfE a kenyérhez, joghurthoz vagy más élelmiszerekhez hozzáadható természetes táplálék-összetevők hatásait is kutatja annak érdekében, hogy növelje azok egészségügyi értékét.
Tilman Grune felszámolja a divatos étkezési szokásokat is: „A gluténmentes étel önmagában csak túlérzékeny emberek számára van értelme. De nincs olyan sok. A vegán étel általában alultápláltság, mivel a tej valójában egészséges. ”Sokkal több kutatásra is szükség van. Ez csak akkor sikerülhet, ha nemzetközileg hálózatba van kapcsolva: „Gyakran csak akkor érhetők el eredmények, ha több százezer vagy több tesztelőt vizsgálnak.” Egyetlen kutatóintézet nem tehet ilyesmit, ezért szükség van együttműködésre más európai intézményekkel. A tudományos kutatások is alkalmanként csak akkor működnek, amikor a legkisebb sejtek összeállnak egy nagy egészet alkotva.