A túl grillezett ételek fogyasztása növeli a rák kockázatát

Készítette CNEWS - Frissítve 2017. január 23-án, 13:52 órakor

ételek

Feladva 2017. január 23-án, 12:50 órakor

Bizonyos ételek túlfőzve növelhetik a rák kockázatát. A kérdés: akrilamid, olyan anyag, amely akkor keletkezik, amikor a keményítőben gazdag ételeket magas hőmérsékleten melegítik.

A főbb érintett termékek közül a burgonya és más gumós zöldségek, chips, de pirítós, kávé és egyes gabonafélék is. A brit hatóságok hétfőn elárulták, hogy túlfőzve ezek az ételek rákot okozhatnak. A vizsgálatok kimutatták, hogy az akrilamid a közvetlen oka a ráknak az állatokban. Ha a kapcsolat még nem jött létre az embereknél, a tudósok továbbra is tartanak hasonló következményektől.

Inkább az arany, mint az égett

A kockázatok alacsonyak, ha ezeket az ételeket kis adagokban fogyasztják, de az Egyesült Királyság élelmiszer-felügyeleti szerve, az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség (FSA) észrevette, hogy a főtt keményítőtermékekre nagy a kereslet. Az ügynökség ezért létrehozott egy „Go for Gold” kampányt, amelyben azt javasolta, hogy állítson meg egy világos arany színt a sült, sült és grillezett ételeknél. Az FSA meghatározza, hogy fordítva, az akrilamid előállításának kockázata csökken, ha a termékeket forrázzák vagy párolják. Az állam nyilvános kampányt is indított, amelyben arra ösztönzi a lakosokat, hogy változtassanak étkezési szokásaikon.